Heb jij ook zo’n trek? Ben je ook aan het stress-bakken?
De laatste tijd heb ik zin in dingen uit mijn jeugd. Zoals deze havermouttaart die mijn zuidelijke oma als kind voor ons maakte.
Hoewel mijn oma Inez niet meer zo magisch is in de keuken als vroeger, staat ze bekend om haar heerlijke desserts en gezellige troostmaaltijden.
En ze heeft VEEL mensen bekeerd tot baby limabonen. Ze is een tovenares, zeg ik je.
Ik zag het kaartje voor dit recept in mijn ordner – in het handschrift van mijn grootmoeder. En ik weet dat het snel gemaakt moest worden.
Heb jij ook recepten in je oma’s handschrift? Mijn oma heeft zo’n perfect handschrift. En ze toont haar liefde door je heerlijke dingen te geven.
Ik denk dat ik op die manier op haar lijk. Maar niet het perfecte handschrift. Laten we deze cake maken!
Wek eerst wat gerolde haver in kokend water gedurende 20 minuten terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
Of neem een snelle douche.
Of maak een kop cacao.
Bedek het ook met een handdoek.
Klop de boter en suiker en voeg de eieren toe. Dit moet bekend aanvoelen als je ooit koekjes hebt gemaakt.
Ik hoop echt dat je dat hebt gedaan. Het is een belangrijke vaardigheid in het leven.
Vouw dan de havermout erdoor, die nu zo goed als gaar is. Er mag geen water meer in de kom zitten.
Zift de droge ingrediënten erdoor (vergeet de kaneel niet!) en roer het geheel voorzichtig door.
Je krijgt een mengsel dat lijkt op een kruising tussen havermoutkoekjesdeeg en pap.
Nu pak je je koekenpan (die waar je engelenvoedselcake in maakt, is daar nog iets anders voor? Ik vraag om een vriend. Zorg dat hij goed beboterd en met bloem bestrooid is.
Wat als je geen koekenpan hebt?
Wel, omdat er een topping op moet, zou het gebruik van een bundtpan erg lastig zijn.
U zou een 9×9-inch pan kunnen gebruiken, maar dan moet u de baktijd verlengen zodat het midden mooi gaar wordt.
Bak het ongeveer 45-55 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Het zal ook een vrij donker goudbruin zijn. Mmm.
ZEER BELANGRIJK: NIET UIT DE PAN NEMEN.
Zoals ik al eerder zei, heeft deze cake een speciale topping: een boterig, karamelachtig mengsel van noten en kokos. Ik heb pecannoten gebruikt omdat die mijn favoriet zijn.
En ze doen me denken aan mijn oma die uitlegt dat je ze uitspreekt als “puh-KAHNS” en niet als “PEE-cans”.
Hoe spreek je het uit waar je woont?
Deze topping gaat zo op de cake, die nog in de pan zit.
Doe de cake een paar minuten onder de broiler, tot de kokos goudbruin is.
Geroosterde kokos is een van mijn favoriete dingen ooit.
Je zult dit flink willen laten afkoelen voordat je probeert het uit de pan te halen.
Natuurlijk, ik ben ongeduldig en roekeloos en zou liever het risico lopen mezelf te verbranden of de cake te vernielen alleen maar om de cake sneller in mijn gezicht te krijgen.
Zie hoe de boter van de topping in de zijkanten van de cake sijpelde? Ik ga dood.
Om de cake uit de buisjespan te krijgen, loopt u met uw mes langs de rand van de pan en rond de middelste buis. Duw vervolgens de bodem van de pan omhoog en uit het randstuk van de pan. (De pan bestaat uit twee delen, voor het geval u nog nooit een buisvormige pan hebt gebruikt.)
Ik steek ook een mes onder de bodem van de cake om hem van het andere deel van de pan te scheiden. Ik sneed de cake in feite doormidden en bracht elke helft over naar een snijplank.
Je zou kunnen proberen om hem er in één stuk uit te krijgen door beide kanten tegelijk op te tillen. Nu ik erover nadenk, had ik mijn oma moeten vragen hoe zij het doet!
Deze cake, allemaal.
(Ik ben opgegroeid in Idaho, maar mijn moeder is zuidelijk, dus ik denk dat ik met jullie weg kan komen.)
Het is ZO, ZO lekker.
We hebben dit in twee dagen opgegeten, maar alleen omdat we wat terughoudendheid hadden en het langer wilden bewaren.
Dit is een van de vele recepten die me ook aan mijn oma doet denken! Ik hou ervan hoe voedsel zo’n sterke band en herinneringen met familie kan hebben.
Heb jij recepten of maaltijden die je aan je kindertijd doen denken? Aan speciale gelegenheden? Aan je familieleden?