Duizend keer heb je er waarschijnlijk over nagedacht om een goede zelfgemaakte dulce de leche te maken, zonder conserveermiddelen, zoals ze dat in de koloniale tijd deden. Een zelfgemaakte dulce de leche die de magie heeft van het zien hoe een volledig witte vloeistof verandert in een dikke pasta met de kleur van karamel en de smaak van een delicatesse van de goden. We gaan niet tegen je liegen. Het is niet makkelijk om de perfecte zelfgemaakte dulce de leche precies goed te krijgen. Niet omdat het moeilijk is. Integendeel. Omdat het te gemakkelijk is en je tijdens de bereiding vaak begint te twijfelen: is dit alles? Doe ik iets verkeerd? kan ik stoppen met roeren? moet ik de pan verlaten en het alleen laten koken? Als iets zo makkelijk is, vindt de mens het moeilijk te geloven. Dan is alleen nog iets nodig wat voor velen van ons stervelingen moeilijk te verkrijgen is: geduld. Ja, dames en heren. Het hele geheim van de perfecte ouderwetse zelfgemaakte dulce de leche is niets minder dan geduld. Want de ingrediënten zijn natuurlijk dingen die we bij de hand hebben: melk en suiker. De pot, een goede zware, aluminium, koper, roestvrij staal, plaat of een kleine melkkan, het maakt niet uit. De roerspaan kan van hout zijn, van roestvrij staal of, als u geen lepel hebt, van een heel schoon stokje. De ingrediënten zijn goedkoop, noch exotisch noch verfijnd, zeer Argentijns, zeer lokaal. Dus, vrienden, als je het plezier wilt ervaren van het urenlang boven een warm vuur opkloppen van een paar liter gezoete melk, dan krijg je de heerlijkste ouderwetse zelfgemaakte dulce de leche die je je maar kunt voorstellen. Ben je er klaar voor? Als het antwoord ja is, ga er dan mee aan de slag, met dit recept voor zelfgemaakte ouderwetse dulce de leche die heerlijk zal zijn.
11 juni 202010:27