Ik heb een theorie over kookboeken. Als iemand die niet beroemd is een kookboek schrijft en vervolgens beroemd wordt en meerdere kookboeken schrijft, zal het eerste boek altijd het beste zijn. Denk er eens over na. Je schrijft een kookboek en je hebt geen idee of je ooit nog een ander boek zult schrijven. Zou je dan niet al je geweldige recepten in dat boek zetten? Natuurlijk zou je dat doen.
Ik heb meerdere Paula Deen kookboeken, maar het beste is toch wel het boek dat ze schreef toen ze haar restaurant in Savannah runde. Ik denk dat ze nog niet eens op TV was geweest. Dus ze heeft haar uiterste best gedaan en dat kookboek volgeschreven. En een van de recepten die ik nu bijna uit mijn hoofd ken is haar bananenbrood. Zo simpel. Zo lekker. Je hebt niet eens een mixer nodig. Alleen een kom, een vork en een paar hele rijpe bananen.
Dit is vooral lekker als je het na 9 uur ’s avonds bakt en, ervoor zorgend dat niemand je kan zien, een stuk of drie in boter gesmeerde sneetjes eet direct nadat het brood uit de oven komt. Ik weet niet hoe ik dit weet, maar ik geloof dat het waar is.
Paula Deen’s Bananenbrood
1/2 kop (1 stok) boter, op kamertemperatuur
1 kop suiker
1/2 theelepel zout
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zuiveringszout
1 theelepel bakpoeder
3 rijpe bananen, gepureerd
Verwarm de oven voor op 350. Vet een broodvorm van 9×5 in. Meng de boter en suiker in een kom en meng goed. Voeg het zout, de eieren, de vanille, de bloem, het zuiveringszout, het bakpoeder en de bananen toe. Meng goed. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 50 minuten.