Het rijke culinaire erfgoed van de Pennsylvania Dutch betekent dat hun klassieke kookmethoden en ingrediënten nog steeds dagelijks worden gebruikt. In hun delen van het oosten van de Verenigde Staten lijken tradities onveranderd te blijven, ondanks de snelle veranderingen in de wereld om hen heen. Bakken is een essentieel onderdeel van deze cultuur en veel recepten eren de Duitse erfenis van de eerste immigranten naar het gebied. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, stammen de huidige bewoners van het gebied af van Duitsers, en niet van Nederlanders, maar ze worden Nederlands genoemd van de term deutsch, wat Duits betekent in die taal.
Verrukkelijke krakelingen, zoete broodjes, soepen, stoofpotten, hartige taarten, en ingeblikte en ingemaakte producten weerspiegelen de behoefte van de boeren aan hartig en calorierijk voedsel. Sommigen gebruiken nog steeds houtovens om te koken, en ouderwetse dierlijke vetten zoals reuzel om hun deeg te verrijken. Ons hartige koekjesrecept met reuzel is een bewijs van de Pennsylvania Dutch-traditie.
Als het op koekjes aankomt, geeft reuzel ze de perfecte textuur. Deze hartige koekjes zijn gemakkelijk te maken en staan in minder dan 20 minuten op tafel. Ideaal voor soepen en stoofschotels, de koekjes zijn ook lekker met eieren en worst, en overgebleven koekjes kunnen opnieuw worden opgewarmd op een koekenpan. Serveer ze met brood en boter voor een snelle en bevredigende snack.