- Pin15147
- Share279
- Tweet
- Yummly171
Lettuce wraps gevuld met malse pikante garnalen, avocado & tomatensalsa en overgoten met een pittige jalapeno cilantro saus. Deze smaakvolle taco’s zijn koolhydraatarm en ketogeen en vormen een fantastische lunch of avondmaaltijd. 
Deze maand is de maand van de sla wraps geworden. Ze zijn gemakkelijk te maken, super gezond, low-carb & keto en DELICIOUS! tortilla’s vervangen door slabladeren kan je helpen onnodige koolhydraten te vermijden en zal wonderen doen als je op een low-carb dieet bent. De slablaadjes voegen een heerlijke crunch en frisheid toe aan de taco’s en je zult de tortilla’s waarschijnlijk niet missen.
De sla wraps van vandaag zijn geladen met malse taco gekruide garnalen en een pittige tomaat en avocado salsa. Ze zijn dan overgoten met een romige jalapeno en cilantro limoensaus. De pittigheid van de garnalen, samen met de frisse avocado en tomatensalsa, en de kick van de jalapeno korianderlimoensaus vormen een heerlijke smaakcombinatie die zijn weerga niet kent! 
Om te beginnen heeft u een pond gepelde garnalen nodig, waarvan de staarten zijn verwijderd. De garnalen worden bedekt met een flinke laag kruiden en 5 minuten in de pan gegrild op middelhoog vuur. De truc is om je pan te verhitten tot hij SUPER heet is, zodat wanneer je de garnalen toevoegt ze snel verkolen en die mooie kleur ontwikkelen. Dit zal er ook voor zorgen dat de garnalen niet uitdrogen of rubberachtig worden.
Nadat u de garnalen heeft gekookt, combineert u de in blokjes gesneden avocado, in blokjes gesneden tomaat, koriander en een scheutje limoen in een middelgrote kom. Breng de salsa op smaak met zout en peper en zet apart tot u klaar bent om te serveren.
Voor de koriander saus, heeft u zure room, yoghurt of mayonaise nodig. Persoonlijk gebruik ik graag zure room, maar wat u in huis heeft is ook goed! Combineer ongeveer 1/4 kop zure room met 1/4 kop koriander, 1/2 jalapeno, knoflook, en de schil van 1/2 limoen in een keukenmachine. Het resultaat is een pittige saus die de taco’s complimenteert en ervoor zorgt dat je terugkomt voor meer.
Spicy Shrimp Taco Lettuce Wraps
Ingrediënten
- 20 middelgrote gepelde en ontvelde garnalen (ongeveer 1 pond)
- 1 eetlepel olie naar keuze
- 1 teentje knoflook gehakt
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel olijfolie
- kneepje limoen optioneel
Avocado Salsa
- 1 avocado in grove stukken gesneden
- 1 tomaat, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje los verpakte verse korianderblaadjes grof gehakt
- 1 eetlepel vers limoensap van een halve limoen
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Cilantro Saus
- 1/4 kop zure room
- 1/4 kop cilantro
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel vers limoensap
- zout en peper, naar smaak
- 8-12 slablaadjes
Instructies
Om de garnalen te koken
-
Klop in een middelgrote kom de olijfolie, knoflook, komijn, chili en zout door elkaar. Voeg de garnalen toe en meng tot de garnalen onder de kruiden zitten. Verhit een grote zware of gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de olijfolie en de garnalen toe. Bak 2-3 minuten per kant of tot de garnalen door en door gaar zijn. Zet het vuur uit en werk af met een kneepje limoen (optioneel).
Om de avocado-tomatensalsa te maken
-
In een middelgrote kom voegt u voorzichtig de tomaat, avocado, koriander, limoensap en een snufje zout en peper samen en mengt u alles goed door elkaar. Zet apart.
Om de Jalapeno Cilantro Saus
-
Voeg de zure room, jalapeno, knoflook, koriander, limoen en zout en peper in een keukenmachine. Mix gedurende 30 seconden of tot een romige massa.
Om te monteren:
-
Leg voor elke slawikkel twee blaadjes romaine- of botersla op elkaar. Leg er 4-5 garnalen op, een paar eetlepels avocadosalsa en een scheutje van de pittige jalapeno-kokossaus. Geniet er warm of koud van!
Voeding
- Pin15147
- Share279
- Tweet
- Yummly171