Iets over deze soep herinnert aan de kindertijd – gewoon goed, hartig, zelfgemaakte goedheid, ya know!? Het smaakt als iets wat een oma zou maken (en ik bedoel dat op de beste manier mogelijk!) Aardappelsoep is een van die stick-to-your-ribs comfort voedsel, maar ik besloot om het op te schoppen een inkeping door toevoeging van een aantal rokerige worst! Als je ooit een aardappel en ham soep hebt gehad, doet het denken aan die….. maar dan beter! Romige aardappelsoep gevuld met smaakvolle gerookte worst is een perfecte combo. Een stevige portie van mijn Aardappel en Rookworst Soep is 7 WW SmartPoints op zowel de Blauwe en Groene WW plannen of 173 calorieën!
Ik weet niet waarom ik niet vaker aardappelsoep maak – er is echt niets aan! Een paar simpele ingrediënten geven je een geweldige smaak en het duurt helemaal niet lang om een pot in elkaar te flansen. Hij is rijk en dik, en perfect voor deze tijd van het jaar, want hij verwarmt je van binnenuit.
Om de soep te maken heb je 2 pond aardappelen, een ui, een teentje knoflook, een beetje olie, kippenbouillon, melk, en je worst nodig. Ik gebruik Gilbert’s Craft Sausages Andouille Chicken Sausage dat is een van mijn favorieten aller tijden! Elke worst zit boordevol smaak en is slechts 100 calorieën/2 WW SmartPoints. Je kunt in hun winkelzoeker kijken of je ze bij jou in de buurt kunt vinden, maar als dat niet het geval is, kun je iets soortgelijks gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld gerookte kalkoenworst of zelfs hamblokjes gebruiken!
Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt! Voor 6 porties Aardappel- en rooksausoep met elk 7 WW SmartPoints in zowel het blauwe als het groene WW-plan. Geniet ervan!
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in kleine blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 2 pond witte aardappelen – gewassen, geschild, in blokjes van een halve centimeter gesneden (ik gebruikte russet)
- 4 kopjes zoutarme kippenbouillon
- 4 schakels Gilbert’s Craft Sausage Andouille Kippensausage, in blokjes van ½ inch gesneden *(Of vervang soortgelijke voorgekookte worst, zoals gerookte kalkoenworst, of ham als u deze niet kunt vinden)
- 1-2 kop 2% melk (zie noot)
- Groene ui voor garnering, indien gewenst
- Verwarm olie in een grote, zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, samen met het zout en de peper en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kippenbouillon en aardappelblokjes toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur tot laag kookpunt en laat koken tot de aardappels zacht en doorbakken zijn, ongeveer 12-15 minuten (controleer de gaarheid met een vork).
- Prak met een garde een deel van de aardappelen in de pan (ik pureer ongeveer ⅓ van de aardappelen, omdat ik graag stukken heb en de aardappelen tijdens het roeren uit elkaar vallen)
- Sausblokjes erdoor roeren en ongeveer 5 minuten op een laag pitje laten koken.
- Melk erdoor roeren, te beginnen met 1 kopje – afhankelijk van de gewenste consistentie kunt u tot 1 kopje meer toevoegen zonder de puntenwaarde te veranderen. Laat nog 5 minuten koken.
- Proef en pas zout en peper aan, indien nodig. Geniet ervan!
*Als u de worst vervangt door iets anders, controleer dan de punten, want die van u kunnen anders zijn. De Andouilleworst die ik gebruik is 2 punten per schakel. De 4 schakels in het recept zijn goed voor 10 totale SmartPoints (#WWmath).
*Als u 2 kopjes melk versus 1 kopje toevoegt, blijven de punten hetzelfde – beslis gewoon hoeveel u wilt gebruiken op basis van uw gewenste consistentie. Het is lekker op beide manieren!
De getoonde voedingswaarde-informatie is voor ⅙ van het recept en het gebruik van 1 kopje melk.
De voedingswaarde-informatie is berekend met MyFitnessPal en kan variëren op basis van de gebruikte merken. Smart Points informatie is berekend met de Weight Watchers app en kan ook variëren op basis van de gebruikte merken.
Ik ben zo enthousiast dat je een van mijn recepten gaat maken en ik zou het geweldig vinden om te zien hoe het uitpakt! Zorg ervoor dat je het deelt op Instagram en tag me @rachelshealtyplate en gebruik #rachelshealthyplate zodat ik je creatie kan zien!
