Het is er, op de loer in je achtertuin. En hij wordt met de dag groter. Je hebt de situatie genegeerd tot je gewoon niet meer kan; je moet iets doen voor het te laat is. Nee, we hebben het niet over een hondsdol monster, we hebben het over die monster courgette die in je tuin groeit. Dat ding weegt meer dan een klein kind, en het is tijd om het op te eten voordat het verloren gaat.
Maar hoe kook je zo’n enorme pompoen? “Dit is niet het moment voor een rauw geschaafde courgette salade,” zegt senior food editor Dawn Perry. “Die enorme pompoenen zijn taai, waterig, bitter en hebben grote zaden.” Dus wat kun je doen met deze uit de kluiten gewassen groente? “Je moet ze goed doorkoken.”
Wat Perry bedoelt is dat je ze voldoende moet doorkoken om ze te ontdoen van al dat bittere en waterige. Gesauteerd en in pasta gegooid, op brood gebakken (binnenkort een nieuw recept!), geroosterd, in een groentesoep gegooid of rechtstreeks gestoofd zijn de beste manieren om deze bruut te bereiden. Laat de rauwe salades, augurken, beignets, en lichte sautés over aan de jongere, zoetere, meer delicate courgette.
Hongerig? Heb je wat courgette bij de hand? Probeer een van deze 15 recepten
!