Een makkelijk zomerdiner, deze Rosemary Grilled Chicken on Cabbage is heerlijk en glutenvrij.
Kool is een groente waar ik pas de laatste paar jaar vrienden mee ben geworden. Ik heb nooit echt van kool gehouden, omdat ik niet zo van salades hield (haatte azijn en olie) of van gefermenteerd voedsel (haatte zure dingen). Maar, toen ik ouder en wijzer werd, ontdekte ik balsamicoazijn en pompoenpitolie en salades werden al snel een groot deel van mijn dieet.
Dus kom de nederige kool. Ik ben nu dol op de knapperige jonge zomerkool, die ik gewoon dun snipper en in een salade verwerk. Maar ik hou er ook van in dit recept. Door de kool snel te roerbakken in dezelfde pan waarin de kip is gegrild, krijgt het een totaal nieuwe smaakdimensie. Dit is geen gewone spitskool!
De gegrilde kip met kool is gekruid met verse kruiden zoals tijm en rozemarijn, wat het een lichte zomersmaak geeft. Door het snelle dichtschroeien ontwikkelt het vlees tijdens het rusten sap, dat je ook als dressing over de gewokte kool kunt doen.
Gegrilde Kip met rozemarijn op Kool is glutenvrij en zuivelvrij. Ik heb het geserveerd met frietjes (zoals op de foto’s), die je absoluut kunt weglaten en koolhydraatarm kunt eten. Gewoon perfect voor de zomer!
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- streepje gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel tijm
- 1/4 theelepel rozemarijn
- 1 kleine kool
Instructies
- Snijd de kipfilet in filets. Bestrijk de kip met een laagje olijfolie en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, tijm en verse rozemarijn. Gelijkmatig insmeren. Laat een uur of een nacht marineren in de koelkast.
- Neem de kool en snijd deze met een scherp mes in dunne reepjes. Als uw kool schoon en biologisch is, hoeft u hem niet te wassen, anders even wassen en goed laten uitlekken. Maak je geen zorgen als het veel lijkt in volume, de kool zal verwelken tijdens het koken.
- Verwarm een grillpan tot medium en bestrijk met een beetje olijfolie. Doe de kip in de pan en grill aan elke kant ongeveer 6 minuten, afhankelijk van hoe dik je filets zijn. Als de onderkant dichtgeschroeid is, draai je de andere kant om en gril je nog een paar minuten. Zorg ervoor dat er geen roze vlees meer in het midden zit.
- Haal de kip uit de pan en zet hem apart om te rusten. Zet de pan terug op het fornuis zonder hem schoon te maken, en voeg de geraspte kool toe. Roerbak snel een paar minuten tot de kool zacht wordt, zorg ervoor dat u het in de pan wrijft met eventuele kleverige resten. Breng op smaak met zout en peper, haal uit de pan en leg op borden.
- Snijd de kip in plakjes en leg bovenop de kool. Giet er de vleessap over die zich tijdens het rusten van de kip heeft ontwikkeld. Serveer.
- Optioneel kunt u serveren met een kant van friet of gebakken aardappelen, maar houd in gedachten dat het gerecht niet meer koolhydraatarm zal zijn.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 2Serveergrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 285Totaal vet: 11gVerzadigd vet: 2gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 8gCholesterol: 106mgNatrium: 680mgKoolhydraten: 4gVezel: 2gSuiker: 2gEiwit: 40g
Voedingsgegevens worden automatisch berekend met behulp van Nutritionix en zijn mogelijk niet nauwkeurig.
Vind je dit een lekker recept? Laat het ons weten in de reacties hieronder of op social media met #vibrantplate en tag ons @vibrantplate.
Je kunt met ons in contact komen op ons Instagram- en Facebook-account of op Pinterest. We delen veel behind-the-scene foto’s in onze Instagram Stories, dus zorg ervoor dat je die bekijkt! En vergeet je niet aan te melden voor onze nieuwsbrief & blijf op de hoogte van onze nieuwste recepten 😉
Op zoek naar meer Kip Recepten? Bekijk dan deze:
- Kip Zoodles {Zucchini Noodles}
- Easy Chicken Curry with Fluffy Rice
- Grilled Chicken Tacos
- Chicken Stew with Fluffy Dumplings
