Sambar poeder recept – Smaakvolle & aromatische sambar masala poeder. Sambar is een van de meest heerlijke Zuid-Indiase voedsel vaak geserveerd als een kant met rijst en groenten roerbak. Er worden verschillende soorten gemaakt, zoals Idli sambar, udupi sambar enz. Dit masala poeder is het belangrijkste ingrediënt dat aroma en smaak aan het gerecht toevoegt.
Er zijn tal van sambar poeder recepten in Zuid-India bereid met verschillende ingrediënten. De meeste worden gemaakt met korianderzaad, komijn en linzen als basis. In sommige regio’s worden ingrediënten als kokosnoot, kaneel en zelfs steenbloem gebruikt.
Jarenlang had ik sambar masala van mijn moeder meegebracht. Sinds een jaar maak ik mijn eigen sambar, omdat ik niet vaak op reis ben.
De meeste keren maak ik het vers, net genoeg voor een eenmalige bereiding. Ik heb het gedeeld op mijn Sambar recept en Idli sambar posten.
Het maken van deze kruiden poeder thuis is eenvoudig en kan worden bereid op iets minder dan 15 minuten. Het is zeer smaakvol en hygiënisch om het thuis te maken.
Dit is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast. Bij kamertemperatuur is het 3 maanden houdbaar.
Dit recept levert ongeveer 1 kop sambar masala poeder op. Dit is goed genoeg om 24 tot 30 porties groentesambar te bereiden. We gebruiken geen peper in dit poeder. Als u daar de voorkeur aan geeft, kunt u het wel gebruiken.
Dit kruidenpoeder kan ook worden gebruikt om rasam te maken, voeg dan wat peperpoeder toe aan het eind van het maken van rasam.
Bereiding
1. Verhit een pan. Als je sambarpoeder in grote hoeveelheden maakt, rooster dan elk ingrediënt afzonderlijk, omdat de kooktijd anders is. Aangezien dit recept bedoeld is om weinig sambarpoeder te maken, heb ik ze samen geroosterd, maar wel in porties.
Doe er chana dal, urad dal, toor dal en rode pepers in. Je kunt ook meer rode pepers gebruiken dan op de receptenkaart staat. Maar met de hoeveelheid die ik noemde was het te heet voor mijn kinderen. Dus als je kinderen hebt, pas het dan aan. Rooster ze droog op een laag vuurtje tot de dals goudkleurig zijn & aromatisch beginnen te worden.
2. Voeg korianderzaad en methizaad toe. Sauteer tot de korianderzaadjes knapperig worden en de methizaadjes diep geroosterd zijn.
3. Wanneer u de geroosterde methizaadjes ruikt, voegt u kerrieblaadjes toe en bakt u deze tot ze knapperig worden. De methipitten zullen nu iets donkerder van kleur worden.
4. Voeg de komijn toe en bak tot ze knapperig zijn. U zult de komijn al snel goed ruiken. Zet het fornuis uit. Als u liever peperkorrels gebruikt, kunt u die samen met de komijn toevoegen. Wij gebruiken peper alleen voor rasampoeder.
5. Voeg hier kurkuma en scharnier aan toe. Kurkuma wordt hier gebruikt als conserveermiddel om de sambar masala goed te houden. Doe dit alles over op een breed bord en koel volledig af.
Hoe maak je sambarpoeder of sambar podi
6. Doe ze in een mengbeker. U kunt ze ook in een meelmolen laten malen als u grote hoeveelheden maakt.
7. Maak er een fijn poeder van.
Bewaar sambarpoeder in een luchtdichte glazen pot voor de versheid. U kunt ook een stalen pot gebruiken.
Meer zelfgemaakte kruidenpoeders
Idli podi
Bisi bele bad masala poeder
Garam masala poeder
Eenvoudige garam masala poeder
Biryani masala poeder
Pav bhaji masala
Sambarpoeder recept
Sambarpoeder (sambar masala)
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volgt u de stap-voor-stapstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240ml )
Instructies
Bereiding
- ▢
Schoon dals, korianderzaad en komijn.
- ▢
Verwarm een pan en zet de vlam op laag.
- ▢
Het hele roosteren moet op een laag vuur gebeuren, zodat het aroma van elk ingrediënt naar boven komt.
- ▢
Rooster chana dal, urad dal, toor dal en rode pepers droog tot ze goudkleurig zijn. Als u dit in grote hoeveelheden maakt, rooster elk ingrediënt dan apart tot het goudkleurig is.
- ▢
Voeg korianderzaad en methizaad toe.
- ▢
Sauteer tot de koriander knapperig en licht geroosterd is. Tegen die tijd worden ook de methipitten licht donker &aromatisch.
- ▢
Wanneer u de methipitten lekker begint te ruiken, voegt u kerrieblaadjes toe en roert u goed tot ze knapperig worden.
- ▢
Dan voegt u komijn toe en sauteert u tot het knapperig wordt. Zet het fornuis uit.
- ▢
Aan het eind van deze stap moet u diep geroosterde dal, methi, korianderzaad, knapperige rode chilipepers & kerrieblaadjes hebben.
- ▢
Voeg kurkuma en scharnier toe. Breng over op een breed bord en laat volledig afkoelen.
Hoe maak je sambarpoeder
Noten
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recipes
VOOR MEER RECIPES
