Bean Curry
Deze bonencurry is zo lekker met chapatti of witte rijst. Super makkelijk te maken ook.
Ik leerde dit recept onlangs bij een van mijn favoriete Indiase restaurants in Newcastle genaamd Ury. Het Keralaanse eten dat uit hun keuken komt is geweldig! Als je op zoek bent naar een heerlijk vegetarisch curry recept, dan is dit er een die je gewoon moet proberen.
Het is echt lekker geserveerd met chapattis of gewone witte rijst. Dit is dan wel een vegetarische curry, maar er zit zoveel smaak aan en je hoeft er maar heel weinig voor te doen.
Het is zelfs zo lekker dat ik het recept in mijn kookboek ‘The Curry Guy Veggie’ heb gezet. Dus laat me alsjeblieft weten wat je ervan vindt. Feedback graag ontvangen.
Maak het recept naar je eigen hand
Ik gebruik graag flink wat groene pepers, maar het aantal is geheel afhankelijk van hoe heet je de bonencurry wilt hebben. Dit geldt ook voor het chilipoeder, ik hou ervan dat de bonencurry heet is, maar iedereen heeft zijn eigen smaak wat betreft de hitte van chilipepers.
Als je dit recept voor bonencurry lekker vindt, probeer dan ook eens andere, soortgelijke recepten:
Spicy Runner Bean Wrap
Beef Keema with Black Beans
Beef and Pinto Bean Balti
Spicy Bean Cakes
Temper de mosterdzaadjes, fenegriekzaadjes en kerrieblaadjes ongeveer 30 seconden in de hete olie.
Voeg de fijngehakte uien en chilipepers toe.
Braad de uien tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Roer de knoflook en gember erdoor.
Doe de kurkuma, chilipoeder en zwarte oogbonen erin.
Roer de yoghurt erdoor, controleer op smaak en serveer gegarneerd met gehakte koriander.
OVER 100 nieuwe Indiase vegetarische recepten.
Ingrediënten
- 2 eetlepels kokos- of koolzaadolie
- 1 theelepel bruin mosterdzaad
- 1 theelepel fenegriekzaad
- 20 verse of bevroren kerrieblaadjes
- 2 in de lengte gesplitste groene chilipepers
- 2 uien – gesneden en vervolgens in 2.5cm stukken
- 2.5 cm gember – geschild en in juliennippers gesneden
- 6 teentjes knoflook – in plakjes gesneden
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 3 tomaten – in blokjes gesneden
- 600 g gekookte of blikbonen
- 200 g yoghurt
- 4 eetlepels fijngehakte koriander
Instructies
- Verhit de olie op middelhoog vuur in een wok of grote koekenpan. Roer de mosterdzaadjes erdoor als ze heet zijn. Ze zullen beginnen te ploffen. Roer dan het fenegriekzaad en de kerrieblaadjes erdoor en laat ze ongeveer 30 seconden in de olie sudderen.
- Voeg de gesnipperde ui en de gesneden groene pepers toe en roer alles door de olie. U wilt de uien ongeveer 10 minuten bakken tot ze goed zacht en lichtbruin zijn. Roer de knoflook en gember erdoor.
- Roer de kurkuma en chilipoeder erdoor en voeg de tomatenblokjes toe. Roer alles goed door en voeg dan de bonen met zwarte ogen toe.
- Om het af te maken, roer je de yoghurt er een eetlepel per keer door. Op de foto heb ik zelfgemaakte yoghurt gebruikt, maar als u yoghurt uit de winkel gebruikt, kunt u dit het beste langzaam toevoegen, zodat het niet stremt.
- Maak het gerecht direct op, gegarneerd met koriander.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Le Creuset Wok -
I.O.Shen Chefs Knife -
Nutribullet Blender -
Mixing Bowl Set -
Zanussi Steelpan -
Joseph Joseph snijplank
Vond u dit recept lekker?
Doe met me mee op Facebook waar ik al mijn nieuwste recepten en video’s deel. Klik op het Facebook icoon aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!