Microgreens 101: Hoe je thuis microgreens kunt kweken

Microgreens zijn de laatste tien jaar niet meer weg te denken uit de culinaire wereld en geven gerechten een oogverblindende kleur en een heldere smaak. Het kweken van microgreens thuis kan klinken als een leuk project, een manier om een gezond dieet aan te vullen, of zelfs een potentiële zakelijke kans. Een ding is zeker: het starten van een miniatuur binnentuin is een uitstekende manier om een groene duim te ontwikkelen en te cultiveren.

Wat zijn microgreens?

Iedereen weet wat spruitjes zijn, toch? Microgreens zijn eigenlijk de verfijnde oudere neven van spruiten. Terwijl spruiten worden gekweekt zonder groeimedium en met wortel en al worden gegeten, worden microgreens gekweekt in een groeimedium en aan de basis bijgesneden en gegeten.

Microgreens worden geoogst als ze een paar weken oud zijn en hun eerste set echte bladeren hebben ontwikkeld. Spruiten daarentegen worden gegeten als de zaadlobben – de eerste bladeren die uit het zaad komen – groen worden. Microgreens hebben iets meer tijd nodig om te groeien dan spruiten, maar zijn in feite minder onderhoudsgevoelig.

Deze babygroenten worden beschouwd als een superfood en overtreffen hun volwassen tegenhangers radicaal in antioxidanten (1). Een onderzoek van de Universiteit van Maryland heeft uitgewezen dat de voedingswaarde van microgroenten vier tot veertig keer hoger ligt dan hun volgroeide versies (2). Vanwege hun delicate structuur en korte houdbaarheid, worden deze smakelijke traktaties meestal gereserveerd als garnering in high-end restaurants. Echter, omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en weinig ruimte nodig hebben, zijn ze een perfect gewas om het hele jaar door thuis te kweken

Waarom je eigen microgreens kweken?

Er zijn zo veel redenen om thuis microgreens te kweken, maar de belangrijkste redenen zijn:

• Gemakkelijk te kweken in een beperkte hoeveelheid ruimte
• Snel klaar- zelfs als een oogst niet succesvol is, zullen weinig tijd en middelen verloren zijn gegaan, en opnieuw beginnen is eenvoudig
• Een goedkope manier om een continue aanvoer van verse te hebben, met een hoge dichtheid aan voedingsstoffen
• Een geweldige introductie tot tuinieren voor beginners
• Geen klimaatbeperkingen, dankzij een gecontroleerde, binnenomgeving
• Ongelooflijk gezond, levend voedsel als aanvulling op een gezond dieet

U kunt microgreens aan bijna elk gerecht toevoegen. Probeer ze eens toe te voegen bovenop je volgende maaltijd voor een frisse crunch van smaak! Afbeelding: @alliwandersaur

Wat kan worden gekweekt als een microgreen?

Hoewel de microgreen variëteiten die je in de supermarkt ziet vrij beperkt zijn tot die met een langere houdbaarheid, is het bereik van planten die kunnen worden gekweekt als microgreens verrassend groot. Veel geteelde microgreens omvatten salade greens, bladgroenten, eetbare bloemen, kruiden, en zelfs sommige wortelgroenten.

De gemakkelijkste microgreens te kweken hebben grote zaden en de lastigere soort is die met kleinere zaden. Om die reden zal deze lijst worden georganiseerd door het type zaden, van groot naar klein, met een kleine beschrijving van welke smaken te verwachten van elk.

Grote microgreen zaden

Deze rassen hebben de neiging om zeer gemakkelijk te kweken, maar de plantdichtheid zal een beetje lager zijn als gevolg van de grotere zaadgrootte. De planten zelf hebben echter de neiging wat groter te zijn, en uit deze grote zaden worden stevigere microgroene opbrengsten geproduceerd. De meeste kunnen een voorweekje voor het zaaien wel gebruiken.

• Adzuki- nootachtige, zoete smaak
• Gerst- mild grasachtig, aardse smaak
• Bieten- zoet, aardse smaak
• Boekweit- fris, licht pittige smaak
• Chard- zoet, aardachtig, milde smaak
• Kikkererwt- nootachtig, knapperig en zoet
• Cilantro- scherpe selderij-citrus smaak
• Collard Greens- sterke, boerenkoolachtige smaak
• Dille- milde dille smaak
• Andijvie- licht bitter, scherpe en heldere smaak
• Fava boon- knapperig, rijk, zoet en nootachtig
• Venkel- zoet, dropachtige smaak
• Boerenkool- zoet, enigszins broccoli-achtige smaak
• Koolrabi mild, zoete subtiele smaak
• Linzen- licht bitter, subtiele erwtensmaak
• Lovage- scherp, vergelijkbaar met selderijsmaak
• Mungbonen- rijke, zoete, boonachtige smaak
• Peterselie- verfrissende, lichte smaak
• Erwtenscheuten bieden zoete, knapperige, delicate erwtensmaak
• Erwtenscheuten bieden zoete, knapperige, delicate erwtensmaak
• Zonnebloem- zoet en nootachtig
• Tarwegras- complexe, bitterzoete smaak

Medium microgroene zaden

Deze variëteiten zijn eenvoudig te kweken en veel ervan hebben baat bij voorweken, hoewel dat niet nodig is, tenzij anders is aangegeven. Deze hebben een hogere plantdichtheid per tray dan grotere microgreens.

• Rucola – pittige, peperige en scherpe smaak
• Basilicum – lichte, milde basilicumsmaak
• Broccoli – milde, knapperige textuur en licht bitter
• Spruitjes – zachte spruitjessmaak
• Pak Choi – zoete, aardse, zachte spinazie-achtige smaak
• Kool (rode of groene kool)- milde koolsmaak
• Bloemkool- licht peperig, milde smaak
• Chia- onmiskenbare muntachtige smaak
• Bieslook- mild knoflookachtig, kruidige smaak
• Fenegriek- licht kruidig, bitter, en rijke smaak
• Vlas- laag-bij-de-grond kruidig met een nootachtige smaak
• Prei- licht, zoete uiensmaak
• Sla- milde, rijke, zoete smaak
• Mache- milde, zoete, sappige
• Mosterd- peperachtige, delicaat kruidige smaak
• Oker- spinazie-achtige, milde smaak
• Peterselie- fris, milde sappige peterselie smaak
• Radijs- pittig, delicate peperige smaak
• Sesam- mild, zoete smaak
• Shiso- sterke, dropachtige smaak
• Sorrel- heldere, citroenachtige smaak
• Spinazie- als een afgezwakte spinazie
• Meiraap- zoete, broccoli-achtige smaak

De Hamama microgreen tray is een geweldig alternatief voor traditionele zaad- en grondteeltmethoden om uw eigen baby greens te produceren. @hamama_greens

Kleine microgroentezaadjes

Deze kleine zaadjes, vaak van kruiden, zijn een beetje moeilijker te kweken omdat het moeilijk is ze gelijkmatig over het plantmedium te zaaien. Niettemin zullen ze een zeer dichte mat van planten vormen als ze zwaar worden gezaaid en met uitzondering van alfalfa zitten ze vol met intense smaken.

• Alfalfa- milde, zoete smaak, vergelijkbaar met erwten
• Amarant- bietachtig, aardachtige smaak
• Selderij- onmiskenbaar selderij-achtige smaak
• Citroenmelisse- helder, citrus/citroenachtige pittige smaak
• Marjolein- sterke, oregano-achtige smaak
• Munt- zoete, onmiskenbare muntachtige smaak
• Oregano- prikkelende, intense smaak
• Postelein- pittige, citrusachtige spinaziesmaak
• Salie- milde, aardachtige salieachtige smaak
• Dragon- zoete, mild zoethoutachtige smaak
• Tijm- aardachtige, kruidachtige smaak

Zaden kopen voor microgreens

Wanneer het aankomt op het kweken van microgreens, zijn niet alle zaden gelijk geschapen. Veel commercieel geproduceerde zaden zijn behandeld met fungiciden of pesticiden, waardoor ze volledig ongeschikt zijn voor de productie van microgreen.

Het ideale zaad voor microgreens komt van biologische zaadproducenten, van wie sommige microgreen mixen verkopen van plantenvariëteiten die elkaar aanvullen die in tandem worden gekweekt. Het volume van de zaden die nodig zijn voor continue microgreen productie is heel wat groter dan voor tuinders die slechts een paar planten op volle grootte kweken, dus kijk altijd naar zaden die per ons worden verkocht, die veel minder duur zijn en veel verder zullen gaan als je om de paar weken gewassen plant.

Als je het gedoe wilt overslaan, raden we je aan om de Hamama Microgreen Kit eens te proberen. Het is momenteel een vaste waarde in mijn keuken, en het maakt het kweken van micorgreens uiterst eenvoudig. Je kunt de kit hier op Amazon kopen, voor meer informatie kun je onze volledige hands-on review bekijken.

Hoe microgreens thuis te kweken

Er zijn een paar kritische componenten nodig om je eigen microgreens te kweken: groeimedium, kweekbakjes, en een groeilamp. Dit zijn de variabelen in een opstelling waarmee kan worden geëxperimenteerd en die in de loop van de tijd kan worden verbeterd. Lees verder voor een uitgebreide uitleg van elk onderdeel dat nodig is voor het kweken van microgreen.

Benodigdheden:

• Growing Trays – Er is geen harde en snelle regel voor wat microgreens kunnen worden geteeld in. Voor beginners, raden wij een microgreen lade, elk merk werkt, maar onze favorieten zijn op Amazon hier. Er zijn speciaal ontworpen trays voor microgreens met duidelijke deksels voor het behoud van vocht, maar veel hobbyisten zijn begonnen met behulp van de plastic mosselschelpen die producten of afhaalmaaltijden komen in. Voor langdurige kweek zijn stevige plastic trays met drainagegaten optimaal. Een inch diepe bak is voldoende diep om ze te kweken.
• Kweekmedium – Een van de belangrijkste beslissingen die je moet nemen is welk type kweekmedium je gaat gebruiken. Sommige kwekers zweren bij potgrond, anderen geven de voorkeur aan een grondloos medium, zoals kokosnoot kokos. Als je de aarde route gaat voor uw microgreens, raden wij Fox Farm voor potgrond, kan worden gevonden op Amazon, of op sommige lokale tuincentra! Het is ook mogelijk om thuis een potgrondmix op maat te maken. Experimenteren om uit te vinden wat voor u het beste werkt is altijd een goed beleid, en leren over wat een goed groeimedium maakt kan ook nooit kwaad.
• Gecertificeerde biologische zaden – Zoals hierboven besproken, zal het gebruik van gecertificeerde biologische zaden de veiligste en beste optie zijn. Kopen in bulk zal de kosten laag te houden, maar een goed beleid is om een paar variëteiten te testen alvorens all-in te gaan op een groot volume van zaad.
• Grow Light – Er zijn veel betaalbare en effectieve verlichting opties die er zijn. Een goede 30 watt LED setup zal voldoende licht om een volledig indoor microgreen gewas te ondersteunen. Dit is onze favoriete groeien licht beschikbaar op Amazon.com. Studies hebben aangetoond dat matig licht zal groeien uitzonderlijke microgreens (3). Bedenk dat een zonnig, op het zuiden gericht raam vaak een goede plek is om te beginnen met het experimenteren met het kweken van microgreens. 4-8 uur direct licht per dag is noodzakelijk voor een gezonde groei.
• Sproeifles of gieter – Geloof het of niet, deze is een beetje controversieel. Het sproeien van opkomende zaailingen wordt door sommige kwekers aangemoedigd en door anderen ontmoedigd, die liever een gieter gebruiken om van onderaf water te geven (meer daarover in het volgende gedeelte). Elke opstelling is een beetje anders en zal vallen en opstaan vergen om goed te krijgen.
• Etiketteringsmaterialen en notitieboekjes – Hoewel het in het begin niet nodig is, zijn de voordelen van het bijhouden van gegevens enorm. Weten wat werkte en inzicht in de kiemkracht zijn uiterst nuttige hulpmiddelen als dit een langdurige onderneming wordt.

Stap-voor-stap instructies

Als u eenmaal de benodigdheden hebt verzameld, moet het gemakkelijk zijn om te beginnen. Het volgen van deze eenvoudige stappen zal helpen om succes te garanderen:

Zorg voor een locatie

Ruim het gebied waar microgreens zullen worden gekweekt en zorg ervoor dat het oppervlak wordt beschermd tegen overspray van nevel of overloop van drainagegaten.

Kweekbakjes klaarmaken

Als u een bakje opnieuw gebruikt, zorg er dan voor dat het gedesinfecteerd en droog is. Vul de trays met ongeveer een centimeter vochtig (maar niet nat) groeimedium en maak de grond vlak door een stuk karton over het grondoppervlak te slepen of te drukken.

Zaden voorbereiden en zaaien

Zaden die baat hebben bij weken (meestal grotere zaden of zaden met een zeer harde schil) moeten een nacht of een paar uur voor het zaaien worden geweekt. Verspreid de zaden gelijkmatig over het gehele oppervlak van de grond, en strooi er een beetje aarde/groeimedium overheen.

Druk de zaden in de grond

Druk de zaden in de grond zodat ze goed in contact komen met de grond, waardoor ze meer vocht kunnen opnemen en de ontkieming en groei worden bevorderd. Als u trays van dezelfde grootte gebruikt, kunt u ze op elkaar stapelen om gelijkmatige druk uit te oefenen over het gehele grondoppervlak.

Bedekken en wachten

Bakken met vochtkoepels moeten op dit punt worden bedekt, terwijl stapelbare bakken kunnen worden gestapeld om een vochtkoepeleffect te creëren. Veel zaden hebben helemaal geen licht nodig om te ontkiemen – wat ze nodig hebben is vocht – dus het stapelen van trays is geen enkel probleem. Sommige kwekers bedekken de trays met een plastic zak of plasticfolie om de ontkieming in het begin te bevorderen.

Water naar behoefte

Trays die in de vensterbank of in de open lucht staan, moeten minstens één keer per dag worden besproeid met een sproeifles. Onthoud dat het belangrijk is de zaden vochtig, maar niet nat, te houden tot ze ontkiemen. Als de zaden eenmaal zijn ontkiemd, wordt één of twee keer per dag sproeien aanbevolen.

oogst en geniet

Als de microgreens een paar centimeter hoog zijn en een stel echte bladeren hebben ontwikkeld, zijn ze klaar om te oogsten. Gebruik een scherpe schaar, knip de stengels net boven de grond lijn. Als het nodig is om ze af te spoelen, doe dit dan voorzichtig en droog ze in een slacentrifuge of op een papieren handdoek.

Alternatief: Hamama microgreen kit

Als u moeite hebt om uw eigen microgreen tuintje te beginnen, dan zijn de Hamama microgreen trays een prima optie. Ze worden geleverd met een “zaaddeken” voorverpakt met de groene variëteit van uw keuze en u voegt gewoon water toe aan de tray. Vervolgens kunt u achterover leunen en kijken hoe uw groen groeit. U kunt meer te weten komen over Hamama en hier een kit kopen, u kunt het ook op Amazon vinden.

Teelttips

Het meest voorkomende probleem waarmee microgroentetelers te maken krijgen, is schimmel. Overmatig water sproeien op het kweekoppervlak kan schimmelgroei bevorderen, wat een oogst zal ruïneren. Om deze reden geven sommige telers de voorkeur aan besproeiing via de bodem – door gebruik te maken van een kweekbak met drainagegaten en water te laten infiltreren vanuit een vaste bak eronder die met water is gevuld.

Het wassen van microgreens verkort hun toch al korte houdbaarheid, dus het beste beleid is om alleen te snijden wat je nodig hebt en hoog genoeg boven de grondlijn te snijden zodat er niet gespoeld hoeft te worden. Dit is een van de mooiste dingen van het produceren van je eigen microgreens thuis – nooit zorgen te hoeven maken over welke nare chemicaliën of meststoffen zijn toegepast op uw voedsel.

Wanneer microgreens moeten worden opgeslagen, behandelt de beste techniek ze als snijbloemen. Plaats de afgesneden uiteinden van de stengels in een ondiepe bak met water en zet het in de koelkast voor later. Microgreens die op deze manier worden bewaard, kunnen tot een week houdbaar zijn.

Heb plezier, neem de tijd, en experimenteer. Het kweken van microgreens moet een plezierige ervaring zijn.