How To Cook Wahoo

Wahoo! Ik moet toegeven, ik hou van de naam van deze vis. Ik hou ook van hoe hij smaakt.

Wahoo is niet bepaald de goedkoopste vis in de vismarkt, noch is het er een die altijd gemakkelijk verkrijgbaar is. Voor zover ik weet, zijn daar twee redenen voor:

1) Wahoo is erg in trek bij kenners van zeevruchten die hem waarderen om zijn delicate, witte vlees van hoge kwaliteit.

2) Wahoo is een echte eenling onder de vissen. Hij zwemt zelden samen met anderen van zijn soort, dus vissers hebben geluk als ze er ooit meer dan een of twee in een bepaalde vangst vinden. Solitaire exemplaren worden over het algemeen gevangen als “bijvangst” bij tonijn en andere grote soorten.

Als een kanttekening, wahoo is een zeer snel lopende vis-sommigen zeggen de snelste vis in de wereld. Sommigen beweren dat de naam afkomstig is van de kreet “Wahoo!” van de vissers die er een aan de haak weten te slaan. (Anderen zeggen echter dat het komt van de naam van Oahu, een van de Hawaïaanse eilanden.)

Wahoo kan tot 6 meter lang worden, en tot 100 pond wegen, dus een enkele vis – als en wanneer iemand het geluk heeft om er een te vinden en te vangen – kan een goede hoeveelheid vlees opleveren.

Je kunt wahoo bakken of grillen en het zal in beide gevallen een prima maaltijd zijn.

Gebakken Wahoo

Ingrediënten

3 pond. wahoo

1 kop mayonaise

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel limoensap

1/2 kop augurk relish

2 eetlepels gehakte bieslook

Richtlijnen

Meng mayonaise, citroen- en limoensap, augurk relish, en bieslook. Smeer de vis helemaal in met dit mengsel. Wikkel de vis in aluminiumfolie. Bak de vis een half uur in een op 350 graden voorverwarmde oven. Als de vis na een half uur nog niet gaar is, laat u hem nog 10 minuten bakken.

Eenvoudig gegrilde wahoo

Ingrediënten

4 wahoo steaks

1 eetlepel olijfolie

1/2 eetlepel limoensap

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel gemalen rode peper

Richtlijnen

Roer de olijfolie, limoen- en citroensap, paprikapoeder en rode peper in een kleine kom. Leg de wahoo in een schaal. Giet de marinade over de vis, zet hem in de koelkast en laat hem een half uur staan. Haal de wahoo steaks uit de koelkast, haal ze uit de pan en gril ze 15 minuten boven houtskool, waarbij u ze één keer omdraait. U kunt de overgebleven marinade gebruiken om de vis te bedruipen terwijl het grillen.