Door Marco Barneveld
Wat zijn knoflookbieslook
Gelijk, het lijkt op een uienbieslook maar het smaakt naar knoflook, hoewel het tot de uienfamilie behoort. De uitvindingen van de natuur zijn er allemaal om ons te plezieren. De wetenschappelijke naam Allium tuberosum duidt op zijn uienachtige wortels en hij behoort tot de familie der Liliaceae. In tegenstelling tot uien of andere knoflooksoorten is de vezelige bol echter niet eetbaar en wordt deze plant geteeld voor zijn bloemen en stengels. Ze worden ook vaak Chinese bieslook genoemd en werden voor het eerst geregistreerd tussen 4.000-5.000 jaar geleden in China.
Bieslookplant
Je vraagt je misschien af waarom knoflookbieslook niet zo algemeen wordt geteeld als gewone bieslook (Allium schoenoprasum). We weten het niet, maar we hopen dat dit artikel zal helpen om het profiel van knoflookbieslook te verhogen en mensen te laten weten hoe geweldig ze zijn, zodat iedereen, ook jij, ze gaat kweken. Knoflookbieslook is een winterharde vaste plant en net zo gemakkelijk te telen als de gewone bieslook. Net als gewone bieslook verspreiden ze zich snel en kunnen ze soms te veel van het goede worden. Maar als je de smaak te pakken krijgt, kun je knoflookbieslook over bijna elke maaltijd in grote overvloed strooien, en voorkom je dat ze de hele tuin overnemen.
Verschil tussen knoflookbieslook en uienbieslook
Het is gemakkelijk om uienbieslook van knoflookbieslook te onderscheiden. Knoflookbieslook heeft een plat, grasachtig blad, niet een hol, zoals uienbieslook. Knoflookbieslook bloeit tegen het eind van de zomer. De roosjes van knoflookbieslook zijn klein, wit en stervormig en staan in losse bosjes. De smaak is meer knoflookachtig dan uienachtig, maar niet zo scherp als een rauw teentje echte knoflook. Je zou kunnen zeggen dat het net die sublieme subtiliteit heeft die je smaakpapillen doet tintelen. Natuurlijk zijn de decoratieve eigenschappen werkelijk subliem, en trekt het ook vlinders aan. Ja, u leest het goed. Ze trekken vlinders aan. Nog meer redenen nodig om te gaan kweken? Wel, hier zijn er nog enkele.
Knoflookbieslook stopt het bloeden
Sinds de oudheid wordt knoflookbieslook op vele manieren geconsumeerd, onder meer als een natuurlijk medicijn. En geen wonder. Het kruid is rijk aan vitamine C, dat verkoudheid en koorts helpt te voorkomen. Het is rijk aan riboflavine, kalium, vitamine A, ijzer, thiamine en bètacaroteen. Het is een goed versterkend kruid om regelmatig in te nemen. Deze elementen helpen het aantal bloedcellen te verhogen, de bloeddruk op peil te houden en de immuniteit te verhogen. Het bevat weinig vet en is dus veilig voor mensen die aan zwaarlijvigheid lijden. Het kruid heeft een hoog percentage aan voedingsvezels en eiwitten en helpt bij het behouden van een gezonde en evenwichtige stofwisseling. Gekookte knoflookbieslook helpt bij de behandeling van spijsverterings-, nier- en leverproblemen. Knoflookbieslook wordt geconsumeerd om stress en vermoeidheid te verminderen. Heeft u vijanden die altijd proberen om u te vergiftigen? Nou, knoflookbieslook wordt al sinds de oudheid gebruikt als tegengif tegen vergiften die in het lichaam worden gespoten. En verrassend genoeg wordt een pasta van het kruid gebruikt op wonden, en snijwonden. Het geneest ze sneller en stopt het bloeden.
Hoe kweek je zelf knoflookbieslook?
We zijn er absoluut zeker van dat iedereen zal willen weten hoe te beginnen met het kweken van wilde knoflookbieslook in hun kruidentuin. Dus laten we beginnen met kweken. Knoflookbieslook wordt tussen vijftien en achttien centimeter hoog en is een mooie bloem in een border of containerplant, en ze doen het ook goed in de kruidentuin. Ze kunnen langs een pad of als een dichte bodembedekker worden geplant. De kleine, stervormige bloemen zijn meestal crèmekleurig en groeien in juni op stevige stelen. De bloemen kunnen worden gegeten of gedroogd en in bloemstukken worden verwerkt.
Knoflookbieslook ontkiemt uit zaad. Zaai de zaden in een pot. De grondtemperatuur moet de eerste zes weken op kamertemperatuur worden gehouden. Zodra de zaden beginnen te ontkiemen, neemt u ze mee en plant u ze buiten. Deze kleine vaste planten kunnen worden geplant in volle blootstelling aan de zon en in rijke, goed drainerende grond met een pH van 6,0.
Bieslook is verwant aan uien en zal goed groeien met veel van dezelfde planten als hun verwant – namelijk bieten, wortelen, tomaten, aardbeien, aardappelen, rabarber, koolrabi, peterselie, broccoli, kool, aubergine, mosterd en paprika’s, en wordt verondersteld om hun smaak en groei-intensiteit te verbeteren. Knoflookbieslook ontmoedigt de verspreiding van Japanse kevers, naaktslakken en koolwormen, dus plaats ze op plaatsen waar planten in de volle zon een probleem hebben met deze insectenplagen. Knoflookbieslook weert ook bladluizen, die bekend staan als een probleem voor druiven; dus het is een goed idee om deze twee op dezelfde plek te planten. Zet knoflookbieslook niet in de buurt van asperges, erwten, spinazie en bonen, want die concurreren om dezelfde voedingsstoffen in de grond.
Het verzorgen van knoflookbieslook is vrij eenvoudig. Geef water wanneer dat nodig is. Hoewel deze planten droogtetolerant zijn, houden ze wel van vochtige grond rond hun wortels. Andere tips voor de verzorging van knoflookbieslook zijn onder meer bemesting aan het begin van het groeiseizoen met een langzaam vrijkomende meststof. Na een lange periode van vrieskou zal de knoflookbieslook vaak afsterven en in het voorjaar weer terugkomen. Knip de stengels helemaal tot aan de grond af of knip de bieslook met 2 centimeter over om het kruid opnieuw te laten groeien.
Recept: Geroerbakte Knoflookbieslook met Chili
Knoflookbieslook is onmisbaar in de Aziatische culinaire keuken. In Aziatische landen gebruikt men echter alleen de verse knoflookbieslookblaadjes, die meestal worden gebakken met vlees en groenten. In Japan is knoflookbieslook een hoofdbestanddeel van Miso-soep. De kleine bolletjes knoflookbieslook kunnen ook op dezelfde manier worden gebruikt als knoflook, vooral in gerechten die een subtielere smaak vereisen dan gewone knoflook. De bloemknoppen van de knoflookbieslook kunnen op dezelfde manier worden gegeten als die van de uienbieslook. De bloeiende stengels kunnen ook worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen.
We houden de dingen graag eenvoudig. In dit uiterst eenvoudige recept is het de knoflookbieslook die schittert als de heldere sterretjes die het zijn. Overdrijf.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel arachideolie
- 2 pond groene knoflookbieslook, alleen de platte delen in stukjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde hete rode pepervlokken
- Een bosje knoflookbieslookbloemen
- Gemengd 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- Speciale apparatuur: een goed gekruide 14-inch wok met platte bodem
- Geschikt met gestoomde witte rijst
Verwarm de wok op hoog vuur tot een druppel water bij aanraking meteen verdampt. Voeg de olie toe en wervel de wok gelijkmatig. Verhit tot het heet is en net rookt. Voeg bieslook en rode pepervlokken toe en roerbak, waarbij u de bieslook tussen het roeren door enkele seconden op de bodem en zijkanten van de wok laat rusten, tot de bieslook zacht en lichtbruin is, 2 tot 4 minuten. Roer het zout erdoor. Serveer over de rijst. Bestrooi met bloemen en steek de laatste bloem in je haar, jij bloemenkind. Geniet ervan!