No Bake Cookies zijn zo’n nostalgische kinderfavoriet! Dit recept heeft die klassieke chocolade-pindakaas smaakcombinatie en de perfecte zachte textuur. En ik ben er vrij zeker van dat het de makkelijkste koekjes op aarde zijn om te maken!
Easy No Bake Cookies
Ik maak al zolang ik me kan herinneren no bake havermoutkoekjes. Het is een van de eerste dingen die ik als kind leerde maken, ik maakte ze voor mijn familie in het weekend omdat mijn moeder niet veel om een toetje gaf (zorg er wel voor dat je toezicht houdt op kinderen wanneer je deze maakt!).
No Bake Cookies Video
Ze vulden altijd het verlangen naar iets zoets en ze waren in een mum van tijd klaar om te eten. En iedereen in mijn familie vond ze lekker, ik nog het meest.
Chocolade en pindakaas smaken
Dit is bijna precies hetzelfde recept als toen ik jonger was, maar ik heb er een beetje meer cacao en pindakaas aan toegevoegd, want waarom niet? Het is een smaakcombinatie die ik nooit kan weerstaan!
Ingrediënten voor dit recept
- suiker
- boter
- melk
- ongezoet cacaopoeder
- vanille
- snelle haver
- pindakaas
- pindakaas boter
Hoe maak je no-bake koekjes
Beleg eerst twee bakplaten met perkamentpapier (of spreid gewoon een lang vel perkamentpapier uit op het aanrecht), of zet 29 cupcake bakjes klaar.
Sam vervolgens in een steelpan van 2,5 tot 3 kwart de suiker, boter, cacaopoeder en melk samen.
Zet de steelpan op middelhoog vuur (ik gebruik het liefst de grootste pit op het fornuis) en begin te kloppen. Kook en klop regelmatig tot het kookpunt is bereikt, stop dan met roeren en laat het 1 minuut koken.
Haal het mengsel van het vuur en voeg onmiddellijk de vanille, pindakaas en havermout toe. Roer alles goed door elkaar.
Schep het mengsel op het bakpapier en laat er 2 eetlepels per keer op vallen (een middelgrote koekjesschep werkt hier goed of gebruik gewoon twee grote lepels).
Laat de koekjes opstijven en geniet ervan! Als je ze sneller wilt laten opstijven, zet ze dan in de koelkast.
Tips voor No Bake Havermoutkoekjes
Na zo’n 20 jaar deze koekjes te hebben gemaakt, heb ik een paar dingen geleerd.
- Breng het mengsel niet alleen tot het sudderen (waar de randen van het mengsel opborrelen) het moet volledig beginnen te koken (borrelen in het midden) voordat je die 60 seconden aftelt.
- Gebruik geen ouderwetse haver, ik denk dat snelle haver een must is. De koekjes zullen niet helemaal hetzelfde opstijven en ze zullen niet zo mals zijn.
- Het recept zou hopelijk perfect voor je moeten uitpakken, maar als ze een beetje te nat zijn, kook je de volgende keer 15 seconden langer, als ze droog uitkwamen, kook je 15 seconden korter. De tijd dat de vloeistof kookt zal bepalen hoe de koekjes zich zetten en ook hoe vochtig ze zullen zijn.
- Ik geef de voorkeur aan romige pindakaas, maar als je van de knapperigheid van krokante pindakaas houdt kun je dat hier gebruiken, voeg gewoon een extra 1/4 kopje toe zodat de consistentie niet wordt beïnvloed.
- Gebruik echte boter, nooit margarine. Het heeft een slechte smaak die de smaak van de koekjes zal beïnvloeden en het heeft toegevoegd water dus je eindresultaat zal niet zo goed zijn.
- Dan zoals vermeld in het recept vasthouden aan de beetje extra cacao en pindakaas, het maakt ze een beetje rijker dan je je herinnert. Ik heb ook de suiker met 1/4 kopje verminderd zoals in het recept staat.
Hoe noem je ze?
Toen ik een kind was noemden we deze eigenlijk “ongekookte koekjes”, wat grappig is omdat ze nog steeds gekookt zijn. Maar nu denk ik dat ze misschien “zomerkoekjes” moeten heten, want er zijn van die dagen dat we een koekje willen, maar het is zo warm dat niemand de oven aan wil zetten, toch?
Natuurlijk houden we het nog steeds bij No Bake Cookies. Maar hoe je deze decadente traktaties ook noemt, iedereen zal ze altijd lekker vinden!
Meer koekjesfavorieten om te proberen
- Chocolate Crinkle Cookies
- Chocolate Chip Cookie Bites
- Classic Peanut Butter Cookies
- Snickerdoodles
- Raspberry Shortbread Thumbprints
- Suikerkoekjesfruitpizza’s
- Pumpkin Chocolate Chip Cookies
- White Chocolate Dipped Ginger Cookies
Follow Cooking Classy
No Bake Cookies
Ingrediënten
- 1/2 kop (113g) gezouten boter
- 1 3/4 kop (350g) kristalsuiker
- 1/3 kop (32g) ongezoet cacaopoeder
- 1/2 kop (120ml) melk
- 1 theelepel vanille extract
- 2/3 kop (160 g) pindakaascrème
- 3 kopjes (275 g) snelle haver (geen ouderwetse haver gebruiken)
Uitleg
-
Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier of zet ongeveer 29 cupcakevormpjes klaar.
-
In een middelgrote pan van 2,5 tot 3 kwart meng je de boter, suiker, cacao en melk.
-
Zet de pan op middelhoog vuur en kook al roerend tot hij volledig kookt.
-
Laat het mengsel 60 seconden koken zonder te roeren.
-
Haal van het vuur en voeg onmiddellijk de vanille, pindakaas en havermout toe.
-
Roer het mengsel tot het goed gemengd is en gebruik een middelgrote (2 eetlepels) koekjesschep of twee lepels om het mengsel op een bakplaat of in cupcakevormpjes te gooien.
-
Laat de koekjes op kamertemperatuur rusten tot ze hard zijn, ongeveer 20-30 minuten (om ze sneller te laten stollen, moet je ze in de koelkast zetten).
-
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.