Mijn Thai: Thaise Gedroogde Chili Dipsaus (Jaew)

Nu we geleerd hebben hoe we een biefstuk moeten grillen, laten we een dipsaus toevoegen aan ons zomer barbecue repertoire. Deze regionale Thaise dipsaus (Jaew of, officieel, Jaeo) is niet zo bekend over de hele wereld als zijn zoetere, mildere vriend-Thaise zoete chili saus-maar om het te negeren is het verlaten van een gapend gat van pijn in het hart van gegrild vlees liefhebbers.

We zijn niet te specificeren welke soorten gegrild (of in de pan gebakken) vlees het beste worden geserveerd met deze dipsaus, er zijn te veel om op te noemen. Maar een algemene regel is om het vlees niet te overgieten met andere sauzen die de rol van deze zuivere, knapperige, rokerige saus dreigen te ondermijnen. Met andere woorden, kip die alleen gemarineerd is met zout en honing of bruine suiker zal het beter doen met deze dip dan gegrilde kip overgoten met Amerikaanse barbecuesaus.

Twee noodzakelijke en onvervangbare ingrediënten die moeten worden bereid voordat u begint met het maken van deze saus zijn gedroogd chilipoeder en geroosterd-rijstpoeder. Om het poeder te maken, maalt u wat gedroogde rode peper (of Italiaanse gedroogde rode pepervlokken) in een vijzel of koffiemolen tot u een poeder krijgt met de textuur van grof gekraakte peper. Om dit laatste te maken, volgt u deze instructies over hoe u geroosterd-rijspoeder maakt voor de Thaise keuken.

Als u deze twee componenten bij de hand hebt, zou het niet meer dan 5 minuten moeten duren om deze dipsaus in elkaar te flansen.

Alle producten die hier gelinkt zijn, zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.