In deze aflevering van “Rare Eigenschappen Die Jessica Bezit” leren we dat ze niet echt van brood houdt.
En we leren dat bezit een heleboel s’s heeft.
Het is niet dat ik er niet van hou. Dat doe ik wel. Het is gewoon niet het eerste waar ik aan denk als ik helemaal OMGIneedfoodnow ben. Ik ben gewoon niet een brood persoon en kan gemakkelijk voorbij laten gaan het diner mand, tenzij ik ben uitgehongerd. Wat ja… altijd zo voelt.
Maar toch, ik geef de voorkeur aan brood als een voertuig voor iets veel lekkerder. Zoals gesmoorde avocado met zeezout en limoen. Of een bord vol olijfolie besprenkeld met parmezaanse kaas en gehakte knoflook. Of echt romige pindakaas met een laagje gesmolten chocolade chips. Of smeltende brie met daarop gemacereerde aardbeien. Of zelfs… in kleine blokjes gesneden en gemengd met spek en andere heerlijke hapjes en dan overgoten met jus op dat ding dat we Thanksgiving noemen.
Dat is wat ik denk van broodachtig spul. En geloof me, ik dank mijn gelukkige sterren dat ik geen broodverslaving heb zoals zo vele anderen, maar ik maak het MEER dan goed met een cheesecake, koekjes, pizza en mac en kaas verslaving. Kies je vergif.
Nou de kicker: dingen zoals karnemelkkoekjes, maïsbrood en bananenbrood vallen niet echt onder deze specificaties omdat, nou ja… het zijn karnemelkkoekjes, maïsbrood en bananenbrood.
En bagels ook. Ik hou van bagels net zoveel als de volgende man (maar echt, wie is dat nog?), maar ze moeten voldoen aan deze drie voorwaarden:
Ze moeten vers zijn.
Ze moeten PERFECTIE geroosterd zijn. Zoals, perfect.
Ze moeten bedekt zijn met een laagje broodbeleg of sandwich-achtige dingen.
Als je nu denkt “wow, deze meid heeft echt veel onderhoud en ik heb medelijden met de mensen in een straal van 16 mijl rond haar”… dan heb je zeker gelijk.
Dat ben ik.
Vorige week ging ik bij mijn ouders langs en op het aanrecht zag ik een BAG vol met asiago bagels staan. Nadat ik in de koelkast had gekeken… natuurlijk. Dat is altijd het allereerste wat ik doe. Dat is duidelijk.
Maar wacht… waarom hebben ouders altijd het beste eten? Waarom smaakt het bij hen vijf biljoen keer beter?
Waarom wil ik voedsel eten waar ik normaal niet eens om geef als ik op bezoek kom, zoals gumdrops en beboterde rum muffins en twee weken oude koude pizza en oudbakken Ritz crackers?
Waarom?
Als ik van bagels hou, hou ik zestig keer meer van asiago kaas bagels. Als ik het haalbaar zou vinden om een dag aan brood te verspillen, zou ik elke dag naar Panera gaan.
Oh, maar wacht. Ik hoef niet te doen. Want ik heb mijn eigen brood gemaakt. En ze zijn makkelijk. Beloofd. Super belofte. Het kostte me slechts vier of vijf pogingen, wat ja, een enorme pijn was, maar nu? Ik heb asiago kaas bagels voor het leven.
Homemade Asiago Cheese Bagels
samen goed voor 12-15 bagels
10-12 ons vers geraspte asiago kaas
2 kopjes warm water
2 pakjes actieve droge gist
2 eetlepels honing
3 kopjes volkoren meel
3 kopjes universeel meel
2 eetlepels honing
3 kopjes universeel meel
3 kopjes universeel meel
3 kopjesbloem
2 1/2 kop broodmeel
1 theelepel zout
1 eetlepel bruine suiker (voor het waterbad)
plantaardige olie om te borstelen
In de kom van uw elektrische mixer uitgerust met een deeghaak, voeg het water, de gist en de honing samen, roer alles goed door elkaar en laat het schuimig worden, ongeveer 10-15 minuten. Eenmaal schuimig, voeg geleidelijk zout, 2 kopjes bloem en 2 kopjes broodmeel toe met de mixer op lage snelheid. Voeg na ongeveer 5 minuten, als het deeg nog plakkerig is, het resterende broodmeel en 1/2 kopje bloem toe en mix tot het gemengd is. Haal het deeg uit de kom (het moet dik en stugger zijn dan de meeste gistbroden) en kneed het een paar keer met uw handen tot een bal. Voeg de rest van het meel toe als het deeg nog plakkerig is.
Borstel een grote kom met olie en leg het deeg erin, draai het om zodat het bedekt is. Dek af en laat rijzen op een warme plaats (ik zet mijn oven aan en zet hem op de hoogste stand) tot het deeg verdubbeld is – ongeveer 1 uur.
Als het verdubbeld is, slaat u het deeg plat en legt u het op uw aanrecht; gebruik indien nodig wat meer bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Verdeel het deeg in 12 stukken (ik heb er 15) van elk 2,5-3 ons. Het gebruik van een keukenweegschaal is hier van onschatbare waarde! Rol het deeg in ballen, leg ze op een ingeoliede bakplaat, dek af en laat 30 minuten rijzen. In die tijd rasp je de kaas en doe je die in een grote kom.
Na 30 minuten vul je een grote pan met water en voeg je bruine suiker toe en laat je het aan de kook komen. Terwijl het water opwarmt, neemt u elk deegrondje en prikt u een gat dwars door het midden, terwijl u het voorzichtig op uw vinger draait om de bagel “look” te creëren. Leg ze weer op de bakplaat en laat ze 10-15 minuten rusten, terwijl het water kookt.
Verwarm de oven voor op 400 graden. Indien nodig/gewenst, vet een andere bakplaat in. Ik heb dit gedaan omdat ik vond dat het makkelijker was om de bagels erop te leggen.
Als het water eenmaal kookt, voeg dan 3-4 bagels per keer toe. Laat 2 minuten koken aan een kant, gebruik dan het uiteinde van een houten lepel, draai de bagel om en kook nog eens 30 seconden. Verwijder de bagels één voor één en leg ze in de kom met asiago kaas, draai ze om en druk ze lichtjes aan om te hechten. Leg ze op de ingevette bakplaat om af te bakken en herhaal dit. Zodra alle bagels (of zoveel als er op de bakplaat passen) klaar zijn, plaatst u ze in de oven en bakt u ze 28-35 minuten. Ik begon de mijne na 20 minuten te controleren om er zeker van te zijn dat de kaas niet verbrandde. De kaas verbrandde niet, maar werd wel goudbruin en heerlijk!
Laat de bagels voor het serveren volledig afkoelen en toast of eet ze zoals je wilt.
Probeer nog steeds uit te vinden of dit iets geweldigs of iets angstaanjagends is. Halllllp me.