Steek je hand op als je een liefhebber bent van Romige Pasta schotel! Haha! Nou als je dit nu leest, dan denk ik dat je dat wel bent. 🙂
Ik ben absoluut dol op een romige pastaschotel. En voor deze Romige Garnalen en Broccoli Pasta heb ik een knoflook-y bechamelsaus gemaakt en er wat parmezaanse kaas bij gedaan. En om het af te maken, heb ik ook wat broccoli en gebakken garnalen toegevoegd. De broccoli heb ik maar een paar minuten geblancheerd om hem niet te gaar te maken en knapperig te houden. En de garnalen geef ik graag een kneepje citroen. Het is zeker geen must, maar ik denk dat het de garnalen goed complimenteert. De hoeveelheid garnalen die je toevoegt en de grootte van de garnalen die je gebruikt is helemaal aan jou. Sommige mensen houden van meer. Sommige mensen houden van minder. Als je geen fan bent van garnalen, kun je ze gerust weglaten of andere groenten toevoegen.
Voor de pasta heb ik Fettuccine gebruikt, maar je kunt natuurlijk elke pastasoort gebruiken die je lekker vindt. Ik voeg meestal een beetje meer vers geraspte parmezaanse kaas toe wanneer het tijd is om te serveren. Ik raad je sterk aan om dit te serveren zodra het klaar is met koken. Als de saus te dik begint te worden, kun je er een beetje water of melk aan toevoegen om hem wat te verdunnen.
Recept: Voor 4 personen (pescetarisch)
Ingrediënten:
8 oz. pasta (ik heb Fettuccine gebruikt)
1 kroon van broccoli (in roosjes gesneden)
1/2 – 1lb. Grote rauwe Easy Peel Garnalen (schaal verwijderd en ont-schoongemaakt) (bij voorkeur duurzaam)
Een beetje neutrale olie (om de garnalen te koken)
3 eetlepels ongezouten boter
3 eetlepels bloem
2 – 3 knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels bloem
2 – 3 knoflook (fijngehakt). 3 Knoflook (fijngehakt)
2 kopjes Half en Half Melk
1 kopje Pasta Water (overgebleven van pasta)
1/2 kopje Parmezaanse Kaas (Vers geraspte kaas werkt hier het beste. Voorgeraspte kaas smelt naar mijn mening niet zo goed)
1/2 theelepel Gedroogde Italiaanse Kruiden
1 kleine Citroen (halveer en pers het sap over de garnalen)
1 snufje Rode Chilivlokken (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Instructies:
Kook de pasta in een grote pan volgens de aanwijzingen. Neem een maatbeker en verwijder 1 kopje pastawater en zet aan de kant. Giet de pasta af en zet aan de kant.
In een middelgrote pan, voeg de broccoli toe en vul met water tot ongeveer 1 centimeter boven de broccoli. Breng het snel aan de kook. Kook 2 tot 3 minuten, giet af en zet aan de kant.
In een middelgrote kom, voeg de garnalen, Italiaanse gedroogde kruiden, en bestrooi met een beetje zout en peper. In een grote koekenpan, op laag tot middelhoog vuur, besprenkel olie. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 3 – 5 minuten aan beide kanten. Ze zullen lichtroze kleuren en een beetje bruin worden. Knijp er citroensap over. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
Doe de pan voorzichtig schoon en zet hem weer op een laag vuur. Voeg de boter toe. Voeg de gesmolten knoflook toe, sauteer een paar minuten en voeg dan de bloem toe. Roer en sauteer nog een paar minuten, giet dan de halfvolle melk erbij. Roer langzaam en de saus zal na een paar minuten dikker worden.
Voeg vers geraspte parmezaanse kaas en een snufje rode chilivlokken toe en roer tot de kaas gesmolten is. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg nu de gekookte pasta en 1 kopje pastawater toe en roer. Schep vervolgens de garnalen en broccoli er luchtig door. Serveer direct en strooi er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
**Note: Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer melk of water toe om hem wat te verdunnen.