Mijn zus vertelde me over maïsbroodsalade. Ik bedoel, echt, als zij niet zo enthousiast was geweest, had ik het nooit gemaakt. Je moet toegeven dat maïsbroodsalade een beetje vreemd klinkt. Ik denk dat ze me heeft laten beloven dat ik het zou maken en verslag zou uitbrengen als ik het had gemaakt! En toen ik dat gedaan had, werd ik verliefd. Hard.
Klassieke Cornbread Salad
Dus als je nog nooit van Cornbread Salad hebt gehoord, verkruimel je cornbread en voeg je er zo’n beetje alles aan toe wat je maar kunt bedenken. En er is geen twijfel dat de ingrediënten in maïsbrood salade niet klinken alsof ze bij elkaar passen, maar het is als een klein wonder. Het wonder van Cornbread Salad.
Over Cornbread Salad:
Als je Cornbread Salad “mooi” wilt maken, leg het dan in een trifle schaal, maar in alle ernst, Cornbread Salad is op z’n best als alle ingrediënten door elkaar liggen en het een tijdje staat te staan. Ik nam de foto, gooide alles in een kom en mengde het door elkaar. Want dat is hoe ik het eet, hoewel ik weet dat veel mensen graag maïsbrood salade serveren bij potlucks en speciale gelegenheden diners lookin ‘all fancy in een trifle kom
Natuurlijk is het nog steeds goed geserveerd “fancy” zodra het is allemaal gemengd, de maïsbrood is zal absorberen een deel van de dressing en versmelten met de andere ingrediënten. Zie het als een soort zuidelijke Panzanella Salade. Totdat alles gemengd is, is het geen echte Cornbread Salad.
Cornbread Salad
Het maken van Cornbread Salad:
Ik geef je het recept zoals mijn zus me vertelde om het te maken, maar er zijn zoveel manieren waarop deze Cornbread Salad kan worden geriffineerd. Het kan zelfs een uitgesproken zuidwestelijke kant op met zwarte bonen of Pinto bonen, en wat Taco Seasoning, misschien zwarte olijven en groene ui en/of salsa. Sommige mensen doen er zelfs ijsbergsla bij – kun je je dat voorstellen? In een salade?
Het enige waar mijn zus op stond was dat wat je ook doet, je HEBT een pakje droge Ranch kruiden te gebruiken (ik hou van mijn Homemade Ranch Dressing Mix) in plaats van een fles. Het is als het magische ingrediënt. Ze had nog gelijk ook. Door de droge dressing te gebruiken, krijg je een beetje meer intense smaak zonder de textuur van de salade op te offeren met gebottelde dressing, die veel dunner zal zijn dan de mayo die in dit wordt gebruikt.
Ik denk dat dit het beste kan worden gemaakt met een maïsbrood in zuidelijke stijl, zoals mijn Southern Skillet Cornbread – het is een beetje droger en houdt beter dan een zachter, vochtiger, cake-achtig maïsbrood en het kost nauwelijks tijd om te maken. Als de ingrediënten zich vermengen, absorbeert het drogere maïsbrood wat van de dressing en wordt het een soort samenhangend mengsel, maar het maïsbrood blijft apart. Als je een vochtiger maïsbrood gebruikt, kun je het verkruimelen en een nachtje opzij leggen om een beetje te drogen en als je een mix gebruikt, ga dan niet voor iets bijzonders. Probeer iets eenvoudigs en ouderwets, misschien Jiffy.
Note: Een Pinterest-commentator vond dat dit recept te veel mayo bevatte. Ik vroeg haar of ze het drogere zuidelijke type maïsbrood gebruikte of het zoetere, zachtere cakeachtige noordelijke type maïsbrood. Mijn gedachte was dat het drogere zuidelijke maïsbrood zoals ik gebruik meer van de dressing absorbeert, en misschien als ze het vochtigere maïsbrood gebruikte, het niet zo veel absorbeerde, waardoor de salade meer mayo bevatte dan nodig was. Ik heb echter niets meer van haar gehoord. Ik vermeld het alleen maar omdat het je misschien helpt een goed oordeel te gebruiken over de hoeveelheid mayo in je eigen maïskoeksalade.
Classic Cornbread Salad
Update 2019:
Ik maak deze salade niet vaak omdat het een menigte dient, maar toen ik hem maakte voor Thanksgiving 2019, lette ik goed op, vooral, op de hoeveelheid mayo. Ik adviseer twee tot drie kopjes in het recept, en de mijne, met behulp van mijn Southern Skillet Cornbread had elk beetje van de drie kopjes mayonaise nodig. Voor de eerste keer gebruikten we een commercieel gemaakte Ranch dressing mix en ik had echt het gevoel dat ik die “commerciële” smaak kon proeven. Van nu af aan, voor mij in ieder geval, is het mijn zelfgemaakte Ranch dressing mix.
Ik kwam er ook achter dat er zoiets bestaat als te veel bacon! Ik maakte verschillende dingen met spek voor Thanksgiving en had een beetje extra gekookt en gooide het in de salade samen met de gebruikelijke pond. Blijf bij een pond! Ik heb ook een kleine wijziging gemaakt. Deze keer heb ik 2 paprika’s toegevoegd, een groene en een gele, maar ik zal het voortaan bij 2 groene houden (beter contrast van kleuren) en drie tomaten en net iets meer dan de oorspronkelijke 1 1/2 kopje maïs. We vonden de maïsbroodsalade allemaal nog lekkerder met meer van die groenten.
Geld besparen op Cornbread Salad:
Hoewel de meeste ingrediënten voor maïsbroodsalade niet duur zijn, kunnen een paar aan de prijzige kant zijn. Ik ging bijna dood toen ik op een dag haast had en dacht dat ik een voorgebakken pan maïsbrood zou halen bij de bakkerij in de winkel! Ik denk dat het $4.99 was! Doe dat niet! En koop ook geen mix, als je geld wilt besparen. Maïsbrood is ongelooflijk goedkoop om te maken.
Ik eet niet veel spek (hoewel ik erin geslaagd ben om het grootste deel van het spek op te eten dat ik heb gereserveerd om de bovenkant van de kom te garneren, lol) dus ik zoek het in de uitverkoop, vooral rond de feestdagen en gooi het in de vriezer. Het neemt maar weinig ruimte in beslag. Het is meestal rond de 1/2 prijs bij een grote uitverkoop. Als je niet merkentrouw bent, vind je meer mogelijkheden om te besparen. Kaas, wanneer het op een laag pitje staat, is een geweldig artikel om in te slaan; het blijft weken ongeopend houdbaar in de koelkast en kan worden ingevroren in een snuifje, Het zal niet geweldig zijn voor een recept als dit omdat het dan kruimelig wordt, maar is prima voor dingen als eenpansgerechten. Zorg ervoor dat je de normale prijs, de normale verkoopprijs en de bodemprijs weet, zodat je weet wanneer het een goed moment is om te kopen.
Koop je specerijen zoals mayo tijdens de zomervakantie uitverkoop wanneer het daalt tot een dieptepunt. Leg een voorraad aan voor het hele jaar, en neem in de nazomer voorraden in zoals ingeblikte maïs. Als de magazijnen vol zijn, is de prijs meestal lager. Paprika’s en tomaten zijn de hele zomer door sporadisch te koop. Omdat paprika’s goed houdbaar zijn, haal ik er meestal een paar voor de lopende week en een paar extra om de volgende week te gebruiken. Van de tomaten haal ik er rijpe voor de lopende week als ze in de aanbieding zijn en een paar extra om in de vensterbank te zetten.
Classic Cornbread Salad
Classic Cornbread Salad
- Auteur: Tante Liz
- Totale tijd: 20 minuten plus koelen indien gewenst
- Opbrengst: 8 tot 12 1x
- Categorie: Bijgerechten
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 1 pan Southern-style maïsbrood
- 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden (probeer eens twee rode klokken, als variatie)
- 2 tomaten, in blokjes gesneden (probeer drie als variatie)
- 15 ons blikje hele maïskorrels, uitgelekt (ongeveer 1 1/2 kopje maïs) (probeer twee kopjes bevroren, ontdooid en uitgelekt als variatie)
- 1 pond bacon, gekookt tot het knapperig en verkruimeld is, wat spek voor de garnering
- 1 kop geraspte cheddarkaas
- 1 pakje ranchdressingmix (zelfgemaakt of in de winkel, hoewel zelfgemaakt beter is)
- 2-3 kopjes mayonaise (zie opmerkingen op site)
- een of twee groene uien voor garnering
Instructies
Brokkel het afgekoelde maïsbrood in een grote kom. Voeg de ui, paprika, tomaten, maïs, verkruimeld spek en cheddarkaas toe.
Meng de Ranch met de mayonaise en voeg toe aan het maïskoekmengsel. Meng goed, dek af en zet enkele uren in de koelkast. Om te serveren, garneer met gereserveerde bacon.
Om te lagen: Gebruik ongeveer 1/3 van het maïsbrood op de bodem, dan 1/4 van de ranch / mayo mix. Strooi er 1/3 van de ui, paprika, tomaat, maïs en spek over (zorg ervoor dat u een beetje reserveert voor de bovenkant). Herhaal met een tweede en derde laag, en top af met de laatste van de ranch / mayo mix. Werk af met de kaas en de spekjes. Bestrooi met groene ui.
Keywords: Spek, paprika, cheddar, kaas, maïs, maïsbrood, ranchdressing, ranchmix, rode ui, salade, salade dressings, side, side salads, tomaten
Ik neem de klassieke maïsbroodsalade mee naar Fiesta Friday #198, deze week georganiseerd door twee vrouwen met een geweldige smaak; beide goed doorgewinterde bloggers: Judi @ cookingwithauntjuju.com en Liz @ Spades, Spatulas and Spoons. Dit gaat een leuk feestje worden met allerlei soorten Feestdagen voedsel!