Interne temperatuur van rundvlees: bepalen van de gaarheid

De allerbeste manier om uw rundvlees op de juiste gaarheid te bereiden is door de interne temperatuur als richtlijn te gebruiken om de gaarheid van het vlees te bepalen. Het rundvlees moet een temperatuur van 145°F hebben voor een medium rare runderlap. In dit artikel worden de verschillende soorten rundvlees, de verschillende gaarheidstemperaturen en de beste hulpmiddelen uitgelegd!

Ben je ooit in een restaurant geweest en heb je je afgevraagd hoe ze hun hamburgers en steaks zo perfect bereiden? Er werken dan wel professionele koks, maar u kunt thuis hetzelfde resultaat bereiken door een vleesthermometer te gebruiken.

Het gebruik van een vleesthermometer is de beste manier om te zien wanneer uw rundvlees op de juiste temperatuur is (zie hieronder hoe u een vleesthermometer op de juiste manier gebruikt).

Welke temp om rundvlees te koken:

• Rare: 135 ° F
• Medium zeldzaam: 145 ° F
• Medium: 160 ° F (altijd koken gemalen rundvlees tot medium)
• Medium Well: 165 ° F
• Well done: 170°F

Note: haal de biefstuk van het vuur een paar graden voor het bereiken van uw gewenste temperatuur, omdat het zal blijven stijgen 5-15 graden (ook wel bekend als carry over koken). Laat het vlees 15-20 minuten staan.

Welke temperatuur moet rundvlees hebben?

• Rauw: 55°C
• Middelzacht: 60°C
• Middelzacht: 65°C
• Middelgoed: 70°C
• Goed gaar: 75°C

Inwendige temperatuur van biefstukken:

Voor biefstukken van 1/2 inch dik of meer steekt u een vleesthermometer horizontaal in de biefstuk en wacht u tot de temperatuur net onder 145°F (medium-rare), 160°F (medium) of 170°F (well done) wordt afgelezen. Vergeet niet om de biefstukken van het vuur te halen voordat de gewenste temperatuur is bereikt, zodat u ze kunt doorgaren!

Inwendige temperatuur van gemalen rundvlees:

Gemalen rundvlees moet altijd worden gegaard tot een veilige 160°F. Gemalen rundvlees omvat alle recepten die gemalen rundvlees als basis hebben zoals hamburgers, gehaktballen en gehaktbrood. De kleur van het gemalen rundvlees is niet altijd een betrouwbare indicator voor gaarheid, dus gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te bepalen om ervoor te zorgen dat het goed gaar is. Steek de thermometer in het dikste deel van het rundvlees tot het een veilige en hartige 160 ° F.

Inwendige temperatuur van gebraad:

Er zijn twee manieren om de inwendige temp van een gebraad te controleren: plaats een oven veilige thermometer in het dikste deel van het rundvlees voorafgaand aan het koken en laat het erin gedurende het hele kookproces of gebruik een instant read thermometer nadat de kooktijd is voltooid.

Gebraad omvat stukken rundvlees zoals ronde braadstukken, rump braadstukken en chuck braadstukken en hun interne temperatuur moet 145 ° F (medium-rare), 160 ° F (medium) of 170 ° F (well done).

Lees meer over het bepalen van gaarheid van The Ohio Beef Council en voor een nog meer diepgaande gids voor specifieke stukken, temps en kooktijden bekijk deze oven roosteren richtlijnen.

Hoe gebruik je een vleesthermometer op de juiste manier:

Nu je de juiste gaartemperaturen van rundvlees hebt, zijn er een paar tips over hoe je die temperaturen op de juiste manier vastlegt met de thermometer.

• Steken een vleesthermometer horizontaal in het dikste gedeelte van het rundvlees.
• Voorkom dat de thermometer in vet komt te zitten of het bot raakt.
• Laat de vleesthermometer ongeveer 15 seconden in het rundvlees zitten.

Beste digitale vleesthermometers:

• Instant read vleesthermometer
• Vleesthermometer met extra lange sonde
• Bluetooth vleesthermometer

Mijn favoriete rundvleesrecepten:

Steak: Steak bites en aardappelen, gezonde IP mongolian beef, ossenhaas, IP beef stroganoff, one pan garlic steak and potatoes, gevulde flank steak, steak fajitas

Grond rundvlees: Mexicaans rundvlees met rijst, IP spaghetti, teriyaki burger

Roosters: Rundvlees ragu, zoete aardappel rundvlees stoofpot, koreaanse rundvlees taco’s, IP Pot Roast

Deze post wordt gesponsord door The Ohio Beef Council. Alle gedachten en meningen zijn mijn eigen. Met dank aan merken zoals zij die in mij geloven en mij toestaan om gratis informatie en recepten met u te delen!