Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Dikke en fudgy brownies omwikkeld met red velvet cake- alles is vanaf nul gemaakt!
Eerste week van februari en we komen niet alleen met ons tweede red velvet recept van deze week (en derde in totaal in Fresh April Flours’ red velvet week!), maar ook met februari’s Brownie van de Maand!
Heb je gisteren de red velvet bloesemkoekjes al gezien? Zo schattig en zo nodig voor een feestdag die niet veel meer dan “chocolade” krijgt als traktatie om cadeau te doen.
Laats begon ik mijn maandelijkse brownieserie met zelfgemaakte fudgy brownies. Ik heb jullie toen verteld dat we elke maand op dat basisrecept zouden voortborduren en nog 11 brownierecepten aan onze collectie zouden toevoegen, dus ik ben blij dat we de bal aan het rollen kunnen brengen met ons eerste “remix”-brownierecept!
Ik moet zeggen dat ik er echt over heb gediscussieerd om deze red velvet-brownies intern te maken met cakemix voor de red velvet-component ervan, maar ik besloot resoluut “nee” toen ik er serieus over nadacht.
En hier is waarom…
GEMAKT ZONDER EEN BOX MIXES
Er is absoluut een tijd en een plaats voor cakemix. Zoals in mijn cakebeslag dip, mijn red velvet Rice Krispies traktaties, of mijn red velvet pannenkoeken.
Ik heb zelfs een recept later deze week dat red velvet cakemix bevat (hier is die red velvet puppy chow!).
Maar vandaag, nu we brownies van scratch maken, en ik predik en predik en predik dat brownies van scratch beter zijn dan een doosmix, voelde het heiligschennis om red velvet cakemix in deze prachtige brownies van scratch te gooien.
Maar vrees niet! De red velvet cake-component van scratch is eenvoudig, en er zijn niet veel extra ingrediënten nodig dan voor de brownie-component, dus raak niet in paniek als je de lange ingrediëntenlijst ziet.
Een ingrediënt dat je echter wel nodig hebt, is karnemelk.
En onthoud (!!!!) dat ik eerder deze week het startsein heb gegeven voor een zelfgemaakt karnemelkrecept, dat eigenlijk zo simpel is als melk + citroensap of witte azijn, dus neem een kijkje in dat bericht als je iets van je ingrediëntenlijst wilt schrappen!
HOMEMADE RED VELVET CAKE BATTER BRENGT HET RODE VELVET COMPONENT
Toen ik moest beslissen hoe ik de rode fluwelen werveling van deze brownies precies zou aanpakken, wendde ik me tot mijn geliefde rode fluwelen cupcakes. Ik heb hard gewerkt om een licht en luchtig cupcake-recept te ontwikkelen met deze schatjes, en ik ben echt trots op het eindresultaat.
Heb je ze al geprobeerd?
Ik ben echter niet zo van de cakejes, dus ik moest het recept een beetje aanpassen om de red velvet cake erin te krijgen, maar de cakejes achterwege te laten.
Ik gebruik meestal opgeklopt eiwit in mijn red velvet cupcakes om lucht erin te brengen. Ik room ook mijn boter en suiker om ook lucht in het beslag te brengen.
Omdat ik niet veel meer lucht wilde inbrengen dan het beetje bloem dat ik in mijn brownies gebruik, besloot ik een heel ei in het red velvet cakebeslag te gebruiken en de boter te smelten.
Ik gebruikte ook 1/3 van het recept voor mijn cupcakes, en het bleek de perfecte hoeveelheid rood fluweel beslag te zijn om al het kleverige, fudgy browniebeslag aan te vullen.
Het eindresultaat van deze red velvet brownies was om voor te sterven. Er zit zeker een cake-achtige textuur in, maar ik kon het cake-achtige van het cupcakebeslag volledig elimineren met de pure dichtheid van het browniebeslag.
Ik deelde een brownie met mijn jongste peuter (die bleef tekenen en om meer vragen), gaf er twee weg aan de peuterspeelzaal bestie van de oudere peuter en haar moeder, en liet de rest van de partij vrijdagmiddag achter bij mijn voormalige collega’s.
Ik kreeg vrijdagavond een sms’je met de vraag om een pre-release van het recept, zodat een van hen de brownies voor de Super Bowl kon maken. Ze zei: “Ik denk dat dit het lekkerste is wat ik ooit heb gegeten.”
En dat komt van een wetenschapper. Ze weet wat onderzoek is.
Dus daar heb je het, de beste red velvet brownie. Dat moet het zijn, toch? Ik hoop dat u het brownierecept van deze maand lekker vindt, en ik verzoek u dringend ook in andere perioden van het jaar wat liefde aan rood fluweel te geven. Ik denk zelfs dat deze brownies heel geschikt zouden zijn voor de kerst, vooral met wat feestelijke sprinkles.
Red velvet brownies, het hele jaar door, allemaal!
Print recept Pin recept
Red Velvet Brownies
Ingrediënten
BROWNIE BATTER
- ½ kop (113g) ongezouten boter in 6-8 plakjes gesneden
- 8 ounces (227g) halfchocolade grof gehakt
- ¾ kop (150 g) stevig verpakte bruine suiker
- ¼ kop (50 g) kristalsuiker
- 3 grote eieren bij voorkeur op kamertemperatuur*
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ kop (90 g) bloem voor algemeen gebruik
- ¾ kop (90 g) bloem voor algemeen gebruik
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ kop (90 g) bloem voor algemeen gebruikuniverseel meel
- ¼ theelepel zout
RED VELVET BROWNIE BATTER
- 6 eetlepels (47g) universeel meel
RED VELVET BROWNIE BATTER
- 6 eetlepels (47g) all-universeel meel
- ½ eetlepel (4g) ongezoet cacaopoeder
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel zuiveringszout
- 3 eetlepels (43g) ongezouten boter gesmolten en laten afkoelen
- ⅓ kop (67g) kristalsuiker
- 1 groot ei
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel rode gel kleurstof
- ¼ kopje (60g) karnemelk
Instructies
BROWNIE BATTER
-
Verwarm de oven voor op 350ºF (177ºC). Bekleed een vierkante bakvorm van 8″ of 9″ met folie en spuit er antiaanbakspray op. Zet opzij.
-
Smelt in een middelgrote pan op matig vuur de boter en de gehakte chocolade onder regelmatig roeren tot een gladde massa. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
-
Klop de suiker door het afgekoelde chocolademengsel tot een glad mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging tot een glad mengsel. Klop de vanille erdoor. Voeg de bloem en het zout toe en roer voorzichtig tot alles is gemengd. Zet opzij en maak het red velvet browniebeslag.
RED VELVET BROWNIE BATTER
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, het cacaopoeder, het zout en het zuiveringszout door elkaar.
-
Klop in een kleine kom de afgekoelde boter en suiker tot er geen klontjes meer overblijven. Voeg het ei toe en klop tot een gladde massa. Voeg de vanille en de rode kleurstof toe en klop tot een gelijkmatige verdeling. Klop tot slot de karnemelk erdoor tot alles is gecombineerd.
-
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Roer met een grote spatel tot er geen meelzakken meer overblijven en het beslag glad is.
COMBINEER DE BROODJES
-
Breng bijna al het browniebeslag in de voorbereide pan en bewaar ongeveer ⅓ kopje (dit hoeft niet precies te zijn). Giet het rode fluweelbeslag bovenop het browniebeslag en schep het gereserveerde browniebeslag op de rode fluweellaag. Gebruik een mes om het beslag voorzichtig door elkaar te roeren, maar zorg ervoor dat het niet helemaal vermengd raakt. Bak de brownies 32-35 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er grotendeels schoon uitkomt. Laat de brownies volledig afkoelen alvorens ze in vierkantjes te snijden.
-
Wanneer u klaar bent om de brownies te snijden, verwijdert u de brownies door de overhangende folie recht omhoog te tillen. Trek de overgebleven folie eraf en leg de brownieblok op een grote snijplank. Bewaar overgebleven brownies bij kamertemperatuur tot 1 week. Brownies kunnen goed worden ingevroren, tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast.