Een van mijn favoriete herinneringen aan de feestdagen is mijn moeder helpen in de keuken met een familie favoriet appel crisp recept. Ik heb zulke levendige herinneringen aan het huis gevuld met kerstmuziek terwijl ik appels schilde en zij de topping mixte.
Hoe heerlijk het ook was, dat oude recept zat boordevol geraffineerde suikers en meel en granen. Natuurlijk, het is geen schande om die dingen te consumeren, en als er al een tijd is, dan is het wel de feestdagen. Maar ik was vastbesloten om het recept aan te passen aan mijn huidige voedingsbehoeften. En jullie, het kwam er geweldig uit. Echt, niet anders dan het origineel, maar zonder nep en boordevol voedzame ingrediënten.
Print Pin
Ingredienten
- 5 appels Ik gebruikte 3 honey crisp en 2 kleine granny smith
Topping
- 1 kopje amandelmeel
- 2/3 kopje kokosmeel
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 theelepel himalaya roze zout
- 1 kopje gehakte amandelen en cashewnoten
- 3/4 kopje kokosolie
Optioneel
- 1 el kokossuiker
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 F.
-
Breek de appel en snijd hem in schijfjes. Leg ze in een ovenschaal van 13 x 9 cm.
-
Meng amandelmeel, kokosmeel, kaneel, roze zout en gehakte noten (en kokossuiker indien gewenst) in een kom.
-
Smelt de kokosolie en giet dit bij het toppingmengsel. Meng gelijkmatig.
-
Spreid het toppingmengsel over de appels.
-
Bakken gedurende 45 minuten of tot de appels zacht zijn.
-
Dien warm op.
Als je dit recept lekker vindt, zijn mijn chocolate chip paleo + vegan cookies ook een hit!
Top het met wat ijs en het is een dessert gemaakt in de vakantiehemel. (Het veganistische vanille-ijs van NadaMoo is gemaakt met kokosmelk en gezoet met agave en het is mijn absolute favoriet – het past zo goed bij het appelgebak. Helemaal, 100% niet gesponsord, het is gewoon het enige ijs dat ik nu eet.)
Dus pak iemand van wie je houdt, ga naar de keuken, en bak deze zoetigheid die net zo goed is voor het lichaam als voor de ziel. Ik hoop dat dit je feestdagen zal zegenen!
xx, molls
