Alles wat je moet weten over hoe je zilvervliesrijst moet koken. Leer verschillende rijstsoorten in de winkel te kiezen, tips voor het weken, kooktechnieken en ideeën voor smaakmakers.
Als je net als de meeste mensen bent, ben je opgegroeid met witte rijst die in een minuut gaar is. Het is wat veel mensen zich voorstellen als ze aan rijst denken.
Deze zelfde mensen (ik was een van hen!) hebben waarschijnlijk geen idee hoe leeg de calorieën in witte rijst zijn. Dat komt omdat het een enkelvoudig koolhydraat is (net als suiker!) – de slechtste soort koolhydraten die je kunt eten.
De eerste keer dat ik zilvervliesrijst probeerde, dacht ik dat het te gezond smaakte, en gaf ik de voorkeur aan de zoetheid van de witte rijst. Maar na een tijdje, begon ik een smaak voor de bruine te ontwikkelen en heb niet meer terug gekeken.
Let’s get started…
Hier is wat je hieronder zult ontdekken:
“Wat is het recept voor Jeff’s Brown Rice Medley?”
Sassy Sez: De hoeveelheid granen die je gebruikt, hangt helemaal af van je persoonlijke smaak.
Bijv. als Jeff de combo mixt, gebruikt hij veel meer wilde rijst dan ik. Als ik het mix, gebruik ik veel meer bruine rijst.
Ik denk dat een mooie combinatie is 1 deel bruine rijst met 1 deel elk gerst, linzen, en wilde rijst. Dus als je begint met 2 kopjes van de graan/zaden combinatie, zou je 1 kopje zilvervliesrijst gebruiken met de laatste 1 kopje verdeeld over de gerst, linzen, en wilde rijst (ongeveer 1/3 kopje elk).
Opnieuw, meng het naar je eigen smaak. Je kunt het niet fout doen. 😉
- Hoe kies je bruine rijst
- Hoe uw bruine rijst schoon te maken en voor te bereiden
- How To Cook Brown Rice
- Bruine Rijst Veganistische Smaak Matches
- Probeer een van deze Veganistische Zilvervliesrijst recepten…
- Hulpzame tips
- Ontdek de voedingswaarde van zilvervliesrijst
- Als u van bruine rijst houdt probeer dan…
Hoe kies je bruine rijst
Bruine rijst recepten zijn eenvoudig en leuk om te maken. Dus laten we ontdekken hoe je de beste rijst voor de job selecteert, zodat je op de juiste voet begint.
Ik raad je aan altijd biologische bruine rijst te kiezen. De gezondheidsvoordelen zijn verbluffend (je kunt er hieronder meer over leren). En biologische rijst bevat meestal meer voedingsstoffen en minder pesticiden (en andere giftige stoffen zoals arsenicum!), en zal je recepten gewoon beter laten smaken!
Bruine rijst is te vinden in de meeste supermarkten — het is een ZEER verkrijgbare graansoort. De meeste natuurvoedingswinkels (en zelfs sommige mainstream kruideniers tegenwoordig) dragen bulk bruine rijst, wat betekent dat in hun bulk bakken. Jeff en ik kopen al onze granen ofwel uit bakken zoals deze, of we speciale bestelling van onze natuurlijke voeding co-op (geld besparen!). Koop een beetje meer dan je nodig hebt, het opslaan van de rest in de koelkast of vriezer. Zo blijft het zo vers mogelijk en heb je altijd wat bij de hand. Plus, er is geen verpakking om op de vuilnisbelt te gooien, dus je helpt mee om de planeet te redden.
Er zijn verschillende soorten rijst verkrijgbaar, waaronder kortkorrelige, halflangkorrelige en langkorrelige. Dus welke rijst gebruik je? Nou, het hangt af van uw visie voor het recept dat u zou willen maken …
Korte korrel bruine rijst heeft de neiging om meer zetmeel (omdat het kleiner is, dat is de algemene regel). Dus het koken ervan zal een kleveriger resultaat opleveren. Perfect bij het maken van soepen of andere gerechten waarin het zetmeel als verdikkingsmiddel zou fungeren.
Middel- en lange granen koken minder kleverig door hun lagere zetmeelgehalte. Perfect voor gerechten zoals roerbakgerechten waar u niet wilt dat uw rijst aan elkaar plakt.
Bruine Basmatirijst is er zowel in bruine als witte. En natuurlijk, het wit is bijna verstoken van alle voedingsstoffen. Dus je bent op de goede weg als je op zoek bent naar de bruine variant.
Bruine basmatirijst is langer van korrel dan bruine langkorrelige rijst, en wordt bij voorkeur gebruikt in Indiase gerechten. Hij heeft een zeer laag zetmeelgehalte, en kookt daarom heerlijk, met korrels die mooi gescheiden blijven. U zult misschien moeten zoeken op markten in India en het Midden-Oosten als u het niet kunt vinden in uw favoriete natuurvoedingswinkel.
Voedingsgewijs lijken de bruine rijstsoorten erg op elkaar.
“Ik wil van tevoren een bruine rijstschotel maken voor een potluck dinner. Kan ik de rijstschotel in de oven opwarmen?”
Sassy Sez: Ja, dat kan zeker. Als ik het zou doen, zou ik het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur laten staan, zodat het niet super koud is, en dan goed afdekken met folie voordat je het weer opwarmt, zodat het niet uitdroogt. Je zou ook een hogere oventemperatuur kunnen gebruiken zodat het sneller opwarmt (bijvoorbeeld, als de oorspronkelijke baktijd 375F was, zou ik 400F of 425F nemen).
Hoe uw bruine rijst schoon te maken en voor te bereiden
Er zijn 3 hoofdlagen in rijst: de doppen, de zemelen, en het centrum dat bekend staat als het zetmeel.
Vaak zijn de doppen en zemelen verwijderd, zodat alleen het zetmeel overblijft – denk aan “witte rijst”. Dit is de reden waarom de witte variëteit NIET bekend staat om zijn voedingswaarde — het is allemaal hooggluten zetmeel dat zeer snel verteert en een piek in je bloedsuiker kan veroorzaken.
Bruine rijst heeft het kaf verwijderd, maar niet de zemellaag. Deze zemellaag is wat de rijst zijn VEZELS geeft en bijdraagt aan zijn fantastische voedingsprofiel. Maar…die intacte vezellaag heeft een langere kooktijd nodig om mals te worden.
Voordat je gaat koken, moet je je rijst dus eerst weken. Het is een extra stap, ja, maar het is de moeite waard wanneer je scarf neer uw mals en heerlijk gekookt meesterwerk. Door je rijst te weken voor het koken wordt het beter verteerbaar en komen er ook belangrijke enzymen vrij die ervoor zorgen dat er meer voedingsstoffen beschikbaar zijn.
Overigens kunnen de volgende weken en kooktechnieken worden gebruikt voor de meeste stevige granen.
Stap 1: Meet 2 kopjes zilvervliesrijst af.
Stap 2: Giet de rijst in een pot of andere bak, bij voorkeur met een deksel.
Stap 3: Voeg het dubbele van de hoeveelheid water toe (je hoeft niet echt te meten als je dat niet wilt – gewoon op het oog). En hoewel dit optioneel is, voeg ik ook 1 theelepel Apple Cider Azijn toe per 2 kopjes water, dus in dit geval 2 theelepels ACV. Tegenwoordig gebruik ik graag heet water en gebruik ik een roestvrijstalen heetwaterketel zoals deze om het snel en gemakkelijk op te warmen.
Stap 4: Laten weken. De minste tijd is 8 uur, of een nacht. Maar ik raad 24 uur aan als het kan. De rijst zal veel van het water opnemen. U hoeft de rijst tijdens het weken niet in de koelkast te zetten.
Stap 5: Laat uitlekken in een vergiet.
Stap 6: Spoel af onder stromend water. Laat uitlekken.
Uw rijst is nu klaar om naar wens te worden gekookt. Zie de kooksuggesties hieronder.
Als je het om de een of andere reden niet kunt koken nadat het is geweekt (misschien moest je op het laatste moment uit eten), giet de geweekte rijst dan af en spoel hem af en zet hem afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
(Rijst kan overigens worden afgespoeld voordat hij wordt geweekt — of niet! Dat is een punt van discussie onder kenners. Persoonlijke voorkeur regeert hier. Het kan in ieder geval geen kwaad omdat je nooit precies weet onder welke omstandigheden – vuil, schoon, ongedierte – je rijst is ontstaan.)
How To Cook Brown Rice
Hier volgen de kooktechnieken die wij gebruiken en aanbevelen.
Klik op de techniek waar je meer over wilt weten voor de volledige kookinstructies.
 |
 |
 |
 |
“Voor het stomen van zilvervliesrijst raadt u aan hetzelfde volume water toe te voegen als de droge zilvervliesrijst (1 op 1). Wat zijn de verhoudingen als je de hoeveelheid rijst vergroot? Bijvoorbeeld, voor 1 1/2 kopjes rijst, zou het water gewoon naar 1 1/2 kopjes water gaan? En 3 kopjes rijst betekent 3 kopjes water?”
–Carlo, Genova (Genua), Italy
Sassy Sez: Je hebt gelijk over de verhoging naar 1 1/2 kop rijst. Maar in het algemeen geldt dat als je hele korrels stoomt en je de hoeveelheid korrels verhoogt, er een punt komt waarop je iets minder water moet gebruiken. Dat punt ligt meestal bij de 2 kopjes.
Dus als je 2 1/2 kop bruine rijst gebruikt, zou je in plaats van het water te verdubbelen tot 5 kopjes, 4 3/4 of 4 1/2 kopjes water gebruiken. Als u 3 kopjes zilvervliesrijst gebruikt, gebruikt u in plaats van 6 kopjes water 5 1/2 of 5 1/4 kopjes water.
Dus u ziet, naarmate de hoeveelheid korrels toeneemt, gebruikt u telkens iets minder water. En er is ook wat vallen en opstaan, afhankelijk van of je op zeeniveau zit of in de bergen, enz.
In de meeste gevallen experimenteer je gewoon om uit te vinden wat voor jou werkt. Maar dit zou een goed uitgangspunt moeten zijn. 🙂
Bruine Rijst Veganistische Smaak Matches
Creëer je eigen bruine rijst recepten met een aantal van je favoriete ingrediënten uit deze lijst van voedingsmiddelen die perfect bij elkaar passen.
(Wat zijn Flavor Matches?
- Appels
- Bonenscheuten
- Bonen, vooral zwarte
- Broodkruimels
- Bruine rijststroop
- Kool
- Capers
- Selderij
- Kastanjes
- Kaneel
- Kokosmelk
- Kokosnectar
- Cranberries
- Curry
- Extra-olijfolie van eerste persing
- knoflook
- Groene uien
- Lentilles
- Mapelsiroop, puur en biologisch
- Marinara saus
- Melk, niet-zuivelproducten (ik hou van gewone amandelmelk)
- paddenstoelen
- notenmuskaat
- voedingsgist
- noten, vooral cashewnoten, pinda’s en pecannoten
- uien
- organo
- pinda’s
- erwten
- paprika’s, zwart
- paprika’s, vooral heet
- Pinazie
- Rozijnen
- Zeezout
- Zeegroenten
- Zaden, vooral sesam
- Soja, bio
- Tamari sojasaus, biologisch
- Tomaten
- Groenten, alle
- Groentenbouillon
- Wilde rijst
Hieronder vervolg…
Probeer een van deze Veganistische Zilvervliesrijst recepten…
Saus and Rice Hash
Easy Greens & Beans
Irish Stew
Vegetable Brown Rice
Peanut Butter Coconut Rice
Tempeh Burrito met romige amandelsaus
Broccoli en Rijst
Bruine Rijst Tempeh Kasserol
Kokos Cashew Rijst
Easy Beans &Groenten
Edamame Gebakken Rijst
Crack Soep
Tempeh Taco Bowls
Hartige Groentesoep
Mexicaanse Pizzettes
Rijst en Bonen Rollups
Seitan en Rijst
Italiaanse Rijst en Zwarte Bonen Burrito’s
Tortilla Bowls
Hulpzame tips
- Als u uw zilvervliesrijst ooit voor een bepaalde tijd in de kast hebt bewaard, begrijpt u hoe belangrijk het is om het in de koelkast te bewaren (kunt u BUGS zeggen?!?! EWWW!!!!). Ik beloof je, dit kan je maar EEN keer in je leven overkomen, want daarna zul je je granen op de juiste manier bewaren. 😉
Bewaar je zilvervliesrijst (en andere hele granen) in de vriezer of koelkast om het vers te houden tot het nodig is. Dit bewaart ook de olierijke kiem die inherent is aan volle granen. (Niet zo belangrijk als u het meteen wilt gebruiken.)
Ontdek de voedingswaarde van zilvervliesrijst
World’s Healthiest Foods.com
Happy cooking!
Als u van bruine rijst houdt probeer dan…
 Buckwheat! |
 Quinoa! |
 Gerst! |
“Ik heb laatst de beste bruine rijst- en pintobonen-schotel ooit gemaakt! Door jouw advies om de rijst eerst een nacht te weken, was het de zachtste bruine rijst die ik ooit heb gegeten en de eerste keer dat ik echt van bruine rijst heb genoten!”
— Jae Z., Los Angeles, CA