Rudolph rendierkoekjes met pindakaas zijn het schattigste koekje dat je dit seizoen zult bakken! Laat de kinderen meedoen voor een leuke manier om een schooldag door te brengen.
Ik denk dat als Rudolph was begonnen als een heerlijk koekje in plaats van een rendier, hij meteen zou zijn geaccepteerd. Maar ik veronderstel dat er dan geen les geleerd had hoeven worden.
Ik heb echter nog nooit een les hoeven leren over het eten van een koekje. Ik hou gewoon van ze zoals ze zijn, zonder vragen te stellen.
Dit zijn een van mijn favoriete koekjes die ik ooit heb gemaakt. Niemand kan ontkennen dat ze schattig zijn. En nog beter: het zijn zachte, smaakvolle pindakaaskoekjes! De mix van pindakaas, pretzels en chocolade M&Ms zijn vakantie perfectie.
Peanut Butter Rudolph Reindeer Cookies combineren chocolade, pretzels en pindakaas!
Ik hou er ook van dat een schotel van deze jongens er leuk en feestelijk uitzien, vooral als ze niet perfect zijn. Met kleine handjes die je helpen, zal elk zijn eigen persoonlijkheid hebben! Vrienden hebben me foto’s gestuurd van hun versies en het zijn altijd vrolijke rendiertjes.
Het recept maakt een grote partij, bijna 50 koekjes, dus je kunt ze meenemen naar de koekjesruil (en winnen!!) plus er een paar voor jezelf houden.
Geef een koekjesruil en maak er de beste ooit van!
Als jij dit jaar de gastheer bent, maak dan eerst pindakaas-Rudolph-Rendier-koekjes en volg deze snelle tips.
– Nodig 8 tot 10 vrienden uit. Meer en iedereen zal te veel koekjes moeten bakken. U wilt dat uw gasten ongeveer een dozijn koekjes bakken voor elke gast om op te knabbelen en mee naar huis te nemen.
– Stel enkele regels op voor het feest over de stijl van de koekjes die iedereen moet plannen. Luxe, snelle ideeën, zelfgemaakt, enzovoort, zodat niemand zit te zwoegen op het glazuur terwijl iemand anders deeg uit een tube gebruikt!
– Zorg voor een grote tafel of tafels waarop iedereen zijn koekjes kan uitstallen. En verzamel schalen en dienbladen om de koekjes extra uit te stallen.
– Zorg voor extra bakjes, blikken, of zip top zakjes om mee te nemen.
– Het belangrijkste! U moet een aantal hartige hapjes en drankjes, zodat de gasten niet verlaten op een cookie-suiker hoog! Zie hieronder voor hartige hapjes.
Pindakaas Rudolph Rendier Koekjes
Tara Theelepel
Ingrediënten 1x2x3x
- ½ kopje ongezouten boter zacht gemaakt
- ¾ kopje pindakaas
- ⅓ kopje kristalsuiker
- ⅓ kopje volgepakte bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1½ kopje bloem voor algemeen gebruik
- 1½ kopje bloem voor algemeen gebruik
- universeel meel
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 48 grote rode M&M snoepjes
- 96 mini halfzoete chocolade chips
- Krakelingen gebroken in 96 stukjes van 1,5 cm
- inch stukjes
Instructies
-
Verwarm de oven tot 375ºF. Vet twee bakplaten in. Klop in een grote mengkom de boter, pindakaas en suikers op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg ei en extract toe; klop tot het gemengd is. Roer bloem, zuiveringszout en zout erdoor tot een deeg ontstaat. Rol balletjes van 1,5 cm en leg ze op een afstand van 1,5 cm van elkaar op de voorbereide bladen.
-
Bak één plaat tegelijk tot ze net gaar zijn en de onderkanten goudbruin, 8 tot 10 minuten. Plaats voor elk koekje onmiddellijk 1 M&M in het midden voor de neus, 2 chocoladestukjes voor de ogen en 2 stukjes krakeling bovenop voor het gewei. Zet de koekjes op de bakplaat op een rooster en laat ze volledig afkoelen. (Kan van tevoren worden gemaakt. Bewaar in een luchtdichte bak bij kamertemperatuur, in enkele lagen gescheiden door waspapier, tot 2 dagen.)
Noten
Voeding
Smaakvolle koekjesrecepten!
Over Tara Teaspoon
Ik zit al meer dan 20 jaar in de voedingsmiddelenindustrie en creëer recepten & food-styling voor tijdschriften, boeken, televisie & reclame. Bestel mijn nieuwe kookboek & blijf hangen voor geweldige dingen om te eten.
Vind meer!
Recept door Tara Bench. Oorspronkelijk gepubliceerd in Ladies’ Home Journal dec 2007. Fotografie Ellie Miller. Food Styling Tara Bench. Prop Styling Renata Chaplynsky