Kouder weer en donkere avonden vragen om een verwarmende drank, en hoewel Gin traditioneel wordt gezien als een verfrissende zomerdrank op warme dagen, is er geen reden om helemaal weg te stappen van de Gin fles.
Sloe Gin is de nieuwe winterwarmer die u moet kennen.
Wat is Sloe Gin?
Technisch gezien is het niet echt een Gin, het is een likeur. Dat komt omdat er strenge regels zijn over wat wel en niet kan worden geclassificeerd als Gin (als je wilt geek-out over de verschillende soorten Gin, lees dan dit).
Sloe Gin is een op Gin gebaseerde likeur die wordt gemaakt door het infuseren van sleepruimen bessen, van de sleedoorn struik, in Gin. De Gin neemt de kleur en het suikergehalte van de sleepruimen aan, wat resulteert in een zoete, bessenkleurige Liqueur.
De geschiedenis van Sloe Gin
Sloepbessen komen oorspronkelijk uit Europa en worden al lang door de Britten gebruikt om ‘shooting Gins’ te maken (zoals ze vroeger werden genoemd).
Het is je vergeven als je denkt dat ‘shooting Gins’ bedoeld zijn voor shotjes in bars, maar in feite waren ze favoriet bij de Britse aristocratie om op het platteland uit een heupfles te nippen bij het schieten op vogels en wild.
Sloes groeien in heggen – historisch gebruikt om land in Engeland te verdelen – en zijn overvloedig aanwezig op het Britse platteland, waardoor de productie van Sloe Gin gemakkelijk is. Als je bedenkt hoe gek de Engelsen zijn op Gin… het was een voor de hand liggende combinatie en een match made in heaven.
Voor een lange tijd, echter, had Sloe Gin niet de beste reputatie. Op het hoogtepunt van de 18e eeuw was de ‘Gin Craze’; een tijd waarin de consumptie van Gin snel groeide in Groot-Brittannië, en met name in Londen, toen werd gezegd dat de gemiddelde Brit 14 gallon van het spul per jaar dronk.
De kwaliteit van de Gin was slecht – gemaakt met terpentijn en allerlei andere stoffen – dus het toevoegen van sleepruimen maskeerde de smaak, maar werd ’the poor man’s Port’ genoemd.
Versneld naar vandaag, en Sloe Gin beleeft een revival. Niet langer beschouwd als iets dat alleen je oma lekker vond, hebben de grote Gin producenten veel zorg en aandacht besteed aan het creëren van Sloe Gins die heerlijk zoet, wrang en evenwichtig zijn.
Lees verder voor onze selectie van de beste, of leer hoe je je eigen kunt maken.
Hoe maak je je eigen Sloe Gin
Het voordeel van het maken van je eigen Sloe Gin thuis, is dat het moeilijke deel al voor je gedaan is. Er komt geen distillatie aan te pas. Aangezien dit een likeur op basis van Gin is, begint u met de basis.
Zoek een Gin van goede kwaliteit – alleen omdat u er smaken aan toevoegt, betekent niet dat u moet beginnen met iets goedkoops en smerigs dat u anders niet zou willen drinken.
Er wordt gezegd dat Sloeën het best geplukt kunnen worden na de eerste vorst, omdat dan de schillen splijten en gemakkelijker in de Gin te verwerken zijn. Kun je daar niet op wachten? Hier is de cheats manier. Pluk je sloes wanneer ze rijp en sappig zijn, spoel ze af en leg ze een nacht in de vriezer. Of prik ze een paar keer met een cocktailprikker.
Ingrediënten1 liter Gin
500 g sloes
250 g basterdsuiker (naar smaak)
WerkwijzeNeem uw voorgevroren sloes, of verse waar u een paar gaatjes in hebt geprikt, en doe ze in een 2-liter Kilner-pot (of verdeel ze over twee kleinere potten).
Voeg de Gin en de suiker toe, sluit de pot af, en schud goed. Schud de pot de komende zeven dagen eenmaal per dag goed. Laat het twee maanden op een koele donkere plaats staan.
Wanneer het tijd is om te decanteren, gebruikt u een zeer fijne zeef boven een kom (of bekleed een gewone zeef met een neteldoek) en giet u het mengsel eruit. Verdeel het vervolgens over schone, droge flessen en etiketteer. Hoewel het nu klaar is om te drinken, zal het na verloop van tijd nog veranderen, dus probeer het niet allemaal in één keer op te drinken!
Als dat allemaal te veel gedoe lijkt, of als u geen sloes kunt vinden waar u bent, raden we u aan vals te spelen en het te kopen!
De beste Sloe Gins die je nu kunt kopen
Sipsmith Sloe GinGemaakt met hun kenmerkende London Dry Gin, en een verse oogst van sleepruimen die jaarlijks verandert, betekent dat elke jaargang van Sipsmith Sloe Gin net iets anders is – net als een goede wijn! De sloes infuseren de Gin drie tot vier maanden voor het bottelen, en het resultaat is een niet al te zoete, goed uitgebalanceerde likeur.
Sacred Organic Sloe GinThe Sacred Distillery, gevestigd in Highgate in Londen, produceert zowel uitstekende kwaliteit klassieke Gin, evenals een aantal enigszins ongewone degenen (Christmas Pudding Gin, anyone?).
Voor hun Sloe Gin, hebben ze gevonden de zoete plek precies in het midden. Het is gemaakt van biologische sloes die twee en een half jaar in Sacred Gin zijn ondergedompeld!
Net voor het bottelen voegen ze een extra scheut jeneverbes toe, wat resulteert in een Sloe Gin met een onmiskenbare Gin-smaak.
58 Gedistilleerde Sloe Gin Het is je vergeven als je denkt dat Master Distiller Mark Marmont de bessen heeft weggelaten bij het maken van deze Gin, omdat het een volledig heldere vloeistof is. Maar je zou het mis hebben! 58 Distilled Sloe Gin is precies dat – gedistilleerd!
Dus de sleepruimen gaan in de distilleerketel samen met de rest van de botanicals bij het maken van de Gin, in plaats van ze achteraf te infuseren.
De sleepruimen zijn minder overheersend dan in andere Sloe Gins, maar zeker nog aanwezig, en de smaak balanceert goed met de andere 58 Gin botanicals. Er is geen wrangheid, maar nog steeds een hint van het zoete, waardoor het perfect is voor Gin drinkers die niet van likeuren houden. Drink deze met tonic.
Hoe drink je Sloe Gin
Neem net als de Britse aristocratie een slokje puur, of probeer het gekoeld met ijs om de stroperigheid wat te verminderen.
Wilt u een langer drankje maken? Probeer dan deze Sloe Gin Fizz van Sipsmith. Of neem het gewoon met een citroen tonic. De Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic is heerlijk verfrissend en de scherpte van de citroen balanceert de zoetheid van de Sloe Gin.
Cover foto: Sipsmith Facebook