Vandaag wilde ik gewoon iets heel eenvoudigs en comfortabels eten. Het was een avond zonder poespas voor mij. Dus belde ik mijn moeder op en vroeg haar hoe zij vroeger suti polo maakte, oftewel rijst gekookt in melk met rozijnen (en traditioneel ook dadels). Het is een van die maaltijden die je maakt als je niet veel in de koelkast hebt, misschien moe bent, en misschien zin hebt in wat koolhydraten. Je hoeft je niet te schamen! Dat is gezond in mijn boek! De generaties van onze ouders en grootouders maakten zich niet zoveel zorgen over die dingen en kijk eens waar het zorgen maken ons nu heeft gebracht. Dus geef jezelf wat liefde en gebruik goede, eerlijke ingrediënten om een gezonde maaltijd te maken.
Ik heb het gevoel dat ik mezelf moet verantwoorden, zodat mensen zich niet al te druk maken. Ik zeg niet: “Ga een blok kaas eten en leef voor altijd in gelukzaligheid.” Het is gewoon dat ik denk dat we te bang zijn voor echte ingrediënten deze dagen. Boter was altijd goed. Het was goed. Toen nam margarine het over, en dat was een heet hangijzer moment, of niet? Nu komt boter weer terug, maar veel mensen weten niet meer wat ze ermee aan moeten. Moet ik het allemaal opeten? Of helemaal niet? Misschien niet precies, maar herinner je je het oude gezegde: “Alles met mate, ook matigheid?” Ja… dat!
Ok, terug naar suti polo, Bita! Dus, suti polo – ik hou van de eenvoud van dit warme, troostende gerecht. Het is zo simpel en zo verdomd lekker! Het is een oud recept uit het geboortedorp van mijn familie, Ardebil, in de regio Azerbeidzjan in het noordwesten van Iran. Mijn moeder maakte dit gerecht soms om mee te nemen op reis. Het idee maakt me nu een beetje grinniken, maar om een of andere reden, het maakt voor een echt goede road trip maaltijd! Echt waar!
Mijn man en ik hebben dit gerecht laatst gegeten en het was zo lekker met de mollige rozijnen die licht zijn gebakken, waardoor ze een diepere, rijkere smaak hebben. De volle melk maakt de rijst echt substantieel en lekker. Als je een afkeer hebt van volle melk, vind ik dat jammer, maar je kunt natuurlijk elke melk gebruiken die je lekker vindt.
Als je dit recept uitprobeert als je moe bent en gewoon zin hebt in iets eenvoudigs en comfortabels (of zelfs als je helemaal opgepept bent en zin hebt in iets lekkers), laat me dan weten wat je ervan vindt. Ik hoop dat je ervan geniet! En zoals wij zeggen: noosheh jaan (voeding voor je ziel)!
- Rijst gekookt in melk met rozijnen (Suti Polo)
- Ingrediënten
- Instructies
- Spoel de ongekookte rijst tot het water helder begint te worden. Doe de rijst in een middelgrote pan (anti-aanbak heeft de voorkeur) en voeg melk, zout en olijfolie toe. Roer even door en zet het vuur op middelhoog met het deksel erop, maar niet helemaal dicht. Wees heel voorzichtig, want de melk kookt snel over als je niet oplet. Als de melk begint te stijgen, zet je het vuur wat lager of zet je de pan even van het vuur voordat je hem weer op het vuur zet. Terwijl u wacht tot de rijst kookt, doet u de rozijnen en de boter in een klein pannetje op een zacht vuurtje. Roer de rozijnen in de boter om ze lichtjes te sauteren, en haal de pan na een minuut of twee van het vuur. Als de melk volledig in de rijst is opgenomen (ongeveer 10 minuten na het koken) giet u de rozijnen en de boter in de rijst en zet u het vuur op laag met het deksel op de pan gedurende nog eens 10 minuten voor het opdienen. Als u wilt, kunt u een klein klontje boter toevoegen aan uw kom rijst voor extra smaak en rijkdom.
- Voeding
Rijst gekookt in melk met rozijnen (Suti Polo)
Ingrediënten
- 2 kopjes ongekookte basmatirijst
- 4 kopjes volle melk
- ½ theelepel zeezout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie of ghee
- 2 el boter ¼ stick
- 1 kop rozijnen