Het recept is niet ingewikkeld, maar wel bewerkelijk omdat we verschillende bereidingen nodig hebben, zoals zelfgemaakte gebakken tomaat, béchamelsaus en bolognesesaus met gehakt. We beginnen met de bereiding van de vleessaus, die smaak en vreugde aan deze cannelloni zal geven en die het langst duurt om te maken. Het vleugje selderij is essentieel, zoals u zult zien als u het aandurft deze saus te bereiden.
In een koekenpan smelt u de boter, voegt u een beetje olijfolie toe en fruit u de ui samen met de wortel, selderij en, indien nodig, de groene peper, alles fijngesneden. Wanneer de ui begint te kleuren, het gehakt toevoegen en goed roeren, zodat alle ingrediënten geïntegreerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg het glas wijn toe en laat het halverwege verdampen, voeg dan de fijngestampte tomaat, de aromatische kruiden en de vleesbouillon toe en laat het geheel ongeveer 35 minuten sudderen. In deze tijd hoeft u slechts af en toe te roeren, dus maak van de gelegenheid gebruik om een dunne béchamelsaus te bereiden, de cannellonipasta in heet water te dompelen om hem in vorm te brengen en de oven voor te verwarmen op 180º.
Op een schone theedoek de geweekte cannelloni uitspreiden en ze vullen met een lepel van onze speciale vleessaus en ze in een ovenschaal leggen waarvan de bodem is bedekt met 3 lepels gebakken tomaat om te voorkomen dat ze vastplakken.
Wanneer alle cannelloni klaar zijn, bedek ze dan met de béchamelsaus en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas. Ik maak meestal een tekening met gebakken tomaat om te laten zien waar de scheiding van de twee rijen cannelloni is, want na het bakken is het moeilijk te vinden en we kunnen ze breken bij het opdienen. Na tien minuten bakken met de warmte op en neer, gratineer je ze 4 minuten op 225º en neem je ze mee naar tafel.
Wat te serveren bij cannelloni van gehakt
cannelloni van gehakt is een uitstekend hoofdgerecht, hoewel ze geserveerd kunnen worden met een lichte salade om de portie lichter te maken. Eenmaal bereid zijn ze ideaal om te bewaren in een tupperware bakje of zelfs om in te vriezen, want door ze opnieuw op te warmen in de magnetron zijn ze weer zo goed als nieuw.
En Directo al Paladar | Pizza al pesto rojo met asperges en salami. Recept
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni
Receta
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni