- Share
Het lekkerste wat er is: S’mores koekjes! Smeltend geroosterde marshmallow, knapperige Graham crackers en heel veel chocolade allemaal in een kauwbaar koekje. Dit recept MOET je maken!
Wat heb je nodig voor dit recept
Mini marshmallows: Ik heb voor dit recept mini marshmallows gebruikt, maar je kunt ook marshmallowstukjes gebruiken. Die zijn in sommige supermarkten in de bakkersafdeling verkrijgbaar. Ze zijn hard op kamertemperatuur, maar worden kleverig als ze gebakken worden.
Chocolade Chips: Je kunt halfzoete of bitterzoete chocoladeschilfers gebruiken en als je van die klassieke s’mores chocolade houdt, d.w.z. Hershey’s, dan kun je alle gehakte Hershey’s repen gebruiken.
Bruine suiker: Ik heb in dit recept lichtbruine suiker gebruikt, als je alleen donkerbruine suiker in huis hebt, doe er dan de helft kristalsuiker bij.
Hoe maak je S’mores Cookies
1. Hak de Graham crackers grof, breek de Hershey’s reep uit elkaar en scheur de mini marshmallows doormidden.
2. Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder, de baksoda en de maïzena in een kom, klop ze door elkaar en zet apart.
3. Klop de boter op kamertemperatuur in een standmixer met een gardehulpstuk of in een grote kom als u een elektrische handmixer gebruikt. Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg het ei en de vanille toe, mix, schraap de kom naar beneden en mix nog een keer tot een homogene massa.
4. Voeg het droge mengsel toe en mix op laag vuur tot het net gecombineerd is, schraap de kom dan nog een laatste keer naar beneden.
5. Houd een handvol van de gescheurde marshmallows apart en voeg de rest van de marshmallows, de stukjes Graham-cracker en de chocoladestukjes toe aan het deeg. Dek af en zet minstens een uur in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 350F, rol het gekoelde deeg tot balletjes van twee eetlepels en leg ze op een met bakpapier of siliconen beklede bakplaat.
Nu heb je de keuze; je kunt ze afwerken met gescheurde marshmallows en stukjes chocoladereep van Hershey en ze 10 minuten bakken op 350 OF je kunt ze 8 minuten bakken, ze dan uit de oven halen en ze afwerken met marshmallows en chocola en ze dan nog 2-3 minuten extra bakken. Ik heb deze koekjes op beide manieren gebakken en het enige verschil is dat de toppings beter intact en mooier zijn als je ze er tegen het einde van het bakken op doet. 
Pro tips voor dit recept
- Met de juiste hoeveelheid bloem! Te veel bloem toevoegen aan het recept is de meest gemaakte fout. De beste en eenvoudigste manier om bloem te meten is met behulp van een weegschaal. Als je er geen hebt, pluis dan je bloem met een lepel, strooi het in je maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Als je koekjes een marshmallow uitbarsting hebben, gebruik dan een cirkelvormige cookie cutter om ze bij elkaar te houden zodra ze uit de oven komen. Je kunt ook een spatel of mes gebruiken om de randen weer naar binnen te duwen.
- Deze koekjes zullen die KLASSIEKE s’mores smaak hebben als je de Hershey’s chocoladereep gebruikt, dus het is de moeite waard om aan je boodschappenlijstje toe te voegen.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat, ze zullen zacht zijn nadat ze uit de oven komen en hebben tijd nodig om op te stijven.
Veelgestelde vragen
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Jouw koekjes zijn 4 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Kan je het deeg invriezen?
Ja! Rol het deeg uit, leg het op een bakplaat of een grote plaat en vries het in. Zodra het deeg stevig aanvoelt, doet u de bevroren deegballen in een diepvriesbestendige plastic zak en bewaart u ze tot 3 maanden in de diepvries.
Welke marshmallows moet ik gebruiken?
Ik heb mini marshmallows gebruikt en ze doormidden gescheurd. Ook al zijn ze “mini”, dat is nog steeds te groot voor een koekje. Je kunt ook marshmallow stukjes gebruiken, dat zijn stevigere, kleinere marshmallows, vergelijkbaar met die je in cornflakes vindt.
Als je dit S’mores Cookies recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om een beoordeling achter te laten en laat me weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, ik hoor graag van je!
Afdrukken
Smores Cookies
Apparatuur
-
Grote kom
-
Bakplaat
-
Perkamentpapier
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 kopjes all-universeel meel 180g
- ▢ ½ tl. bakpoeder
- ▢ ½ tl. baksoda
- ▢ 1 theelepel maïszetmeel
- ▢ 3/4 kop halfzoete chocoladestukjes
- ▢ 10 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
- ▢ 1/4 kop kristalsuiker
- ▢ 1/2 kop lichtbruine suiker
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ 1 kop mini marshmallows OF marshmallow stukjes, verdeeld
- ▢ 1 reep Hershey’s Chocolade 1.55oz
- ▢ 4 Graham crackers 56g
Instructies
-
Hak de Graham crackers en Hershey’s reep grof en scheur vervolgens de mini marshmallows doormidden. Deze marshmallows zijn een van de beste onderdelen van het koekje, maar ze zullen uitpuilen en een beetje uit de hand lopen als je ze niet halveert.
-
Meng de bloem, het zout, het bakpoeder, de baksoda en de maïzena samen in een kom, klop alles goed door elkaar en zet het opzij.
-
Klop de boter en de suikers in een kom tot een romige massa, ongeveer 2 minuten, met een gewone of handmixer. Voeg het ei en de vanille toe en klop alles goed door elkaar. Schraap de kom naar beneden en mix nog een keer.
-
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel, kloppend op lage snelheid tot het net is gecombineerd.
-
Houd een handvol van de gescheurde marshmallows apart en voeg vervolgens de resterende marshmallows, chocoladestukjes en Graham crackers toe aan het deeg en mix op lage snelheid tot alles net is gecombineerd (niet te veel kloppen).
-
Koel het deeg een uur of langer in de koelkast.
-
Verwarm de oven tot 350F. Schep ongeveer twee eetlepels deeg uit de vorm. Rol er balletjes van en leg ze op een met perkament beklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm.
-
Bak de koekjes 8 minuten op 350°, beleg ze met de marshmallow en de Hershey’s reepjes en zet ze nog 2-3 minuten in de oven om af te bakken. Als sommige koekjes uit elkaar zijn gevallen door een paar marshmallows te veel, kun je ze weer bij elkaar houden met een ronde koekjessnijder of een mes.
-
Laat ze volledig afkoelen op de pan.
Video
Noten
- Met de juiste hoeveelheid meel! Te veel bloem aan het recept toevoegen is de meest gemaakte fout. De beste en gemakkelijkste manier om bloem af te meten is met behulp van een weegschaal. Als je er geen hebt, pluis dan je bloem met een lepel, strooi het in je maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Als je koekjes een marshmallow uitbarsting hebben, gebruik dan een cirkelvormige koekjessnijder om ze bij elkaar te houden zodra ze uit de oven komen. Je kunt ook een spatel of mes gebruiken om de randen weer naar binnen te duwen.
- Deze koekjes zullen die KLASSIEKE s’mores smaak hebben als je de Hershey’s chocoladereep gebruikt, dus het is de moeite waard om aan je boodschappenlijstje toe te voegen.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat ze zullen zacht zijn nadat ze uit de oven komen en hebben tijd nodig om op te stijven.
Voeding
*Nutrition Disclaimer