No-Bake Cookies hebben hun gelijke gevonden met deze Chocolate Peanut Butter Coconut Bites. Het wordt niet veel gemakkelijker dan gewoon alles door elkaar roeren en in een pan gieten.
Voordat ik je meer vertel over deze geweldige No Bake Chocolate Peanut Butter Bites, kan ik beter bekennen dat no-bake koekjes en ik een beetje een haat-liefde verhouding hebben.
Ik hou ervan hoe gemakkelijk ze te maken zijn; ik haat hoe onaantrekkelijk ze de neiging hebben om te zijn. Ik hou ervan hoe rijk de chocolade- en pindasmaken kunnen zijn; ik haat de rauwe havermout die de koekjes vaak overweldigt.
Vind je dit een lekker recept? PIN IT to your Dessert Board to save it!
Volg BAREFEET IN THE KITCHEN op Pinterest voor meer geweldige recepten!
Toen ik deze no-bake repen tegenkwam, kon ik niet geloven dat ik er nooit aan gedacht had om van de koekjes repen te maken. Dan zouden ze er tenminste beter uitzien, toch?
Ik zal hier eerlijk zijn en je vertellen wat ik dacht toen ik deze traktaties begon te maken. (Mijn vriendin Donna kan dat bevestigen want we waren op dat moment aan het telefoneren.)
Ik dacht: “Ik maak deze omdat de kinderen het heerlijk zullen vinden om een toetje te hebben in het weekend en ik niet in de verleiding zal komen om er meer dan één te eten.”
Dat is achteraf gezien echt grappig. Ik likte bijna de pan schoon terwijl ik wachtte tot de repen hard waren in de koelkast.
De extra kokos, honing en noten in deze repen halen ze ver uit de competitie van traditionele no-bake traktaties.
Die havermout die ik niet lekker vind in andere koekjes? Het zorgt voor structuur en een beetje smaak, in plaats van het dominante ingrediënt te zijn.
Er zijn genoeg opties met deze repen. Als je de voorkeur geeft aan een volledig onbewerkte ingrediëntenlijst, gebruik dan pure pure pure chocolade, natuurlijke pindakaas en ongezoete kokos.
Als je net als ik geen plannen hebt om je geraffineerde suikers op te geven (en te ongeduldig bent om een speciale trip naar de winkel te maken), gebruik dan wat je in huis hebt.
Ik vond dat een stuk van 1″ vierkant mijn verlangen naar chocolade bevredigde. (Een vierkantje per keer, dat wil zeggen. Ik kan niet eens beschrijven hoeveel ik van deze traktaties heb genoten!
Toen ik er gisteravond laat met mijn man van genoot, waren we het er allebei over eens dat ze de in de winkel gekochte repen te schande maakten.
Bekijk alle Glutenvrije Dessert Recepten op deze website. Voor meer no-bake desserts, probeer deze Chocolate Peanut Butter Ritz Cookies, Monster Cookie Dough Bites, en de Chocolate Zebra Cake.
Keukentip: Ik gebruik deze kommen, deze spatel, en deze pan om dit recept te maken.
No-Bake Chocolate Peanut Butter Coconut Bites
- Smelt de pindakaas, honing en kokosolie in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Roer regelmatig terwijl het mengsel smelt.
- Wanneer het gesmolten is, haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
- Voeg de havermout, kokosnoot en pecannoten toe. Roer alles goed door elkaar.
- Stort het in een 8×8 pan. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is, minstens 3-4 uur.
- Snijd in vierkante stukjes van 1″-2″. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Gedaan in de magnetron
- Samen de pindakaas, honing, kokosolie en chocoladestukjes in een grote glazen mengkom. Magnetron 90 seconden op hoog vermogen.
- Roeren en terug in de magnetron. Magnetron nog eens 90 seconden, alleen tot de chocolade bijna gesmolten is. Roer tot de chocolade gesmolten is.
- Voeg de havermout, kokosnoot en pecannoten toe. Roer alles goed door elkaar.
- Spreid het mengsel in een 8×8 pan. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is, minstens 3-4 uur.
- Snijd in vierkante stukjes van 1″-2″. Bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast.
No-Bake Chocolate Peanut Butter Coconut Bites
Ingrediënten
- ▢ 1 kop pindakaas
- ▢ 1/2 kop honing
- ▢ 1/2 kop ongeraffineerde kokosolie ongeraffineerd is belangrijk hier voor de kokossmaak
- ▢ 2 kopjes gerolde haver, geen instant haver
- ▢ 1 kopje kokos
- ▢ 1/2 kopje gehakte pecannoten
- ▢ 1 1/4 kopjes pure of halfzoetezoete chocoladestukjes
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ Optioneel: geroosterde kokos voor de topping
Instructies
-
Smelt de pindakaas, honing en kokosolie in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Roer regelmatig terwijl het mengsel smelt. Haal de pan van het vuur als het gesmolten is en roer de rest van de ingrediënten erdoor. Roer tot de chocolade is gesmolten en de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
-
Stort het mengsel in een 8×8 pan. Zet het in de koelkast tot de chocolade hard is geworden, ten minste 3-4 uur. Snijd de chocolade in vierkante stukjes van 1″-2″. Bewaar in de koelkast. Geniet ervan!
Noten
Voeding
Pin dit recept0
{originele publicatie 3/3/13 – notities en foto’s bijgewerkt 6/19/20}
