Als je ook maar een beetje tijd in Spanje hebt doorgebracht, weet je dat hier de bocadillo hoogtij viert. Deze eenvoudige sandwich is het hoofdbestanddeel van de lunch, merienda en vele een geïmproviseerde diner … niet te vergeten middernacht snack tijd. Hoewel hij met allerlei soorten beleg gevuld kan worden, is een van de beste en meest typische varianten de Serranito. Lees verder om meer te weten te komen over deze typische Spaanse sandwich en maak hem daarna zelf met behulp van mijn Serranito bocadillo recept!
Wat is een bocadillo?
Eenvoudig gezegd: het is een sandwich. Maar voordat u op zoek gaat naar brood en ingrediënten om uw eigen broodje te maken, moet u eerst een aantal basisfeiten op een rijtje zetten. In Spanje verwijst bocadillo naar een broodje gemaakt op een lange, buisvormige barra de pan (het Spaanse equivalent van een stokbrood). Hij kan gevuld zijn met gerookte ham, varkensvlees, tomaat, tonijn, kaas, gefrituurde inktvis of een andere combinatie, maar eenvoud is het sleutelwoord.
Een sandwich daarentegen wordt gemaakt op pan de molde (vierkant, gesneden brood). De meest voorkomende variant is een sandwich mixto: geroosterd wit brood met gesmolten kaas en plakjes ham (de gekookte soort, niet gepekelde). Dit kan verwarrend zijn, want Engelstaligen hebben de neiging om alles tussen twee stukken brood een sandwich te noemen. Maar in Spanje is het een belangrijk onderscheid.
Probeer bocadillos en meer op onze Spanje voedsel tours!
Wat maakt het een Serranito?
Nu dat we onze sandwich types duidelijk hebben, laten we naar de details gaan. Een Serranito is een specifiek type bocadillo uitgevonden in de zuidelijke regio van Andalusië. In de jaren 1970 patenteerde José Luis Cabeza Hernández – alias José Luis del Serranito – een variant van bocadillo die in Sevilla populair was geworden als tapa. Hij maakte er een merk van en opende in de jaren tachtig twee restaurants onder de naam Serranito.
De formule was en is eenvoudig: brood, varkenshaas, gerookte Serranoham, tomaat en een gesauteerde groene paprika. Dit is het dubbele van het aantal ingrediënten waaruit een bocadillo gewoonlijk bestaat (ham en tomaat, ham en kaas, spek en kaas, enz.). Misschien is de dubbele actie van vlees en groenten wel wat deze soort zo geliefd maakt. Het is een combinatie van een aantal van de meest iconische ingrediënten van Spanje, allemaal in een eenvoudig, goedkoop en stevig gerecht.
Zie ook: 7 Vreemde Maar Heerlijke Spaanse Broodjes
Onderscheid van essentiële ingrediënten
Het brood van een Serranito is ofwel een viena andaluza (een kort, langwerpig broodje) of een mollete (een rond, zacht broodje typisch voor Andalusië). De varkenshaas wordt in dunne plakjes gesneden en goudbruin gebakken. De gerookte ham is de jamón serrano, een nauwe verwant van de jamón ibérico (het verschil zit hem in het ras van het varken). De tomaten worden in plakjes gesneden en de paprika wordt in olijfolie gedrenkt en gaar gekookt. Tot slot wordt het geheel geserveerd met mojo picón (een pikante rode saus) of knoflook alioli (zoals knoflookmayonaise).
Meer recepten: Maak je eigen mojo picón en knoflook alioli
Een makkelijk Serranito bocadillo recept
Tenzij je in Andalusië bent, kan het moeilijk zijn om deze traktatie op het menu te vinden in bars en restaurants. Maar voordat je een vliegticket gaat kopen, volg je deze eenvoudige stappen om thuis je eigen Serranito te maken!
Serranito Bocadillo Recept
Melissa Haun
Ingrediënten 1x2x3x
- Goed knapperig brood (een half stokbrood of een groot broodje)
- 2 Italiaanse groene paprika’s
- 2 dunne plakjes varkenshaas
- 3 plakjes gepekelde Serrano ham
- 4 plakjes tomaat
- Olijfolie
- Klontzout
- Mojo picón of knoflookalioli
Instructies
-
Verwarm de olijfolie op matig vuur in een kleine pan.
-
Snijd een sneetje in de paprika’s en bak ze in de olie tot ze zacht en knapperig zijn.
-
Leg de paprika’s op een keukenpapiertje en bestrooi ze met zout. Leg ze apart.
-
Braad het varkensgebraad in de olie tot het door en door gaar en goudbruin is.
-
Snijd het stokbrood/rolletje doormidden en rooster het licht.
-
Besprenkel elke kant met een beetje olijfolie.
-
Leg de paprika’s, de varkenshaas, de ham en de tomaten tussen het brood om de bocadillo samen te stellen.
-
Serveer met mojo picón of knoflookalioli ernaast.