Hoe maak je zeer lichte, Krokant Gebakken Jalapenos.
- Ga direct naar de receptkaart of
- Lees verder voor relevante tips om de workflow beter uit te voeren (2 min)
In dit recept worden verse jalapenoplakjes voorzichtig met bloem bestrooid en duiken dan voor een korte, maar zeer impactvolle duik in hete bakolie. Van daaruit komen ze tevoorschijn zacht en omhuld met de meest heerlijke knapperige dunne coating, te popelen om elke vorm van smaak zout die u bereid bent om te strooien over hen te absorberen.
Hoe maak je gebakken jalapenos
Grote jalapenos zijn het meest geschikt voor dit recept, omdat de ringen die voortvloeien uit kleinere zijn lastiger te frituren tot in de perfectie en hebben een grotere kans om te verbranden terwijl je kijkt uit het raam voor een fractie van een seconde.
Stap 1. Snijd ze in dunne plakjes en schep dan met een kleine lepel de ribben en zaden eruit om de hitte af te zwakken. Hoeveel ribben en zaden u verwijdert, bepaalt u zelf. U hebt controle over de hittefactor en kunt net genoeg laten om de pittigheid te bereiken die u verkiest.
Als alternatief kunt u een jalapeno-kernener gebruiken om zaden en ribben te verwijderen en dan in plakjes te snijden.
TIP: Vergeet bij dit alles niet om voor uw eigen bescherming wegwerp-keukenhandschoenen te dragen. U zult niet de eerste zijn die in haar oog wrijft na het hanteren van jalapenos en geen handschoenen draagt en wiens handen urenlang in brand hebben gestaan.
Het hangt er natuurlijk vanaf hoe pittig de specifieke partij pepers is die u voor u hebt, maar pas op. Hopelijk hebt u deze bittere les al geleerd en hoeft u niet op mijn advies te letten.
Stap 2. Verhit de olie tot 350 F. Gebruik een frituurpan of een diepe pan (de olie moet ongeveer 3 inches diep zijn).
Stap 3. Leg de gesneden jalapenos in een kom en gebruik een kleine zeef om er een paar lepels bloem over te strooien, meng dan om ze gelijkmatig te bedekken. Of vul een ondiepe kom met bloem en wentel de jalapeno-ringen om ze gelijkmatig te bedekken.
Stap 4. Bak de jalapeno’s in kleine porties tot ze goudbruin zijn en schep ze er dan uit met een schuimspaan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Breng op smaak met zout naar keuze.
Tips voor gebakken jalapenos
Voor de hoeveelheid gefrituurde jalapenos die op de foto’s te zien zijn (plus de meer dan een paar die ik niet kon weerstaan om op te kauwen tijdens het frituren)
heb je ongeveer acht grote jalapenos nodig. Ik zou zeggen dat is genoeg voor twee personen om te snacken op. Plan dienovereenkomstig voor grotere groepen en als je een frituurpan hebt – gebruik het.
Het bestuiven van de paprika’s met bloem in plaats van ze in een beslag te dompelen voordat je ze frituurt, is een geweldige manier om te gaan – ze worden knapperig, nemen niet te veel olie op en zijn verrukkelijk licht.
De eigen smaak van de jalapenos komt zo elegant door en de knapperigheid van het dunne laagje is zo subtiel dat je echt van deze manier van paprika’s bakken zou kunnen gaan houden.
Ik neem soms twee groene paprika’s en snijd ze in lange, dunne reepjes en bak ze op dezelfde manier om te serveren als bijgerecht bij varkenssteaks of varkenskoteletten. Ze smaken natuurlijk veel zoeter, maar de knapperigheid is er, evenals de unieke smaak van gebakken groene paprika.
Ingrediënten
- 8 grote jalapenos
- 1 kop bloem
- 2-3 kopjes bakolie, om te frituren
- hops zout of ander gekruid zout naar smaak, om af te maken
Instructies
- Doe beschermende keukenhandschoenen aan voordat u de jalapenos aanraakt.
- Snijd de jalapenos in dunne ringen (ongeveer 1/8 inch) en verwijder de ribben aan de binnenkant en een deel (of alle) van de zaadjes met een kleine lepel. U kunt ook een jalapeno-kernenmes gebruiken om de zaadjes en ribben te verwijderen en vervolgens in ringen snijden.
- Leg ze apart in een kom.
- Breng de olie op 350°F. Gebruik een diepe pan of frituurpan.
- Gebruik een kleine zeef om bloem over de jalapeno-ringen te strooien (doe alsof je op kleine schaal zeeft) om ze met bloem te bedekken. Of doe de bloem in een kom en voeg een handvol jalapeno-ringen per keer toe om ze goed met bloem te bedekken. Werk in batches op beide manieren.
- Voeg de met bloem bestoven jalapeno’s toe aan de olie en bak ze tot ze goudbruin beginnen te worden. Haal ze er onmiddellijk uit en laat ze uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.
- Laat ze een halve minuut uitlekken en bestrooi ze dan met hopzout (of zout met een andere smaak).
- Doe de volgende partij in bloem en zorg ervoor dat de olie precies 350°F is voordat u ze bakt.
- Ga door met de stappen tot u alle jalapenos hebt verwerkt.
- Geniet er onmiddellijk van. Combineer met een IPA of een pale ale.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 2 porties
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 144Totaal vet: 73gVerzadigd vet: 9gVetransvet: 5gOnverzadigd vet: 5gCholesterol: 0mgNatrium: 184mgKoolhydraten: 11gVezel: 3gSuiker: 2gEiwit: 7g
Heb je dit recept gemaakt?
Gebruik het onderstaande formulier om je aan te melden voor meer van dit soort of deel het op Pinterest.
Pairing Fried Jalapenos and Beer
Natuurlijk konden Chris en ik met een bekende voorkeur voor hopzout de verleiding niet weerstaan om onze laatste partij gefrituurde jalapenos op smaak te brengen met Mosaic hopzout.
U kunt uw favoriete smaak zout te gebruiken als hop zout is niet je jam, maar we doen een dringend beroep op u om gebakken jalapenos proberen met het als je kunt. Het is een zeer leuke pairing ervaring wanneer het zout is doordrenkt met de aroma’s van de zeer dezelfde hop die wordt gebruikt om het bier voor je smaak.
We hadden gescoord Mosaic Basic Bits gebrouwen door Weldwerks Brewing Co. Het is geen gemakkelijk bier te vinden, zelfs lokaal (de brouwerij is minder dan 25 mijl bij ons vandaan). Mensen kopen het allemaal kort nadat het in de koelrekken van de plaatselijke slijterijen is uitgestald.
Mosaic Basic Bits is een on-rotation bier in de New England IPA stijl, zeer wazig en sapachtig, met een zuivere en verfrissende bitterheid en een ABV van 6.8%. Het aroma en de smaak zijn zeer krachtig. Mooi zo. Gebrouwen met 100% Mosaic hop toont het hun heldere en sappige tropische en citrusvruchten karakter.
Lees meer over de New England IPA stijl.
Chris had toevallig nog een ons Mosaic hop pellets liggen van het brouwen van een pale ale vorige maand en ik heb er hopzout mee gemaakt toen ik me realiseerde dat we Mosaic Basic Bits hebben. Toen was het een kwestie van een vehikel kiezen voor het geïnfuseerde zout en je kijkt ernaar:)
