Kerala Fish Curry

Kerala Fish Curry is een traditioneel Malabari gerecht en is een tikkeltje pittige curry. Maar het belangrijkste is dat het een kenmerkende smaak heeft van kudampuli (gedroogde Malabar tamarinde) en kerriebladeren. Maak dit authentieke recept thuis met of zonder kokos. Hier leest u hoe u het maakt.

In het weekend maak ik meestal rijst met dal of een curry.

Hierom gebruik ik stukjes vis om Alleppey Fish Curry, Tomato Fish Curry, Methi Machli, vaak te maken. Maar er gaat niets boven de Kottayam stijl Kerala vis curry met Malabar tamarinde. Wie houdt er immers niet van goudbruin gebakken stukjes vis met een pittig gekruide jus? Traditioneel eten uit Kerala is heerlijk en gezond. Deze viscurry is er zo een.

Het is ook in de volksmond bekend als Nadan Meen Curry. We voegen er kudumpulli aan toe.

Nou, kudumpulli is ook bekend als de vis tamarinde of Malabar tamarinde.

En, dat geeft deze vis curry een zeer aantrekkelijke smaak en een lichte tinteling en een rokerige smaak.

Dankzij de sjalotten en currybladeren smaakt dit gerecht zeer authentiek en verfijnd.

Wat is Kudampuli?

Kudampuli is een Indiase specerij die wordt gebruikt om de zure smaak aan de gerechten te geven. Het is een kleine rondvormige vrucht en wordt in gedroogde vorm gebruikt.

“Garcinia gummi-gutta is een tropische Garcinia-soort die oorspronkelijk uit Indonesië komt.

Algemene namen zijn Garcinia cambogia (een vroegere wetenschappelijke naam), maar ook brindleberry, Malabar tamarinde en kudam puli (pot tamarinde).

De vrucht ziet eruit als een kleine pompoen en is groen tot lichtgeel van kleur”. – Bron

U kunt het vinden in Kerala winkels in uw stad of Indiase winkels in de VS. U kunt het ook online bestellen bij Amazon.

Pro Tips door Neha

Deze curry smaakt het beste wanneer gemaakt in aarden pot of manchatti. Ik had het niet dus maakte ik het in een gewone kadai.

Serveer deze curry minstens 3-4 uur nadat je hem hebt gemaakt. De smaken zullen rijpen met de tijd en het zal zelfs nog lekkerder worden de volgende dag.

Als je geen toegang hebt tot kudampuli, probeer dan het recept met tamarinde en ik weet zeker dat je niet teleurgesteld zult zijn. Kokum kan ook worden toegevoegd voor een Kadampuli-achtige smaak.

U kunt elke vis gebruiken voor het maken van deze rokerige, prikkelende curry. Ik heb Seer vis gebruikt.

Deze curry is gloeiend heet rood van kleur omdat we er veel Kashmiri rood chilipoeder aan toevoegen.

Dus, het wordt niet te pittig maar krijgt nog steeds de kleur.

Je kunt er altijd voor kiezen om de hoeveelheid gebruikte chilipeper te verminderen als je dat lekker vindt. Ik hou van pittig eten en deze hoeveelheid chili past perfect bij mijn smaak.

Ik heb kokosolie gebruikt om dit gerecht te maken, omdat het geweldig bijdraagt aan de smaken. Echter, u kunt elke andere olie die u geschikt acht.

Plus, mosterdzaad, gember knoflook, en fenegriek zaden maakt dit gerecht smaakvol. Dus, voeg ze zonder mankeren, dames.

Het toevoegen van een strooien van Kerala Garam Masala aan het einde maakt het nog lekkerder.

Tot slot, serveer deze fantastische vis curry met een bord rijst en geloof me, je zou eten de gelukkigste maaltijd ooit van je leven.

En, het is het hele seizoen begeleiding. Daarom kunt u het het hele jaar door maken.

Volgt u dan mijn eenvoudige recept om het te maken?

Welke vis kan worden gebruikt om deze curry te maken?

Ik gebruikte Seer vis om dit recept te maken, maar u kunt elke vis gebruiken, zoals fret, sardine (Mathi), Mahi Mahi, enz.

Deze curry smaakt ook heerlijk met zeevruchten zoals garnalen.

Hoe maak je het met kokosmelk?

Om Kerala Fish Curry met kokosmelk te maken, in plaats van water toe te voegen in de hieronder genoemde stappen, voeg 2 kopjes dunne kokosmelk toe en kook de vis hierin.

Serveersuggesties

Deze curry smaakt het beste met gestoomde rijst. Je kunt het echter ook serveren met appams of parotta.

Gemaakte Kappa of Tapioca smaakt er ook heerlijk bij. Bekijk hier het recept om Kappa te maken.

Je vindt het misschien ook lekker

Kerala Rasam

Kerala Sambar

Ulli Theeyal

Kerala Style Chicken Stew

Kadala Curry

Step by Step Recipe

Verwarm kokosolie in een pan. Zorg ervoor dat u deze curry alleen in kokosolie maakt, omdat dit een heel aparte smaak aan de curry geeft.

Voeg mosterdzaad en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.

Voeg sjalotten (u kunt gesneden ui gebruiken als sjalotten niet beschikbaar zijn), gember, knoflook en groene pepers toe en bak tot ze goudbruin worden.

Meng korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder, peperpoeder en fenegriekpoeder in een kom.

Voeg een paar druppels water toe en maak er een dikke pasta van. Voeg niet te veel water toe tijdens het maken van de pasta, anders wordt deze niet goed bruin.

Voeg deze pasta toe in de pan.

Bak totdat deze bruin wordt. Het duurt 3-4 minuten om de pasta te bakken.

Voeg nu 2 kopjes water en kudampuli toe en breng het aan de kook. Als u kokosmelk gebruikt, vervangt u het water door dunne kokosmelk.

Zet het vuur laag. Voeg de vis en zout naar smaak toe en laat 8-10 minuten bakken. Haal de pan van het vuur en laat de curry 2-3 uur rusten om de smaken te laten rijpen. Verhit nog een keer voor het opdienen. Serveer warm met rijst.

Vindt u dit een lekker recept?Klik hier om een recensie achter te laten en geef ons een vijf sterren beoordeling ★★★★★

Kerala viscurry recept

Kerala viscurry is een traditioneel Malabari gerecht en is een tikkeltje pittige curry.

4.18 uit 39 stemmen

Print Pin

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Indisch

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 4 personen

Calorieën: 326kcal

Auteur: Neha Mathur

Ingrediënten 1x2x3x

• ▢ 3 el kokosolie
• ▢ ½ theelepel mosterdzaadjes
• ▢ 10-.12 Kerrieblaadjes
• ▢ 15-20 sjalotten (in plakjes gesneden)
• ▢ 2 theelepels Gember (geraspt)
• ▢ 2 eetlepels Knoflook (gehakt)
• ▢ 1-2 Groene Spaanse peper (in tweeën gesneden)
• ▢ 1 eetlepel Korianderpoeder
• ▢ ½ theelepel Kurkumapoeder
• ▢ 2 eetlepels Kashmiri rode chilipoeder
• ▢ ¼ theelepel Zwarte Peperpoeder
• ▢ ⅛ tl Fenegriekpoeder
• ▢ 2-3 stukjes Kudampuli
• ▢ Zout naar smaak
• ▢ 600 g vis

Instructies

• Verhit kokosolie in een pan.
• Voeg mosterdzaad en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.
• Voeg sjalotten, gember, knoflook en groene pepers toe en bak tot ze goudbruin kleuren.
• Meng korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder, peperpoeder en fenegriekpoeder in een kom.
• Voeg een paar druppels water toe en maak er een dikke pasta van.
• Voeg deze pasta in de pan en bak tot de pasta bruin wordt.
• Voeg nu 2 kopjes water en kudampuli toe en breng het aan de kook.
• Zet het vuur laag.
• Voeg de vis en zout naar smaak toe en laat het geheel 8-10 minuten koken.
• Haal de pan van het vuur en laat de curry 2-3 uur rusten zodat de smaken kunnen rijpen.
• Voor het serveren nog een keer verwarmen.
• Serveer heet met rijst.

Noten

Deze curry smaakt het lekkerst als hij in een aarden pot of manchatti wordt gemaakt. Ik had die niet, dus maakte ik hem in een gewone kadai. Serveer deze curry minstens 3-4 uur nadat je hem gemaakt hebt. De smaken zullen rijpen met de tijd en het zal zelfs nog lekkerder worden de volgende dag. Als je geen kudampuli hebt, probeer dan het recept met tamarinde en ik weet zeker dat je niet teleurgesteld zult zijn. Kokum kan ook worden toegevoegd voor een Kadampuli zoals smaak. U kunt elke vis gebruiken voor deze rokerige, pittige curry. Ik heb Seer vis gebruikt. Deze curry is gloeiend heet en rood van kleur, omdat we er veel rode chilipoeder van Kasjmir aan toevoegen. Zo wordt hij niet te pittig, maar krijgt hij toch zijn kleur. Je kunt er altijd voor kiezen om de hoeveelheid chilipeper te verminderen, afhankelijk van wat je lekker vindt. Ik hou van pittig eten en deze hoeveelheid chilipeper past perfect bij mijn smaak. Ik heb kokosolie gebruikt om dit gerecht te maken, omdat dat geweldig bijdraagt aan de smaak. U kunt echter elke andere olie gebruiken die u geschikt acht. Bovendien maken mosterdzaad, gemberknoflook en fenegriekzaad dit gerecht smaakvol. Voeg ze dus zonder mankeren toe, dames. Het toevoegen van een beetje Kerala Garam Masala op het einde maakt het nog lekkerder.

Voeding

Calorieën: 326kcal Koolhydraten: 20g | Eiwit: 33g | Vet: 13g | Verzadigd vet: 9g | Cholesterol: 75mg | Natrium: 194mg | Kalium: 880mg | Vezels: 5g | Suiker: 8g | Vitamine A: 1305IU | Vitamine C: 62.6mg | Calcium: 86mg | IJzer: 3mg

Pin dit recept om later te gebruiken!Ik hou ervan om jouw creaties te zien dus pin en vermeld @WhiskAffair!

Meld je aan voor regelmatige updates? Ik zou het leuk vinden als je deel uitmaakt van mijn reis. Klik om je aan te melden!