Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), ook wel koriander of Chinese peterselie genoemd, veerachtige eenjarige plant van de peterseliefamilie (Apiaceae), waarvan de delen zowel als kruid als specerij worden gebruikt. De plant is inheems in het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten en wordt wereldwijd op grote schaal geteeld voor zijn culinaire toepassingen. De droge vruchten en zaden, die ook bekend staan als koriander, worden gebruikt om veel voedsel te aromatiseren, met name worst, curry, Scandinavisch gebak, likeur en zoetwaren, zoals Engelse comfits. De delicate jonge blaadjes, bekend als koriander, worden veel gebruikt in Latijns-Amerikaanse, Indiase en Chinese gerechten.

De plant produceert een slanke holle stengel van 30 tot 60 mm hoog met geurige tweevleugelige bladeren. De kleine bloemen zijn roze of witachtig en staan in schermvormige trossen. De vrucht is een klein droog schizocarp dat bestaat uit twee halfbolvormige vruchten die aan de commisurale, of binnenste, zijden met elkaar verbonden zijn, waardoor het lijkt op één enkele, gladde, bijna bolvormige vrucht van ongeveer 5 mm in diameter. De geelbruine vruchten hebben een milde geur en smaak die lijkt op een combinatie van citroenschil en salie. De zaden bevatten 0,1 tot 1 procent essentiële olie; het belangrijkste bestanddeel is coriandrol.