My Grandma’s Refrigerator Rolls zijn een favoriet in de familie! Zacht, luchtig, eenvoudig te maken en het maakt je leven makkelijker omdat het deeg de avond ervoor al is gemaakt.
My Grandma’s Refrigerator Rolls hebben een heel speciaal plekje in mijn hart. Als ik er alleen al aan denk, komen mijn jeugdherinneringen weer boven. Ik geloof niet dat er ooit een etentje bij haar thuis was waarbij ze deze broodjes niet maakte.
Het waren niet alleen deze broodjes waar we van hielden, het waren de broodjes met haar zelfgemaakte druivengelei…echt de allerbeste! Ze is nu 8 jaar dood en ik kan me nog precies herinneren hoe ze smaakten. Wat zou ik nu niet geven voor zo’n broodje met haar druivengelei. Ik denk dat ik maar druivengelei moet gaan maken.
Deze broodjes zijn simpel en heerlijk. Het deeg de avond tevoren maken is een redder in nood, dat beloof ik je. De volgende ochtend verdeelt u het deeg in tweeën en rolt u elke helft uit tot een halve tot een halve centimeter dik. Snijd ze in de gewenste vorm.
Laat ze 45 tot 60 minuten rijzen op een warme plaats en bak ze dan 12 tot 15 minuten op 375°.
U kunt op deze foto zien dat ik een donkere bakplaat heb gebruikt om deze partij broodjes te bakken. Ik was vergeten dat ik graag lichtere bakplaten gebruik omdat ik het gevoel heb dat de onderkant van de broodjes te snel te donker wordt op de donkere bakplaten. Dus notitie aan mezelf …. Gebruik de volgende keer lichtere pannen!
Maakt het uit of ik boter of vet gebruik?
In het recept van mijn oma staat dat ze vet moet kortwieken en dat gebruikte ze altijd. Toen ik mijn moeder belde en haar naar dit recept vroeg, zei ze dat ze deze ook altijd met vetkorter maakte. Maar omdat ik weet dat er veel shortening haters zijn, vroeg ik mijn tante Debbie of ze deze broodjes ooit met boter had gemaakt. Ze zei dat ze altijd boter gebruikt. Dus maakte ik een partij met vet en een partij met boter en hier zijn mijn gedachten .
- De broodjes gemaakt met vet hebben een veel lichtere en luchtigere textuur dan de broodjes gemaakt met boter. Ze zijn mals en zacht en zo, zo lekker.
- Aan de andere kant, de broodjes gemaakt met boter hebben een meer boterachtige smaak dan de broodjes gemaakt met shortening, maar ze zijn niet zo licht en luchtig in textuur (geloof me maar, ze zijn allebei nog steeds heerlijk!).
Dus wat heb ik liever, boter of shortening?
Ik ben een boterliefhebber in hart en nieren, maar ik geef absoluut de voorkeur aan de broodjes gemaakt met shortening, omdat ik hou van de lichtere, luchtigere textuur. En ook al hebben de boterbroodjes een iets “betere/rijzere smaak”, nadat we onze broodjes met boter en jam hebben ingesmeerd, merk je niet eens een verschil tussen de smaak van de twee broodjes. Hopelijk heeft iedereen hier iets aan.
Hoe zacht/plakkerig hoort het deeg te zijn?
Het deeg is waarschijnlijk zachter &plakkeriger dan wat u gewend bent bij het maken van broden/broodjes. Voeg niet steeds bloem toe om het minder plakkerig te maken, want dan worden de broodjes na het bakken te zwaar. Houd er rekening mee dat als u het deeg een nacht in de koelkast laat rusten, het deeg uiteraard steviger wordt en gemakkelijker te rollen is. Het zal niet meer plakkerig zijn na de koelkast, maar u moet uw oppervlak nog steeds goed met bloem bestrooien voordat u ze uitrolt. Ik gebruik meestal 3 3/4 kopjes bloem.
Het mooie van deze broodjes is dat het deeg de avond ervoor al is gemaakt, zodat je ze de volgende dag alleen nog maar hoeft uit te rollen en ze 45-60 minuten op een warme plaats hoeft te laten rijzen.
Mijn jongens verslinden deze broodjes als ik ze maak. De helft van de tijd pakken ze er gewoon een en doen ze niet eens de moeite om er boter of jam op te doen, ze duwen het hele ding gewoon in hun mond (wilden😂!).
Als je op zoek bent naar het perfecte broodjesrecept om je Thanksgiving-maaltijd een beetje minder stressvol voor te bereiden, dan zul je deze geweldig vinden!
Afdrukken
Beschrijving
Mijn Oma’s Koelkastbroodjes zijn een favoriet in de familie! Zacht, luchtig, eenvoudig te maken en het maakt je leven makkelijker omdat het deeg de avond ervoor al is gemaakt.
Ingrediënten
Kopieer naar klembord Kopieer naar klembord
Schaal1x2x3x
- 1/4 kop warm water
- 2 1/4 theelepels gist (ik gebruik instantgist)
- 1 theelepel suiker
- 1 kopje melk
- 1/2 kopje vet of boter
- 2 theelepels zout
- 3 eieren, geklopt
- 1/3 kopje suiker
- 3 1/2 tot 4 kopjes bloem
- Plus bloem voor het uitrollen van het deeg*
- Gesmolten boter
Instructies
- Voeg in een kleine kom het water, de gist en 1 theelepel suiker samen.
- In een kleine sauspan de melk en de boter of het bakvet samenvoegen en op middelhoog vuur verwarmen tot het bakvet gesmolten is en de melk net pruttelt. Zet opzij om iets af te koelen.
- In de kom van een standmixer voeg afgekoeld melkmengsel, zout, eieren en suiker toe, mix op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg gist mengsel en genoeg bloem om een zacht deeg vormen (deeg zal zacht en nog steeds iets plakkerig / kleverig). Dek af en zet een nacht in de koelkast.
- Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast en verdeel het in tweeën. Rol elke deeghelft op een GOED GEVLOERDE ondergrond uit tot een dikte van ongeveer 1,5 tot 1,5 cm. Snijd het deeg met een met bloem bestoven ronde steker van 2,5 tot 3 duim uit. Vouw het deeg met de botte kant van een mes net buiten het midden in, bestrijk het met boter, vouw het rondje op zichzelf en druk het voorzichtig samen. Bestrijk het deeg indien gewenst met extra gesmolten boter.
- Leg het deeg op een grote bakplaat die is besproeid of bekleed met perkamentpapier. Dek af en laat rijzen op een warme plaats tot de massa verdubbeld is, ongeveer 45 tot 60 minuten.
- Bakken op 375 graden gedurende 12 tot 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Noten
- Ik gebruik meestal ongeveer 3 3/4 kopjes bloem.
- Ik gebruik graag een lichtere bakplaat in plaats van een donkerdere bakplaat voor deze broodjes. De broodjes hebben de neiging om te snel donkerder aan de onderkant te worden wanneer ik deze broodjes op een donkerder bakplaat heb gebakken (Zoals op de foto’s). Als je alleen donkere bakplaten hebt, raad ik aan om de pannen te verdubbelen, zodat de bodems niet te bruin worden voordat de broodjes gaar zijn.
- Category: Brood
- Keuken: Amerikaanse