Dit bericht kan affiliate links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor details.
Dit recept is voor Old Fashioned Gingerbread, geen koekjes, maar echte peperkoek, dat is een cake en lijkt in de verste verte niet op een koekje. Dit is een zeer kruidige, donkere cake die ik niet zou aanraden als je niet van melasse houdt. Maar voor een melasseliefhebber is dit een geweldige cake!
- Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
- Eerst een discussie over melasse
- Hoe maak je ouderwetse peperkoek
- Meer peperkoekrecepten om te proberen
- PIN DIT RECEPT op uw DESSERTS RECIPES BORDEN en vergeet niet om mij te VOLGEN op PINTEREST!
- Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
- The Prairie Table
- Old Fashioned Gingerbread
- Ingrediënten
- Instructies
- Voedingsinformatie
- Maakte je dit recept?
Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
Er zijn een paar baksels die voor altijd in mijn geheugen gegrift blijven uit mijn kindertijd, Nana’s melasserepen of opgeklopt zandkoekje, maar sommige van deze unieke gedenkwaardige smaken worden niet veel meer gemaakt. Misschien komt het door de scherpe kruidigheid en de super donkere melassesmaak, maar een van deze bijna verloren gegane smaken is peperkoek. Nu ja, hoewel je nog steeds volop peperkoekkoekjes kunt vinden, zijn we eigenlijk op zoek naar ouderwets, echt peperkoekbrood. Dat wil zeggen, een met gember gevuld, donker melassegebak dat in de vorm van CAKE wordt gemaakt.
Eerst een discussie over melasse
Voordat we aan het maken van peperkoek kunnen beginnen, is het misschien een goed idee om ons vertrouwd te maken met de verschillende soorten melasse, aangezien we die in ons recept voor peperkoek zullen gebruiken. Er zijn twee basissoorten melasse – fancy en blackstrap.
Fancy melasse wordt verkregen door het persen van suikerriet en het klaren en verdampen van de resulterende vloeistof. Wanneer fancy melasse wordt gemaakt, is het meestal geproduceerd als een specifiek product, wat betekent dat de fabrikanten specifiek bedoeld om dit type van melasse te maken.
Blackstrap melasse, ondertussen, is eigenlijk gewoon een bijproduct van de reguliere suikerproductie. Het is wat er overblijft wanneer er geen witte suiker meer kan worden gewonnen uit de vloeistof die uit het suikerriet komt.
Kookmelasse – Fabrikanten zullen soms fancy en blackstrap combineren, om te eindigen met kookmelasse, een smakelijker, zoetere versie van blackstrap.
Als je fancy melasse gebruikt, eindig je met een veel zoeter, meer licht gekleurd eindproduct. Blackstrap melasse zal het donkerder maken, evenals het geven van een licht bittere, meer merkbaar robuuste smaak.
Voor ouderwetse peperkoek, moet je zeker gebruiken wat je verkiest. Blackstrap geeft een meer intense smaak en een zeer donker uiterlijk, maar koken of fancy melasse zal resulteren in een fijner smakend eindproduct. Kookmelasse wordt het meest gebruikt in peperkoek, omdat het het beste van beide heeft, het is donker, smaakvol en heerlijk.
Hoe maak je ouderwetse peperkoek
- Room je boter en suiker samen, net zoals je koekjes zou maken.
- Voeg het ei en de melasse toe en mix het tot een fijn beslag.
- Klop in een aparte kom de droge ingrediënten tot een goed mengsel.
- Meng de twee samen, mix langzaam om ze niet te overwerken.
- Voeg het kopje heet water toe aan het mengsel en werk het tot het lijkt op cakebeslag.
- Giet in een goed ingevette en met bloem bestoven 9×9 pan.
- Bak tot een ingebracht mes er schoon uitkomt.
Meer peperkoekrecepten om te proberen
- Bananaan Peperkoek
- Zoute Karamel Peperkoek
- Citrus Peperkoekkoekjes
Als je het echt wilt oppeppen, kun je allerlei soorten glazuur en smaakmakers toevoegen, zoals botercrème en roomkaas, maar dat is helemaal aan jou. Ik heb mijn botercrème glazuur gebruikt en dat was een perfecte zoete afronding van de donkere melasse smaak. Je kunt ook mijn Cream Cheese Icing gebruiken voor een andere geweldige smaakcombinatie! Dit is de perfecte traktatie om je aan thuis en aan je kindertijd te herinneren; zoet, pittige gember en specerijen, met veel zoetheid en een malse, vochtige textuur. Wat is er lekkerder dan een warme plak ouderwetse peperkoek?
Gelukkig bakken!
Liefs
Karlynn
PIN DIT RECEPT op uw DESSERTS RECIPES BORDEN en vergeet niet om mij te VOLGEN op PINTEREST!
Dankzij advertenties op deze website sponsoren de lezers van The Kitchen Magpie nu 2 gezinnen per maand via de Voedselbank van Edmonton. Lees hier hoe u kunt helpen.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts
Learn More
The Prairie Table
Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together
Learn More
Subscribe to The Kitchen Magpie on YouTube
Een klik en u krijgt bericht over nieuwe video’s die aan onze YouTube-account zijn toegevoegd!
Old Fashioned Gingerbread
Old Fashioned Gingerbread is een echte peperkoekcake, een kruidige en donkere cake met als topping eenvoudige slagroom of zelfs een roomkaas botercrème glazuur.
Ingrediënten
- 1/2kopswitsuiker
- 1/2kopsboter
- 1 ei
- 1 kopje melasse
- 2 1/2 kopje bloem
- 1 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 1/2 theelepel gember
- 1 theelepel kruidnagels
- 1 kopje water
Instructies
-
Schop de banden aan en steek het vuur aan tot 350 graden.
-
Room de boter en suiker samen. Voeg vervolgens het ei en de melasse toe, afhankelijk van wat u wilt gebruiken.
-
Klop de droge ingrediënten goed door elkaar in een aparte kom. Meng ze langzaam door het natte mengsel, tot ze net zijn gecombineerd. Op de laagste stand van mijn mixer gaat het geweldig.
-
Als u klaar bent, neemt u het kopje heet water en voegt u dit toe aan het mengsel, waarbij u het mengt tot het er nu uitziet als cakebeslag, maar dan vloeibaarder.
-
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven 9×9-pan en klop erop om de luchtbellen eruit te krijgen.
-
Bak op 350 graden tot een mes er schoon uitkomt, ongeveer 40-50 minuten geloof het of niet, het bakken duurt lang! Maar houd het wel in de gaten, want ieders oven is anders. Ik heb mijn botercrème glazuur gebruikt, dat een perfecte zoete combinatie vormde met de donkere melassesmaak.
-
Snij in plakjes en geniet.
Voedingsinformatie
Alle calorieën en info zijn gebaseerd op een calculator van een derde partij en zijn slechts een schatting. De werkelijke voedingswaarde kan variëren met de gebruikte merken, uw meetmethoden, portiegroottes en meer.
Maakte je dit recept?
Deel een foto van wat je hebt gemaakt op Instagram of Facebook en tag mij @thekitchenmagpie of hashtag het #thekitchenmagpie.
Beoordeel dit recept in de reacties hieronder om uw collega-koks te helpen!