Als je op zoek bent geweest naar The Best Vegan Reuben Sandwich dan ben je op de juiste pagina beland. Kaasachtig, smeltend en vol met alles wat een Reuben hoort te hebben, en met tempeh natuurlijk!
Het brood wordt aan beide kanten perfect geroosterd en (veganistisch) beboterd en dan wordt er een briljante hoeveelheid veganistische Thousand Island of Russian Dressing gebruikt voordat we een laag aanbrengen van al het andere goede spul: zuurkool, veganistische Zwitserse kaas, en gemarineerde tempeh. Al deze smaken en texturen gecombineerd zijn waar veganistische broodjes van dromen.
Mijn berichten zijn altijd een beetje aan de gezondere kant, maar het is leuk en oké om soms niet zo obsessief te zijn en af en toe van onszelf te genieten. Je kunt het Italiaanse brood dat ik hier heb gebruikt vervangen door brood naar keuze, zoals rogge is een goede en meer klassieke. Maar je kunt het zo gezond maken als je zelf wilt of laten zoals het is. Ik zou zeggen, volg dit recept en verwen jezelf.
Leuk weetje over mij is dat ik zuurkool altijd al haatte, nou ja verachtte toen ik opgroeide. De gedachte eraan deed me al kokhalzen, ik begreep nooit hoe iemand het kon eten. En tijdens mijn eerste zwangerschap, raad eens wat één van mijn verlangens was? Ja, zuurkool. Recht uit de pot. Tegenwoordig verkopen ze zuurkool van betere kwaliteit en ik hou van de rauwe, levende gekweekte soort die vol zit met gezonde probiotica. Sinds die zwangerschaps cravings ben ik dol op zuurkool. Ik denk dat ik er meer van hou omdat het zo goed is voor de darmgezondheid. Zoals, ik waardeer zuurkool echt en hou van de manier waarop het smaakt. Ik denk dat mijn jongere ik iets miste.
The Cheesy Trick
K, laten we het nu even over veganistische kaas hebben. Ik hou niet van veel van de veganistische kaas op de markt. Ik ben nogal kieskeurig als het erop aankomt, want ik wil niet dat de kaas een chemische smaak heeft, zoals sommige van hen hebben. Dus kies je favoriete kaas, zelfs als het geen veganistische Zwitserse kaas is en gebruik het in deze Reuben Sandwich. Hier is een trucje dat je kunt doen om je veganistische kazen super smeltend te krijgen zoals je op mijn foto’s hier ziet.
- Bespuit een koekenpan met kokosolie spray of non stick cooking spray. Zet de vlam op middelhoog vuur. Doe er een stuk of twee kaas in of een handjevol snippers (beide is geschikt) en kijk hoe de kaas smelt. Ik heb het over super rekbaar, ooey, gooey type smelten. Zodra je het ziet smelten, glijdt het er zo vanaf en kun je het direct op je boterham smeren of op frietjes of wat dan ook, maar dit is een zekere manier om het gelijkmatig te laten smelten.
Als je met veganistische kaas kookt, weet je dat de snippers of plakjes gewoon blijven liggen en dat het een eeuwigheid duurt om door brood te smelten vanwege de textuur en de manier waarop het wordt gemaakt. Maar direct op het vuur is het perfecto.
En nu de tempeh! Yay voor tempeh! Tempeh is gefermenteerde tofu, een ander geweldig voedsel om te eten, niet alleen omdat het veel plantaardige eiwitten bevat, maar ook omdat het geweldig is voor de darmgezondheid en vol zit met probiotica.
Marineren
Nu kan tempeh, als het niet goed gekookt is, soms bitter of raar smaken of gewoon eng zijn om mee te koken als je er niet bekend mee bent. Maar ik beloof je, als je het nog niet geprobeerd hebt, probeer het eens en je zult er snel verliefd op worden, net als ik. Het wordt een nietje in een plantaardig huis.
De truc van tempeh is marineren. Het moet worden gemarineerd anders zul je het haten. Een beetje zoals ik me voelde over quinoa toen ik het in het begin helemaal verkeerd maakte. Met de marinade die ik hier geef zul je helemaal zijn als “gefermenteerde tofu, wat! OMG zo lekker!”. Hoe langer het staat, hoe meer het absorbeert, dus ik laat het of een nacht marineren als ik weet dat ik het de volgende dag ga maken, of ik laat het een minuut of 30 staan, gewoon om het er een tijdje in te laten zitten en alle sappen op te laten zuigen.
Dit is niet de enige manier om tempeh te marineren, maar dit is wat je doet voor dit recept en de smaak (recept hieronder).
Ahhh ik kan niet wachten tot jullie dit recept proberen! Ik weet zeker dat het een hit wordt, vooral als je van een goede Reuben houdt en dacht dat ze voor altijd verdwenen waren. Proost op de klassiekers!
De Beste Veganistische Reuben Sandwich
Ingrediënten
Tempeh Marinade
- 1 pakje tempeh
- 1/2 kop natriumarme groentebouillon
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 theelepels natriumarme sojasaus of braggs liquid aminos
- 1/4 theelepel citroensap of appel cider azijn
- 1 theelepel vloeibare rook
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- zout/peper naar smaak
andere ingrediënten
- 2 eetlepels avocado-olie
- 1 brood Italiaans Brood, in 4 stukken gesneden
- 1/4 kop zuurkool, (per sandwich)
- 4 el duizend eiland dressing, (per sandwich)
- 2 plakjes veganistische Zwitserse kaas, (per sandwich)
- veganistische boter, (om het brood te roosteren)
Instructies
Hoe de tempeh te marineren
-
Snijd de tempeh in de lengte doormidden en snijd hem dan doormidden om de plakjes dun te maken.
-
Klop in een grote kom alle ingrediënten voor de tempehmarinade door elkaar en voeg vervolgens de dunne plakjes tempeh toe. Doe dit de avond voordat u het gaat maken of laat het 30 minuten staan voordat u het gaat maken.
Samenstellen van de Reuben
-
Wanneer de tempeh de juiste tijd gemarineerd heeft, verhit dan twee eetlepels avocado-olie in een grote koekenpan en laat de plakjes tempeh aan elke kant 5 minuten bakken. Gooi de marinade niet weg. Voeg de rest van de marinade toe aan de koekenpan en laat het afgaren. Houd het vuur op laag/middelhoog.
-
In een aparte koekenpan 1 eetlepel veganistische boter toevoegen en laten smelten. Snijd een van de stukken Italiaans brood in de lengte door, maar niet helemaal. Smeer het brood met de open kant naar boven in met de boter in de koekenpan en laat het lichtbruin worden.
-
Op de kant die naar boven wijst, voeg je de duizend-eilanddressing, zuurkool, veganistische kaas en 1-2 plakjes tempeh toe. Haal uit de pan zodra de kaas gesmolten is en de sandwich door en door warm. Druk ook aan met een spatel.
-
Herhaal de bovenstaande stappen voor alle sandwiches. Serveer direct met een salade, augurken of frietjes en geniet!
Noten
- Om de kaas super smeltend te krijgen in plaats van het toe te voegen aan de sandwich, verwijder je de sandwich met al het andere beleg behalve de kaas. Spuit een koekenpan in met kokosoliespray of antikleef kookspray. Zet de vlam op middelhoog vuur. Doe er een plakje of twee kaas in of een handjevol snippers (beide werkt) en kijk hoe de kaas smelt. Ik heb het over super rekbaar, ooey, gooey type smelten. Zodra je het ziet smelten, glijdt het er zo af en kun je het direct op je broodje doen.
- Kan veganistische Thousand Island-dressing vervangen door Russische dressing.
- Tempeh marinade aangepast van Mydarlingvegan.