Avial, een gemengde groentencurry, is een eenvoudig recept dat nog eenvoudiger is dankzij de instant pot.
Als je nog nooit van avial hebt gehoord, het is een heerlijk recept boordevol groenten, gekookt in kokosolie en op smaak gebracht met aromatische kerriebladeren. Alle groenten zijn bedekt met een saus gemaakt van geraspte kokos en yoghurt.
U kunt dit recept gemakkelijk zuivelvrij, paleo, whole30, of veganistisch maken door kokos yoghurt te gebruiken in plaats van gewone yoghurt – het is een perfecte vervanger! Ik heb dit gerecht vele malen geprobeerd met gewone yoghurt en kokosyoghurt, en geloof me, het is hoe dan ook een winnaar.
Het geweldige van het maken van avial in een instant pot is dat je alle groenten samen in dezelfde hoeveelheid tijd kunt koken, en ze worden perfect. Ik maak graag deze gemakkelijke gemengde groenteschotel wanneer we gasten op bezoek hebben – het lijkt altijd indruk te maken op vrienden die niet gewend zijn om een verscheidenheid aan Indiase groenten te eten. En dat brengt me bij mijn volgende punt…
Welke groenten moet ik gebruiken in avial?
Avial wordt meestal gemaakt met geassorteerde groenten zoals onrijpe weegbree, onrijpe groene mango, wortelen, groene bonen, komkommer, pompoen, tarowortel, aardappelen.
Het wordt ook vaak gemaakt met moringa, die beter bekend is als “drumstick.” Als je drumsticks in dit recept gebruikt, moet je de zachte pulpachtige binnenkant eten en vervolgens de vezelige buitenkant weggooien – het is vergelijkbaar met het eten van artisjokbladeren.
Je kunt drumsticks en een verscheidenheid aan andere Indiase groenten vinden in het diepvriespad van elke Indiase kruidenier. U kunt ook bevroren ongezoete geraspte kokosnoot vinden bij uw plaatselijke Indiase winkel.
Er zijn geen harde en snelle regels als het gaat om groenten, dus voel je vrij om te gebruiken wat je hebt / leuk vindt.
Avial is een must tijdens Keralite festivals!
Hoewel je avial altijd kunt (en moet) maken en ervan genieten, is dit gerecht een must tijdens speciale gelegenheden of festivals. Het wordt altijd geserveerd tijdens Onam, een groot oogstfeest, als onderdeel van de sadya, een vegetarisch feestmaal dat meestal op een bananenblad wordt geserveerd. Hier is een foto van mijn kleine familie tijdens Tony’s eerste Onam-feest in de tempel in Pittsburgh.
Mijn man (die Keraliet is) beschouwt avial als zijn favoriete vegetarische gerecht (hij vindt het zelfs lekkerder dan groene bonen thoran, wat veel zegt). Het is zijn lievelingsgerecht uit zijn kindertijd, dus als ik het maak, maakt dat zijn dag goed. Gelukkig kan ik met de instant pot zijn dag vaak goed maken. Ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als hij!
Instant Pot Avial (Kerala Gemengde Groente Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Gemengde Groente Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Gemengde Groente Curry)
Pin recept Print recept
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel kokosolie
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad*
- ▢ 30 kerrieblaadjes
- ▢ 4 kopjes diverse groenten** in de lengte doorgesneden (stukjes van 2stukjes van 2 cm)
- ▢ ½ kopje geraspte kokos***
- ▢ ⅔ kopje water
- ▢ 1 doormidden gesneden maar nog intacte Serrano-peper of groene chilipeper
- ▢ 1 theelepel zout naar smaak
- ▢ ½ theelepel gemalen komijn
- ▢ ¼ theelepel kurkuma
- ▢ ½ kopje yoghurt, gewone of zuivelvrijevrije kokosyoghurt werkt ook!
Instructies
-
Druk op de sauteerknop en voeg dan de kokosolie toe. Zodra deze gesmolten is, voegt u het mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe. Zodra de mosterdzaadjes beginnen te knetteren, voegt u de overige ingrediënten toe aan de pan, behalve de yoghurt.
-
Vergrendel het deksel, sluit het drukventiel en laat de pan 4 minuten onder hoge druk koken.
-
Open het ventiel om de druk snel te laten ontsnappen.
-
Roer de yoghurt erdoor en serveer direct of op kamertemperatuur.
Noten
- *Je kunt de zwarte mosterdzaadjes weglaten als je dat wilt. Sommigen gebruiken zwarte mosterdzaadjes bij het maken van avial en anderen niet – persoonlijk vind ik de smaak lekker dus ik gebruik ze wel, maar het is niet noodzakelijk.
- **Dit gerecht wordt meestal gemaakt met diverse groenten zoals onrijpe plaintan, onrijpe groene mango, wortels, sperziebonen, komkommer, pompoen, tarowortel, aardappelen. Het wordt ook vaak gemaakt met moringa, dat beter bekend is als drumstick. Als je drumsticks in dit recept gebruikt, moet je de binnenkant opeten en de vezelige buitenkant weggooien. U kunt drumsticks en een verscheidenheid aan andere Indiase groenten vinden in het diepvriesgedeelte van elke Indiase supermarkt.
- ***Vind bevroren ongezoete geraspte kokos bij uw plaatselijke Indiase supermarkt.