Wist u dat krekelmeel – ook bekend als krekelproteïnepoeder – bijna drie keer zoveel eiwit bevat als lendenstuk en twee keer zoveel als kip? Dat klopt, krekelmeel! (1)
Je bent misschien geneigd om dit uitstekende eiwitvoedsel meteen af te wijzen, maar krekelmeel heeft eigenlijk een milde en nootachtige smaak die veel mensen lijken te genieten. Er zijn eigenlijk duizenden insecten die wereldwijd worden gegeten, maar krekels blijven aan populariteit winnen omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en een groot aantal voedingsvoordelen bieden. Zijn krekels het pad aan het effenen voor de aanvaardbaarheid van het eten van insecten in de Westerse wereld? Het lijkt er in ieder geval op dat we die kant opgaan.
Wat is krekelmeel?
Krekelmeel wordt gemaakt door krekels te drogen of te roosteren die worden gekweekt op krekelboerderijen. Ze worden dan gemalen tot een fijne bloem die kan worden gebruikt in eiwitrepen, smoothies en gebakken goederen. Volgens Consumer Reports waren krekelproteïneproducten een groot succes op de National Products Expo in Baltimore. Fabrikanten gebruiken het eiwit en de voedingsstoffen van het product als hun marketingstrategieën – het promoten van krekelmeel als een gezondere en duurzamere manier van eiwitvoorziening dan rundvlees.
Consumers Reports proefde zes verschillende krekelmeel eiwitrepen gemaakt door twee fabrikanten. De voedingsdeskundigen waren het erover eens dat je niet zou weten dat je krekels eet. Veel krekelproteïnerepen bevatten andere natuurlijke smaken, zoals amandelen, pinda’s, bosbessen, dadels, vanille, cacao, pure chocolade, kokosnoot en gember. Dit zijn gezonde ingrediënten in vergelijking met veel populaire eiwitrepen die veel toegevoegde suikers, oliën en zelfs soja-eiwitisolaten bevatten.
Over de afgelopen 3-4 jaar zijn meer dan 25 eetbare insecten startups gelanceerd in de Verenigde Staten en Canada. Eén nieuw bedrijf, genaamd All Things Bugs, verkocht 10.000 pond krekelpoeder in 2014, volgens Fortune. Er is geschat dat de eetbare-insectenindustrie in de komende vijf jaar meer dan 360 miljoen dollar waard zal zijn – dus het lijkt erop dat krekelproteïnepoeder hier is om te blijven.
Voedingsfeiten
Een portie krekelpoeder is twee eetlepels (12 gram) en bevat ongeveer:
- 55 calorieën
- 0.8 gram koolhydraten
- 7 gram eiwit
- 2 gram vet
- 4 procent DV ijzer
- 2 procent DV calcium
- 17 procent DV vitamine B12
- 23 procent DV vitamine B2
Krekelmeel wordt gewaardeerd omdat het glutenvrij is en veel eiwitten bevat. De voordelen van het eten van meer eiwitrijk voedsel zijn onder meer verbeterde spiermassa, gewichtsbeheersing, gestabiliseerde bloedsuikerspiegel, verbeterde stemming, gezonde hersen- en hartfunctie, en langzamere veroudering.
Cricket eiwitpoeder is ook een goede bron van ijzer en calcium. IJzerrijke voedingsmiddelen leveren energie, stimuleren de spierfunctie en bevorderen de hersenfunctie. Het consumeren van voldoende ijzer is ook erg belangrijk voor vrouwen die zwanger zijn. Calciumrijke voedingsmiddelen helpen de bloeddruk te verlagen, bevorderen de gezondheid van de botten, ondersteunen gewichtsbeheersing en kunnen zelfs het risico op kanker van de dikke darm en het rectum verlagen. (2)
Geschiedenis van Entomofagie
Het woord entomofagie in het Grieks is opgesplitst in entomos, dat insect betekent, en Phagein, dat eten betekent. Insecten hebben als voedselbron gediend voor tienduizenden of jaren, over de hele planeet. In het Midden-Oosten werden al in de 8e eeuw v. Chr. sprinkhanen op stokjes naar koninklijke banketten gebracht door bedienden. In Griekenland werd het eten van cicaden beschouwd als een delicatesse.
In de 21e eeuw aten twee miljard mensen al regelmatig een grote verscheidenheid aan insecten, en in 2013 herinnerde de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) burgers eraan dat er meer dan 1.900 eetbare insectensoorten op aarde zijn die boordevol eiwitten, vezels, gezonde vetten en essentiële vitaminen en mineralen zitten.
Volgens de FAO is de acceptatie of verwerping van entomofagie een kwestie van cultuur. Inheemse Amerikanen waren zeer gewend aan het eten van sprinkhanen, sprinkhanen en krekels. Vandaag worden insecten in vele delen van de wereld als delicatessen beschouwd, vooral in de tropen waar het hele jaar door een verscheidenheid van eetbare insectensoorten kan worden gevonden. (3)
Toen de domesticatie van dieren en planten duizenden jaren geleden plaatsvond, werd het eten van insecten minder populair in de VS, en nu wordt het oogsten van insecten geassocieerd met het primitieve, honger-verzamelaarstijdperk.
Een studie uit 2014 gepubliceerd in Ecology of Food and Nutrition vond dat het verstrekken van informatie en entomofagie en het bieden van een kans om insectenvoedsel te proberen, de houding van mensen ten opzichte van het eten van insecten positief beïnvloedt. (4)
Voordelen
1. Helpt bij bodybuilding
Voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte, zoals krekelmeel, zijn essentieel voor het opbouwen van spieren, het verbranden van vet en het ondersteunen van het metabolisme. Voldoende eiwitconsumptie is nodig om het behoud van magere lichaamsmassa te ondersteunen. Atleten hebben een hogere eiwitinname nodig om verhoogde activiteit te ondersteunen en kracht op te bouwen.
Hoewel atleten en bodybuilders een adequate koolhydraatconsumptie nodig hebben om hun prestaties te verbeteren, verbeteren verzadiging en vetverlies over het algemeen met koolhydraatarme diëten, specifiek met hogere eiwit-koolhydraatverhoudingen. Aangezien krekelmeel veel eiwitten en weinig koolhydraten bevat, is het een geweldig hulpmiddel voor bodybuilders of atleten die hun kracht en prestaties willen verbeteren. (5)
2. Boosts Gewichtsverlies
Als u op zoek bent naar lichaamsvet snel te verbranden, moet u een aanzienlijke hoeveelheid eiwit te consumeren. U zult extra koolhydraten in uw dieet willen vervangen door meer eiwitten.
Voor elke pond lichaamsgewicht moet u streven naar het eten van 0,75 gram eiwit. Als u bijvoorbeeld 160 pond weegt, vermenigvuldigt u 160 met 0,75 – dat betekent dat u ongeveer 100 gram eiwit per dag moet consumeren om vet te verbranden.
Krekelmeel is een geweldige manier om dit te doen zonder extra koolhydraten te consumeren, omdat het vol zit met eiwitten en slechts 0,8 gram koolhydraten per portie bevat.
3. Het is glutenvrij
Een ander voordeel van krekel eiwitpoeder is dat het een glutenvrij meel is. De meeste mensen gebruiken vandaag witte bloem of tarwemeel, maar geen van beide is goed voor uw gezondheid. De meeste witte en tarwe meelsoorten zijn gebleekt, bevatten gluten en zijn moeilijk voor het spijsverteringsstelsel.
Voor sommige mensen is het belangrijk om glutenvrij te gaan, omdat gluten zeer moeilijk te verteren kunnen zijn. Een op de 133 mensen heeft coeliakie, wat betekent dat ze helemaal geen gluten kunnen verteren, en 1 op de 7 is ernstig glutenintolerant, dus het eten van glutenproducten kan leiden tot een ernstige reactie. (6)
In het algemeen merken mensen die glutenvrij eten dat ze makkelijker afvallen, hun spijsvertering verbetert, hun schildklier beter werkt en hun energieniveau toeneemt. (7)
4. Goede bron van vitamine B12
Een portie krekelmeel bevat ongeveer 17 procent van uw dagelijkse waarde van vitamine B12. Vitamine B12 wordt verondersteld een van de belangrijkste tekorten aan voedingsstoffen in de wereld te zijn, met een studie uit 2004 waaruit blijkt dat het een belangrijk gezondheidsprobleem is in vele delen van de wereld, vooral is personen van Europese en Afrikaanse afkomst. (8)
Het dagelijks innemen van voldoende vitamine B12 helpt het energieniveau op peil te houden, voorkomt geheugenverlies, helpt het zenuwstelsel goed te functioneren, speelt een rol bij het behoud van een gezond hart, en bevordert een gezonde huid en gezond haar. Deze vitamine B12 voordelen zijn gemakkelijk te verkrijgen met de consumptie van krekelmeel en krekel eiwit producten. (9)
5. Levert essentiële aminozuren
Krekelmeel is een compleet eiwit, dus het bevat essentiële vertakte-keten aminozuren die het lichaam nodig heeft voor spierontwikkeling. Eiwitten worden beschouwd als lange ketens van aminozuren, die de belangrijke moleculen zijn die we uit onze voeding halen.
Zonder voldoende diverse eiwitbronnen in uw dieet, loopt u het risico een tekort te krijgen aan bepaalde aminozuren, wat kan leiden tot problemen met de opbouw van spiermassa, lage concentratie en geheugen, onstabiele bloedsuikerspiegel en problemen met het behouden of verliezen van gewicht. (10)
Krekelproteïne versus andere eiwitbronnen
- In drooggewicht varieert een enkele krekel tussen 65-70 procent puur eiwit, terwijl rundvlees slechts 17-40 procent eiwit is.
- Een 200 calorie portie krekelmeel bevat ongeveer 31 gram eiwit, 8 gram vet, 1.8 gram omega-3, 7 gram vezels.
- Een portie van 200 calorieën rundvlees bevat ongeveer 22,4 gram eiwit, 11 gram vet, 0,04 gram omega-3, 0 gram vezels.
- Een portie van 200 calorieën eieren bevat ongeveer 19 gram eiwit, 15 gram vet, 0.1 gram omega-3, 0 gram vezels.
- Om een pond eiwit te krijgen, is ongeveer 2.500 gallons water nodig voor vee, 800 gallons voor varkens, 567 voor kippen en 1 gallon voor krekels.
- Krekels vereisen ongeveer 6 keer minder voeding dan runderen, 4 keer minder dan schapen en 2 keer minder dan varkens om dezelfde hoeveelheid eiwit te produceren.
Duurzaamheid van krekelmeel
Geschat wordt dat krekels 20 keer efficiënter zijn als bron van eiwit dan runderen. Krekels vereisen ongeveer zes keer minder voeding dan vee, vier keer minder dan schapen en twee keer minder dan varkens om dezelfde hoeveelheid eiwit te produceren.
Krekels hebben ook veel minder water nodig dan vee; in feite is er tussen 1.700 en 2.500 gallons water nodig om een pond droog eiwit van een koe te krijgen. Om dezelfde hoeveelheid eiwit uit een krekel te halen, is slechts één liter water nodig – dat is een enorm verschil.
Het kweken van insecten vereist ook weinig infrastructuur of middelen. Om gelukkig te leven en te groeien, hebben krekels een huis nodig dat tussen 80-90 graden Fahrenheit is met 90 procent vochtigheid. Ze houden ook van karton of eierdozen om op te klimmen.
Veel gerenommeerde grote krekelfarms voeden hun krekels met een op graan gebaseerd dieet en gefilterd water. Kippen en runderen, aan de andere kant, vereisen dure voorzieningen, waaronder speciale omheiningen (terwijl krekels alleen glasvezel troggen nodig hebben).
Krekels produceren ook 80 keer minder methaan dan runderen. Methaan is het hoofdbestanddeel van aardgas, een veelgebruikte bron van brandstof. Wanneer methaan in de lucht lekt, absorbeert het de warmte van de zon en warmt het de atmosfeer op. Daarom wordt het beschouwd als een broeikasgas, net als kooldioxide.
Volgens een wetenschappelijk onderzoek van het Department of Animal Science van de Washington State University kan rundvee 250-500 liter methaan per dag produceren. Het niveau van de voederopname is een belangrijke factor in de invloed van de methaanuitstoot van runderen. (11)
Diermatig gehouden vee produceert grote hoeveelheden methaan als onderdeel van hun normale spijsverteringsproces. Het wordt ook geproduceerd wanneer dierlijke mest wordt opgeslagen in opslagtanks. Volgens het United States Environmental Protection Agency is de landbouwsector wereldwijd de belangrijkste bron van methaanemissies. (12)
Risico’s
Het is niet veilig om elke oude krekel die je in je achtertuin vindt te gebruiken om krekelmeel te maken. Dit komt omdat krekels besmet kunnen zijn met pesticiden, die giftig kunnen zijn voor mensen. Het is belangrijk om krekelmeel te kopen van een gerenommeerde bron om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van gevaarlijke chemicaliën.
Start met een kleine hoeveelheid krekelproteïne en werk je weg omhoog. Uw lichaam heeft tijd nodig om te wennen aan deze nieuwe bron van eiwitten en u wilt ervoor zorgen dat u geen allergische reacties ondervindt.
Final Thoughts
Krekelmeel is in opkomst als een nieuwe bron van eiwitten voor atleten en mensen die op zoek zijn naar een duurzamere optie. Het is gemakkelijk om krekelmeel in uw dagelijkse dieet op te nemen. Hier zijn enkele snelle tips:
- Vervang 1/3 van amandel-, kokos-, geraffineerde of volkorenmeel dat een recept vraagt door krekelmeel om voedingswaarde toe te voegen aan gebakken goederen.
- Krekelmeel kan worden gebruikt om koekjes, brood, koekjes en pannenkoeken te maken. Het kan ook op salades worden gestrooid of aan een smoothie worden toegevoegd voor een boost van eiwitten.
- Een ander veelgebruikt krekelmeelproduct is eiwitrepen die ongeveer 40 krekels bevatten. Je zult niet bijten in poten of antennes, alleen het fijne poeder van gemalen krekels. En uit smaaktests blijkt dat je niet merkt dat je krekels eet.
Niet alleen bevat krekelmeel meer eiwitten dan rundvlees, maar het is ook 20 keer efficiënter, omdat het minder voer, water en onderdak nodig heeft.