Hoe kan ik pompoen inblikken? Winter- en zomerpompoen

Vandaag gaan we onderzoeken hoe we zomerpompoen kunnen inblikken en hoe we winterpompoen kunnen inblikken en bewaren.

Zoals velen van jullie al weten en ons deze week helpen, ben ik bezig met de conferentie van een week die onze kerk aanbiedt en die For My Life heet. Tussen 50 uur lesgeven plus huiswerk, langzaam maar zeker werken aan de keuken en de voorbereidingen voor Melanie (Kevins moeder) die zaterdag aankomt, zijn we meer dan een beetje overspoeld. In dit licht was ik helemaal gezegend met een aantal gastberichten deze week en ik weet dat jullie er veel plezier aan zullen beleven. Ik ben blij dat ik jullie kan voorstellen aan onze eerste gast op de blog, Kelsey Rodriguez.

Kelsey gaat ver terug in onze familie. Lang geleden besloot ze dat mijn broer schattig was en wij besloten dat ze deel uitmaakte van onze familie. Ze was de perfecte match toen ze haar man Alé ontmoette, maar ze zal altijd mijn grote zus zijn. God wist hoe graag ik er een wilde en zij bracht me rond toen ik 13 was en luisterde naar mijn verliefdheidsverhalen en kocht Jamocha shakes en curly fries voor me bij Arby’s.

Zij legde dingen uit die mijn ouders niet wilden en zei stilletjes niet tegen mijn moeder dat ze me meenam om haar eerste tatoeage te zien zetten. We kregen eens $50 per stuk betaald om het hele huis van mijn ouders schoon te maken, waar we een hele dag over deden. We aten een gigantische chocoladetaart en hadden een bubbelgevecht in de jacuzzibadkuip van mijn ouders terwijl we schoonmaakten en nodeloos roekeloos waren.

Op zijn zachtst gezegd was ze mijn held. Enkele jaren gingen voorbij en ze verhuisde en ik veranderde in een in zichzelf gekeerde tiener. Maar Kels kwam altijd terug naar ons huis op haar bezoekjes en we begonnen oudere, meer volwassen vrienden te worden. Kev en ik trouwden en we klaagden tegen elkaar over het feit dat we baby’s wilden en ze niet kregen. We maakten grapjes over hoe gek het zou zijn als we tegelijkertijd zwanger raakten en lachten om de onwaarschijnlijkheid van dit alles.

Hmmm.

God heeft een groot gevoel voor humor. En ja dat is de jacuzzi 🙂

Onze jongens zijn 2 weken na elkaar geboren en toen we thuiskwamen in Oregon voor ons bezoek toen ze 5 maanden oud waren, waren ze meteen vriendjes. Noah gaf Julian zelfs zijn snotneus, zo leuk vond hij hem.

Naast dat we zussen zijn, de twee schattigste baby’s van de wereld hebben en geweldige huisreinigers zijn, zijn we ook allebei geobsedeerd door huisjesmelkerij in de achtertuin. De Rodriguez’s hebben het schattigste huisje in The Dalles waar ze een perfecte kleine stadskavel hebben. Naast de kippen, eenden en tuin in de achtertuin heeft ze nog niet zo lang geleden een PIG in haar achtertuin gekregen! Geen grap! (En dat is daar volkomen legaal, oh Oregon, wat hou ik van jullie!)

Mijn punt? Ze zijn hardcore urban homesteaders.

Ze kan ook inblikken en inmaken en heeft een hele kelder vol met heerlijk voedsel dat ze zelf elk jaar klaarmaakt.

Met een gerust hart, laat ik u in haar zeer bekwame handen.

————————————————

How to Can Squash: Winter en Zomer

Er is een wonderlijke wereld van pompoenen die er zijn en ik wil u graag helpen beslissen wat de beste manier is om ze te conserveren voor uw behoeften en middelen.

Er zijn twee soorten pompoenen, Winter en Zomer. Ik zal beginnen met het inmaken van de winterpompoen, omdat dat het gemakkelijkst is. Winterpompoenen zijn het best houdbaar op een koele plaats, zoals een kelder. Elk jaar oogst en bewaar ik eikelpompoen, spaghettipompoen en butternutpompoen in mijn kelder en ze gaan allemaal mee tot de volgende zomer zonder te bederven. Er zijn nog verschillende andere winterpompoenen, maar ze bewaren allemaal ongeveer hetzelfde.

De enige winterpompoen waarvan ik het gevoel heb dat hij niet zo goed bewaart als de anderen is de pompoen, maar er zijn opties voor deze en ook voor alle andere winterpompoenen als u ze niet in hun geheel wilt of kunt bewaren. Als u geen kelder hebt, kunt u ze ondergronds bewaren door oude vuilnisbakken te begraven:

Volledige handleiding en beeldbron hier

Voor de gemiddelde oranje pompoen geef ik de voorkeur aan inblikken of invriezen.

Hoe pompoen invriezen

Was de pompoen, schil hem en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in parten en stoom ze tot ze zacht zijn. Pureer de pompoen, laat afkoelen en verpak in conserven- of diepvriespotten of plastic diepvriesdozen, met ½ inch vrije ruimte. Sluit af, etiketteer en vries in.

Hoe pompoen in te blikken

De enige veilige manier om pompoen in te blikken, die door de USDA wordt aanbevolen, is in blokjes. Dus wassen, schillen en pitten verwijderen. Stoom de pompoen tot hij zacht is (u kunt hem na het stomen schillen als u dat liever hebt). Snijd de pompoen in blokjes van 1 inch en vul de potten met de blokjes, NIET te dicht op elkaar. Bedek ze met kokend water en laat 2 cm ruimte vrij. Plaats de deksels op de potten. Verwerk de pompoen ALLEEN in een conservenpan onder druk, gebruik de tabellen 1 en 2 voor de druk en de tijden.

Dit proces kan voor elk van de winterpompoenen worden gebruikt, maar zoals ik al eerder zei, zijn de andere winterpompoenen goed te bewaren.

Zomerpompoen, courgette en gele pompoen

Zomerpompoen stelt u in staat creatief te zijn en plezier te maken!

Zomerpompoen kan ook worden ingevroren, ingeblikt of gedroogd. Een tot twee planten produceren zoveel squash dat je meestal de mogelijkheid hebt om ze alle drie elke zomer te doen!

Dit zijn mijn favoriete manieren om de overvloed te bewaren:

Dried Zucchini Chips

Snijd courgettes dun, ongeveer 1/8 inch of iets dikker, zout lichtjes en doe ze in de dehydrator. Alle dehydrators zijn verschillend, dus ik kan u geen exacte tijd geven waarop ze klaar zullen zijn, maar houd ze goed in de gaten en haal ze eruit wanneer ze bijna klaar lijken, maar nog licht vochtig zijn. De chips zullen knapperig worden als ze afgekoeld zijn. Verpak ze in een vacuümverpakker of een luchtdichte glazen bak om de hele winter van te genieten.

Hoe courgette invriezen

Ik vries mijn courgette graag versnipperd in en afgemeten tot de hoeveelheid om een brood of twee courgettebrood te maken. Snijd de courgette in plakjes of snippers, blancheer ze 3 minuten, laat ze afkoelen en laat ze uitlekken. Verpak in potten of vacuümverpakkingen, sluit af, etiketteer en vries in.

How To Can Zucchini

Zucchini in blik kan worden ingemaakt of tot relish worden verwerkt. Hier zijn mijn twee favoriete recepten:

Zucchini Relish

Ik verdubbel en verdriedubbel meestal mijn relish recept en maak veel in een keer.

Voorbereidingstijd 2 uur

Kooktijd 20 minuten

Totale tijd 2 uur 20 minuten

Portiegrootte 4 pinten

Print pin recept

Ingrediënten

1x2x3x

• ▢ 2 kopjes gehakte courgette
• ▢ 1 kopje gehakte ui
• ▢ ½ kopje gehakte zoete groene paprika
• paprika
• ▢ ½ kopje gehakte zoete rode paprika
• ▢ 2 eetlepels inblikzout
• ▢ 1 kopje suiker meer of minder naar smaak
• ▢ 2 theelepels selderijzaad
• ▢ 1 theelepel mosterdzaad
• ▢ 1 theelepel gedroogde mosterd
• ▢ 1 kop ciderazijn

Instructies

• 1. Combineer courgette, ui, groene en rode paprika, bestrooi met zout, bedek met koud water en laat 2 uur staan.
  2. Giet af, spoel en laat goed uitlekken.
  3. Combineer de resterende ingrediënten in een grote pan. Breng aan de kook. Voeg de groenten toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Verpak de hete relish in warme potten van 1 of 2 halve liter, met ¼ inch ruimte tussen de potten. Verwijder luchtbellen. Breng tweedelige doppen aan.
  4. Verwerk 10 minuten in een conservenpan met kokend water.

Noten

Er zijn zoveel variëteiten pompoenen en zoveel manieren om ze in te maken dat het de moeite waard is er genoeg te planten om een overvloedige oogst te garanderen!

Voeding

Portie: 1g Calorieën: 265kcal Koolhydraten: 62g | Eiwit: 3g | Vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Natrium: 3499mg | Vezels: 2g | Suiker: 56g

Zucchini Pickles

Zucchini pickles zijn een geweldige manier om de oogst van de zomer te bewaren!

Bereidingstijd 1 uur

Kooktijd 15 minuten

Print Pin Recept

Ingrediënten

• ▢ 1 pond courgette
• ▢ 1 kleine gele ui
• ▢ 2 eetlepels koosjer zout
• ▢ 2 kopjes ciderazijn
• ▢ 1 kopje suiker, Ik heb liever minder suiker dan dit, dus voeg naar eigen smaak toe
• ▢ 1 1/2 theelepel droge mosterd
• ▢ 1 1/2 theelepel fijngestampte gele en/of bruine mosterdzaadjes
• ▢ Een theelepel gemalen kurkuma

Instructies

• Was de courgettes en snijd ze schoon, Snijd ze dan een halve centimeter dik. Snijd de ui ook heel dun. Doe de courgette en de uien in een grote, maar ondiepe, niet-reactieve kom, voeg het zout toe en schep alles goed om. Voeg een paar ijsblokjes en koud water toe en roer om het zout op te lossen.
• Na ongeveer 1 uur kunt u een stukje courgette proeven en voelen – het moet iets zachter zijn geworden. Giet af en dep droog.
• Combineer de azijn, suiker (u kunt naar eigen smaak minder of meer toevoegen), droge mosterd, mosterdzaad en kurkuma in een kleine pan en laat 3 minuten sudderen. Zet opzij tot het net warm aanvoelt. (Als de pekel te heet is, worden de groenten gaar en worden de augurken zacht in plaats van knapperig.)
• Doe de courgette weer in een droge kom en giet de afgekoelde pekel erover. Roer om de kruiden te verdelen. Doe de augurk over in potten, bij voorkeur die met “schouders” zodat de courgette en uien onder het oppervlak van de pekel blijven. Sluit de potten goed af en zet ze minstens een dag in de koelkast om de smaken te laten trekken en de courgette een schitterende chartreuse kleur te geven. U kunt de courgettes ook langer bewaren in een conservenpan met kokend water. Verwerk 15 minuten in een conservenpan met kokend water.

Er zijn zoveel soorten pompoenen en zoveel manieren om ze te bewaren dat het de moeite waard is om er genoeg te planten voor een overvloedige oogst.

Wat zijn uw favoriete dingen om te doen met winter- en zomerpompoenen? We zijn benieuwd naar uw recepten en ideeën!