Misschien heb je een goed gevoel over het bereiden van gemalen rundvlees, maar de grotere stukken kunnen je angst inboezemen. Hoe kun je een grote borst klaarmaken zonder dat het naar schors smaakt? Nou, dankzij uw slowcooker, hebt u de luxe om naar yogales, boekenclub en werk te gaan EN met succes elk stuk rundvlees tot malse perfectie te koken zonder er nerveus over te hoeven waken. Door rundvlees urenlang op een laag pitje te koken, breekt het bindweefsel af, waardoor minder dure stukken vlees net zo mals worden als een filet. Alles wat je nodig hebt is een betrouwbaar slowcooker-rundvleesrecept en onze tips voor een goed uitgevoerde klus.
Beste stukken rundvlees voor slow-cooking
- Brisket: Dit vlees is het beste voor de traditionele barbecue en Franse dipsandwiches. Kook brisket op laag gedurende zes tot acht uur, en strooi in ruime kruiden zoals barbecue rub of zout, peper, knoflook, en ui. Het vet van dit stuk vlees zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft. Versnipper het voordat u het in sandwiches verwerkt of over aardappelpuree serveert.
- Chuck Roast: Deze veelzijdige (en goedkope!) snede werkt goed in stoofpot, pot roast, of pulled beef – slow-cooker taco’s, iemand? Hoewel het het langst duurt, acht tot 10 uur op laag, is chuck het wachten waard. Om een eenvoudig stoofvlees te maken, voeg het vlees toe samen met wortelen, ui, aardappelen, selderij, champignons, water en kruiden naar smaak.
- Gemalen rundvlees: Gemalen rundvlees kan worden gekookt in een slowcooker – giet er een vierde van een kopje water in voor elk pond rundvlees. Kook het op hoog gedurende twee tot drie uur, of laag gedurende vier tot zes uur. Gebruik gemalen rundvlees in chili, stevige soep, of bolognesesaus voor spaghetti.
- Stoofvlees: Slagers nemen vaak de restjes van rundvlees, snijden het in stukjes van een centimeter, en brengen het op de markt als “stoofvlees,” hoewel dit type rundvlees kan worden gebruikt in veel meer, zoals taco’s en pot pie. Probeer het goedkope (en vaak voorgehakte!) deel ook eens in andere hartige hapjes zoals rundvlees stroganoff. Kook het op laag vuur gedurende zeven tot acht uur of op hoog vuur gedurende drie tot vier uur.
Wat is uw favoriete manier om rundvlees langzaam te koken? Vertel het ons @BritandCo.
(Illustraties via Yising Chau / Brit + Co)