Dit klassieke gerecht werd op magische wijze rijker en decadenter toen we het lichter maakten. Door Sidney Fry, MS, RD
Bekijk Recept: Roasted Banana Pudding
Southern koks houden van hun bananenpudding zoals New Yorkers van hun cheesecake houden. Het is een traditioneel dessert dat onschuldig begint (met fruit, per slot van rekening), totdat de bananen zijn genesteld in verschillende lagen van zware vla, koekjes, en slagroom. Een proevertje van deze zoete, smeuïge traktatie kan oplopen tot 800 calorieën en 19 gram verzadigd vet-alles in een bescheiden schaal.
We beginnen met het geven van de bananen een beetje boost, roosteren het fruit in de schil om de smaak te concentreren. De helft wordt dan gepureerd in de vla om het rijker en romiger te maken, en de andere helft wordt in plakjes gesneden voor de textuur. Onze zelfgemaakte vla blijft licht door 2% melk te gebruiken in plaats van half-om-half, terwijl luchtige slagroomtopping de zware slagroom vervangt. Vanillewafeltjes blijven, voor ouderwetse lekkernijen; ze worden zacht als cakevormige schijfjes terwijl ze zitten. Ons nieuwe dessert heeft ongeveer 90% minder verzadigd vet, 60% minder calorieën – en alle zuidelijke charme van het origineel.
THE CLASSIC
819 calorieën per portie
49 gram totaal vet
19 gram verzadigd vet
THE MAKEOVER
295 calorieën per portie
5,6 gram totaal vet
2,1 gram verzadigd vet
Bekijk Recept: Geroosterde Bananenpudding
Alle onderwerpen in Eating Smart
Teken in op de Cooking Light Daily Newsletter
Snelle dinerideeën, voedingstips, en verse seizoensrecepten.