Last Updated On December 7, 2020
De witte klaver Trifolium Repens en de rode klaver Trifolium Pratense zijn standvastige planten die in alle klimaten kunnen groeien.
Het gebruik als basisingrediënt gaat terug tot de middeleeuwen, waar het werd gebruikt in bouillons om hekserij te bestrijden.
Hoewel de klaver niet zo glamoureus is als vroeger, wordt hij vandaag nog steeds veel gebruikt als een belangrijk ingrediënt bij de productie van klaverhoning.
Het kan ook bekend zijn bij de fervente tuinier in de voorsteden als dat lelijke onkruid dat maar niet weg wil gaan.
Maar is klaver eetbaar? De Klaver is in feite eetbaar en wordt al generaties lang door inheemse Aziatische en Noord-Amerikaanse culturen geconsumeerd, specifiek vanwege zijn alternatieve helende eigenschappen.
Boordevol vitamine A en C, hebben Klavers (vooral Rode) een royale hoeveelheid vezels, caroteen, en eiwitten. Het is vermeldenswaard dat alle delen van de wilde plant consumeerbaar zijn. De samenstelling van klaver komt overeen met 80% water en ruwweg 10% fructose suikers.
Rauw gegeten, gebakken, gefrituurd, geperst of in poedervorm zijn de traditionele methodes om klaver te consumeren eenvoudig gebleven. Deze methoden die bekend zijn in de overlevingsgemeenschappen krijgen nu een bredere waardering onder toevallige kampeerders.
Karakteristieken van eetbare klaver.
De Latijnse term voor de Klaver, Trifolium Repens vertaalt naar de bladhoudende klimplant is de perfecte beschrijving van deze overblijvende plant. De klaver heeft meer dan 200 geregistreerde soorten die kenmerken delen. Deze omvatten het onvermogen om groter te worden dan 30 centimeter als gevolg van een afgeknot stengel systeem.
Vele klaversoorten hebben een bloeiend hoofd dat ongeveer 1 inch in diameter is, samen met de kenmerkende hartvormige klaverbladeren.
Klavers staan erom bekend dat ze bestand zijn tegen extreme klimaten, weersomstandigheden en bloeien op zeeniveau tot grote hoogte.
Toepassingen van klaver.
De vraag naar klaver werd prominent als de magische tegenstander van hekserij in de 15e eeuw. Tegen de jaren 1600 was het klavertje een nationaal symbool van geluk in Ierland en in Denemarken werd het een symbool van nationaliteit.
Heden ten dage wordt de Witte en Rode Klaver bestempeld als een alternatief geneesmiddel. Het wordt nog steeds gebruikt in Azië om een overvloed aan kwalen te genezen, van griep, spierpijn en hoofdpijn, huid- en ademhalingsproblemen tot zelfs kanker.
Hoewel er geen groot wetenschappelijk onderzoek of bewijs is geweest om deze beweringen van traditionele genezers te ondersteunen.
In de 19e Eeuw werden de zaaddozen van de klaver een hoofdbestanddeel van veevoeder. Dit was te danken aan het hoge gehalte aan voedingsstoffen en de smakelijke smaak die schapen en paarden lekker vonden.
Met zijn vermogen om overal te groeien werd de klaver enigszins een commercieel succes. Zo bestoof hij het grootste deel van Noord- en Zuid-Amerika door veevoer en mest op te vorderen.
Is klaver eetbaar, foerageertips, rijpheid.
Een vraag die vaak gesteld wordt is of klaver giftig is? Klavers worden niet als giftig beschouwd, maar in zeldzame gevallen is cyanide aangetroffen in witte klaver Trifolium Repens.
Deze unieke gebeurtenis kan zich voordoen in warmere klimaten als gevolg van een proces genaamd Polymorfe Cyanogenese.
Cyanogenese is een proces dat sporenhoeveelheden cyanide creëert in een select aantal planten en vruchten. Een zeldzame gebeurtenis, de plant of vrucht vereist specifieke voorwaarden zoals vochtigheid om cyanide te produceren.
Het is vermeldenswaard dat, mocht cyanide worden gevonden in Klaver, de hoeveelheid te miniem zou zijn om een echt risico te vormen.
Het is echter nog steeds voldoende voor de North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms om de Klaver te bookmarken als een wilde eetbare plant met giftige bestanddelen.
Een andere zeldzame prestatie die voorkomt in de zaaddozen van de Zoete Klaver (Melilotus officinalis ) is de productie van Coumarine. Cumarine is een bekend antistollingsmiddel dat ontstekingen kan verminderen. Als u besluit deze klaver in te nemen, zorg er dan voor dat u dit doet wanneer u de komende weken geen operatie gepland heeft staan.
Wanneer het aankomt op het kiezen van een lapje klaver, probeer dan partijen te vermijden die er abnormaal uitzien. Sla Klavers over die verkleurd, vuil of bedekt zijn met insecten en schimmels.
Vermijd het verzamelen van klavers in voorstedelijke gebieden. Deze klavers worden beschouwd als een plaag voor gazons en zijn waarschijnlijk behandeld met agressieve onkruidverdelgers en chemicaliën.
Voorbereiding & schoonmaken.
Om klaver te oogsten, begint u met het afknippen boven de ruwere hardnekkige bladgroei. Het is het beste om de Klaver zo dicht mogelijk bij de basis af te snijden. Hoog op de stengel knippen zal de klavertros waarschijnlijk losmaken van zijn compact verbonden stengelstelsel.
Klaver die op deze manier is afgesneden, is moeilijk op te slaan omdat de stengels verspreid liggen en niet aan elkaar vastzitten. Schud vuil, puin, stof of lieveheersbeestjes eraf en doe naar hartelust in uw zak.
Klaver consumeren.
Als vuistregel geldt dat u klaver altijd rauw of volledig gedroogd moet consumeren, met niets ertussenin. Zoals eerder gezegd, wilt u een nare buikpijn als gevolg van mogelijke cyanide voorkomen.
Hoewel Klaver in Azië wijd en zijd bekend staat als een eetbare wilde plant, is het niet zo subtiel voor het lichaam. Spijsverteringsproblemen kunnen ontstaan doordat het lichaam moeite heeft rauwe Klaver te verwerken.
Je kunt de inname vergemakkelijken door de plant goed te drogen in direct zonlicht. Ik kook of steep de klaver meestal, wat net zo goed reinigt.
Zo hoe smaken ze? Naar mijn mening hebben rauwe klaverbladeren een frisse, aardse smaak. Een beetje zoals tarwegras of groene spinazie. De bloembol kan op zichzelf worden gegeten en heeft smaken van subtiele earl grey thee. Sommige van mijn vrienden onderscheiden vanille- en bonensmaken wanneer ze er thee van zetten.
Hoewel sommige survivalists de smaak van klaver als flauw en onaantrekkelijk hebben bestempeld, is dat even wennen.
Het introduceren van wilde klaver in je dieet.
Er zijn een paar methodes om klaver in je Outback eetroutine te introduceren als je weinig andere vulkruiden hebt. Hieronder heb ik een paar manieren opgesomd waarop u klaver langzaam in uw campingmaaltijden kunt opnemen.
Salades-Doe een paar klavers in blokjes en meng ze met andere greens zoals koriander, peterselie of lente-ui en gebruik ze als een bijsalade met uw gekozen proteïne.
Soepen-Add bladeren van klaver aan uw gewenste bouillon of bouillon. Dit kan ook worden toegepast om te sauteren met vlees of vis in een romige saus.
Wraps en sandwiches-Droog de Klavers en gebruik als sla of spinazie in uw wrap of sandwich. De zoete aardse smaak geeft een authentieke smaak aan uw maaltijd die u niet zou vinden in uw trendy café thuis.
Thee-Ils u kruiden wilt toevoegen aan uw gemiddelde Groene Thee, kunt u wat gedroogde Klaver laten weken. De bloem geeft u de meest robuuste smaken. Probeer het eerst uit. Kies in het begin voor een kleine hoeveelheid en bouw uw tolerantie op, want gestoofde klaver kan een licht opgeblazen gevoel veroorzaken.
Gedroogd-De veiligste manier van consumptie, lucht- en zongedroogde klaver kan worden toegevoegd aan droge goederen of tot meel worden gestampt. Het knapperig maken boven een kampvuur en het gebruiken als garnering van gebakken vis voegt een fantastische textuur toe.
De eetbare klaver wordt vaak geclassificeerd als een heilzame plant met voordelen voor de gezondheid of als een onaangename plaag voor een gewaardeerde voortuin.
Als je vastzit in een echte noodsituatie, kan de eetbare klaver die redder in nood zijn die je genoeg energie geeft om je door een moeilijke plek te krijgen. Het is geen verrassing dat inheemse gemeenschappen in India en Noord-Amerika eeuwenlang hebben geprofiteerd van de voedingsstoffen.
We stellen voor dat u begint met het introduceren van kleine hoeveelheden wilde klaver in uw dieet. Dit is alleen als er geen ander alternatief is. Let wel goed op allergische reacties voordat u de inname verhoogt.
Een salade van paddestoelen en klaver? Klik dan hier voor ons artikel over het bewaren van wilde champignons voor een frisse salade.