Real Simple Fried Chicken – Mijn eenvoudigste en meest authentieke recept voor echte zuidelijke gebraden kip. Snel en gemakkelijk voor een familiediner of een speciale gelegenheid.
Als ik in de stemming kom om terug te gaan naar mijn culinaire wortels, grijp ik altijd naar recepten die representatief zijn voor wat ik noem de zuidelijke boerenkeuken. Ik kook al zuiders sinds ik groot genoeg was om bij het fornuis te kunnen, dus daar voel ik me het prettigst bij. En wat is er zuidelijker dan gebraden kip?
Het is een standaard. Het is een hoofdbestanddeel. En bovenal is het snel en makkelijk. Ja, ik zei “snel en makkelijk.” Het maken van mijn Real Simple Fried Chicken is geen productie.
- Fried Chicken Should Be Quick and Easy
- De beste kip voor het recept
- Hier staat hoe ik (en miljoenen zuidelijke vrouwen voor mij) heel eenvoudige gebraden kip maak.
- Het proces
- Gebruik de juiste pan en olie
- More Recepten You’ll Love …
- Real Simple Fried Chicken
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voedingswaarde-informatie
Fried Chicken Should Be Quick and Easy
Het maken van goede, eenvoudige gebakken kip vereist geen nachtelijke marinades of speciale apparatuur of wat voor soort fancy voorbereiding dan ook. Als dat zo was, denk je dan dat miljoenen zuidelijke vrouwen dit jarenlang elke dag voor de lunch zouden hebben gekookt?
Ik kan je zonder aarzelen vertellen dat ze dat niet zouden hebben gedaan. Voor onze zuidelijke grootmoeders was het iets dat ze in een paar minuten in elkaar konden flansen.
Ik heb de recepten en de demonstraties gezien waar koks de kip in melk of karnemelk of yoghurt leggen en het een nacht in de koelkast laten staan. Dan bedekken ze het met allerlei kruiden en schudden het allemaal door elkaar in een papieren zak.
Wel, dat is prima als je dat wilt doen, maar wat je er meestal van krijgt is een grote massa gebakken bloem met een klein beetje kip in het midden.
De beste kip voor het recept
De allerbeste gebakken kip wordt gemaakt met een kip die ongeveer 3 pond weegt. Dat is vrij moeilijk te vinden in de supermarkten van vandaag, vooral wanneer kippen zijn gefokt voor meer borstvlees, waardoor ze meer wegen.
Probeer om op zijn minst de lichtste gewicht vogel in de zaak te vinden. Als u de vaardigheid hebt om dat te doen, koop dan een hele kip en snijd hem zelf in stukken. U zult veel geld besparen. Helaas heb ik die vaardigheid niet. Ik wou dat ik het kon. Ik heb het geprobeerd. Ik heb veel geprobeerd.
Hier staat hoe ik (en miljoenen zuidelijke vrouwen voor mij) heel eenvoudige gebraden kip maak.
Mijn recept voor gebraden kip maakt gebruik van heel eenvoudige ingrediënten. Kip, zout en peper, bloem en olie. Dat is alles wat je nodig hebt.
Dit is heel simpel gebakken kip zonder eieren, zonder karnemelk, of van dat andere spul. Dit is de manier waarop alle thuiskoks die ik kende toen ik opgroeide gebakken kip maakten. Het is snel en het is gemakkelijk.
Het proces
- Droog de kip met keukenpapier.
- Kruid met zout en peper.
- Bagger in bloem.
- Verwarm de olie.
STAP ONE: Droog alle stukken kip goed af en leg ze in een enkele laag in een pan.
STAP TWEE: Zout en peper de stukken kip royaal aan beide kanten. Wees zeer royaal met de peper. De smaak van zwarte peper is erg belangrijk voor authentieke zuidelijke gebraden kip.
Als u stiekem nog wat andere kruiden wilt toevoegen, is dit het moment om dat te doen. Het is helemaal niet nodig, maar soms houden we ervan om dingen te veranderen, nietwaar? Ik strooi er af en toe wat Lawry’s kruidenzout of Jane’s Crazy Mixed-Up zout over. Wat je maar lekker vindt. Maar als je een purist bent, hou je het bij zout en peper.
STAP THREE: Strooi alle bloem over de kip in de pan en wentel de kip om hem goed met bloem te bedekken.
We hebben het hier over “baggeren”, niet lichtjes bloemig maken. Daarom giet je de bloem erover en gooi je de kip erin in plaats van het in de zak te schudden. Je wilt een goede laag bloem.
STAP VIER: Verhit ondertussen de arachideolie op middelhoog vuur in een grote gietijzeren braadpan. U wilt genoeg olie om een diepte van ongeveer ½ inch te bereiken.
Wat we doen is panbakken, niet frituren. U hebt genoeg olie nodig om tot halverwege de stukken kip te komen, maar niet zoveel dat het zal overlopen als u de kip in de pan legt.
5. Bak de kip 10 minuten met het vel naar beneden.
6. Draai om en bak de tweede kant 10 minuten.
7. Draai nog een keer om, dek af en bak nog 10-15 minuten of tot de kip gaar is.
8. Haal uit de pan en laat uitlekken.
STAP VIJF: Leg de stukken kip met het vel naar beneden in de hete olie. Bak ongeveer 10 minuten of tot het vel licht goudbruin is.
STAP ZES: draai de kip om en bak 10 minuten aan de tweede kant.
STAP ZEVEN: draai de stukken kip nog een keer om, zet het vuur laag, dek af en bak ongeveer 10-15 minuten of tot de kip door en door gaar is.
STAP ACHT: Verwijder de hete kip naar een met keukenpapier bekleed bord en laat het ongeveer 5 minuten uitlekken.
Gebruik de juiste pan en olie
Het gebruik van een goed gekruide ijzeren braadpan maakt een enorm verschil in de smaak van uw kip. Er is gewoon iets over een grote ijzeren braadpan dat je niet kunt krijgen van een ander stuk van de keuken apparatuur.
Ook raad ik aan arachideolie te gebruiken, omdat die langer bestand is tegen hogere temperaturen zonder aan te branden dan andere oliën.
Experts zullen je vertellen dat je olie 375 graden moet zijn voordat je gaat bakken en dat je moet proberen die temperatuur tijdens het bakken te handhaven. Ik heb leren koken voordat iedereen keukenthermometers had, dus ik beoordeel het op mijn eigen manier. Mijn trucje om te testen of de olie heet genoeg is om te koken — Plaats het uiteinde van een houten lepel in de koekenpan. Als de olie rond het handvat bubbelt, is hij heet genoeg.
Serveer je gebakken kip met iets even heerlijks en zuiders, zoals aardappelsalade, gebakken okra, en sperziebonen. En vergeet de zoete thee niet!
Als u restjes over hebt, kunt u die een dag of twee in de koelkast bewaren. U kunt ze opnieuw opwarmen in een oven van 250 graden gedurende ongeveer 15 minuten of, nog beter, laat ze gewoon op kamertemperatuur komen en geniet ervan zonder ze op te warmen.
Als u deze methode een keer probeert, wed ik dat u niet meer terug wilt naar al dat ingewikkelde marineren en schudden. Het zal de knapperigste, meest smaakvolle kip die je hebt gekookt in een lange tijd of mijn naam is niet Nana.
Ik maak geen enkele belofte over hoe het schoonmaken is, however.
More Recepten You’ll Love …
- Southern Butter Beans
- The Real Deal Banana Pudding
- Fried Okra
- Boiled Peanuts
- Southern Fried Quail
- Old-Fashioned Southern Teacakes
- Turnip Greens and Corn Pone
- Old Fashioned Cornbread
Heb je dit recept geprobeerd? Ik zou het leuk vinden als je het een ster ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ beoordeling geeft in de receptkaart en/of in het commentaargedeelte verderop.
Je kunt altijd in contact blijven op social media door me te volgen op Facebook, Instagram, of Pinterest en Schrijf je ook in om mijn Nieuwsbrief te ontvangen!
Real Simple Fried Chicken
Print Pin
Ingrediënten
- 1 braadkip in stukken gesneden
- zout
- peper
- 1 ½ kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1 ½ kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1 ½ kopjes zelfrijzend bakmeel
- rijzend bakmeel
- Pindaolie
Instructies
-
Was de stukken kip goed droog en leg ze in een enkele laag in de pan.
-
Zout en peper de stukken kip royaal aan beide kanten. Strooi bloem over de kip in de pan.
-
Verhit intussen arachideolie in een grote ijzeren koekenpan.
-
Leg de stukken kip met het vel naar beneden in de hete olie. Bak ongeveer 10 minuten of tot het vel licht goudbruin is.
-
Draai de kip om en bak 10 minuten aan de tweede kant.
-
Draai de stukken kip nog een keer om, zet het vuur op middelhoog, dek af en bak ongeveer 10-15 minuten of tot de kip door en door gaar is.
-
Schep de kip op een met keukenpapier bekleed bord en laat ongeveer 5 minuten uitlekken.
Noten
- U kunt extra kruiden gebruiken als u dat wilt (bijv. cayennepeper, hete pepersaus, gekruid zout), maar voor de meest authentieke smaak houdt u het bij zout en peper.
- Deze methode is frituren in de pan, niet frituren. Je hebt genoeg olie nodig om ongeveer halverwege de stukken kip te komen, maar niet zo veel dat het zal overlopen wanneer je de kip in de pan legt.
- Het gebruik van een goed gekruide gietijzeren braadpan maakt een enorm verschil in de smaak van je kip. Er is gewoon iets aan een goede ijzeren braadpan dat je niet kunt krijgen van een ander stuk keukenapparatuur.
- Ik raad het gebruik van arachideolie aan omdat het bestand is tegen hogere temperaturen voor een langere tijd zonder te verbranden dan andere oliën.
- Experts zullen u vertellen dat uw olie 375 graden moet zijn voordat u bakt en om te proberen die temperatuur te handhaven tijdens het koken. Ik heb leren koken voordat iedereen keukenthermometers had, dus ik beoordeel het op mijn eigen manier. Mijn trucje om te testen of de olie heet genoeg is om te koken — Plaats het uiteinde van een houten lepel in de koekenpan. Als de olie rond het handvat borrelt, is het heet genoeg.
Restjes bewaren: Als je restjes hebt, kun je ze een dag of twee in de koelkast bewaren. U kunt ze opnieuw opwarmen in een oven van 250 graden gedurende ongeveer 15 minuten of, nog beter, laat ze gewoon op kamertemperatuur komen en geniet ervan zonder ze op te warmen.
Voedingswaarde-informatie
De voedingsinformatie is berekend door de software op basis van de ingrediënten in elk recept. Het is slechts een schatting en wordt verstrekt voor informatieve doeleinden. U moet uw zorgverlener of een geregistreerde diëtist raadplegen als precieze voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.
— Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 26 mei 2009. Bijgewerkt in maart 2021 met nieuwe foto’s.
