Dit veganistische stoofpotrecept bevat gekiemde linzen, Lacinato boerenkool en kleurrijke groenten die een stevige en hartige stoofpot vormen.
Voordat ik over koken leerde, klonken uitspraken als “Voedsel verbindt ons” nogal goedkoop. Ik kon immers gemakkelijk een diepvriesdeegzakje bij de kruidenier kopen voor het avondeten, zonder dat ik iemand nodig had om het te halen en al helemaal zonder dat ik het met iemand hoefde op te eten. Gooi in een self-checkout en mijn maaltijd zou kunnen hebben absoluut geen menselijke verbinding.
Gerelateerd: 15 Beste Linzenrecepten | Dal Makhani | Vegetarische Gumbo
Geleidelijk aan hebben Alex en ik een nieuwe manier van eten leren kennen waarbij mensen bij elke beurt betrokken zijn: het verbouwen van het voedsel, ons leren hoe het te bereiden en het samen met ons eten. Eten heeft ons verbonden met een aantal van de meest fascinerende, gulle en inspirerende mensen die we hebben ontmoet. Mensen zoals Anna Watson Carl van The Yellow Table blog en het kookboek met dezelfde naam. Anna, in feite, is waar deze veganistische stoofpot vandaan komt! Blijf lezen voor meer over Anna’s boek, dit veganistische stoofpotrecept … en wat gekiemde linzen zijn!
Gerelateerd: 10 Brain Food-recepten om je humeur op te peppen
Over het boek
Anna is een thuiskok in NYC die passie uitstraalt op haar plek op het internet. Ik werd een paar jaar geleden aangetrokken door haar ijver voor entertainment en haar authentieke manier van schrijven, zoals deze post over “Choosing Connection Not Perfection”. Sindsdien zijn we virtuele vrienden, en ik hoop dat we het ooit tot een “real life” status zullen schoppen.
Anna heeft zelf een kookboek gepubliceerd gebaseerd op haar blog genaamd The Yellow Table, en het was zo populair dat het nu is opgepikt door een uitgever en nu breder verkrijgbaar is! Het is een fantastisch boek; een mix van klassieke en toch toegankelijke recepten die in ongeveer 30 minuten kunnen worden gemaakt en een grote verscheidenheid aan smaken en diëten aanspreken – we vonden veel veggie-gecentreerde opties. Een leuke functie is betaalbare wijnarrangementen vermeld met de hoofdgerechten, en een aantal tips voor het organiseren van diners (onze fave). We kozen deze veganistische stoofpot met gekiemde linzen te proberen voor een diner met vrienden en we waren verkocht.
Wat zijn gekiemde linzen?
Voordat we naar de veganistische stoofpot recept wel-wat de heck zijn gekiemde linzen? Het kiemen van linzen maakt ze lichter verteerbaar; de voedingsstoffen zijn makkelijker op te nemen door het lichaam na het kiemen. Het kiemen van linzen helpt ook om darmgas te verminderen! Alex en ik kiemen niet al onze granen, maar we hebben het wel al eens geprobeerd. (We hebben ook onze eigen taugé gekweekt, wat verwant is, maar totaal anders!)
Toen Alex en ik dit veganistische stoofpotrecept gingen maken, vonden we eigenlijk gekiemde linzen die gedroogd werden verkocht bij Whole Foods! Dit was een aangename verrassing, omdat we ons niet realiseerden dat gekiemde linzen op grote schaal beschikbaar waren al gedroogd en klaar om te gaan. Als je geïnteresseerd bent in het kiemen van je eigen linzen, kun je deze methode volgen voor het kiemen van linzen: de linzen hebben ongeveer 2 dagen nodig om te kiemen.
Gerelateerd: Wat zijn linzen?
Hoe maak je dit vegan stoofpotrecept
Dit vegan stoofpotrecept is relatief snel en eenvoudig in elkaar te zetten, en vol van smaak. Een hoogtepunt voor mij waren de gekiemde linzen; ik had nog nooit gekiemde linzen gekookt, maar we hielden van de zachte textuur die ze aan de stoofpot toevoegden. Dit linzenstoof recept bevat ook Lacinato boerenkool, ook wel Toscaanse boerenkool of Dinosaurus boerenkool genoemd. Het is onze favoriete boerenkool om in soepen te gebruiken, omdat hij mooi verwelkt en een heerlijke smaak heeft. We serveerden onze linzenstoofpot met knapperig brood en salade, en het was een makkelijke casual zondagavondmaaltijd met vrienden.
Felicitaties aan Anna voor je werk aan dit boek; het is een juweeltje!
Geef het boek
Het Yellow Table kookboek is hier verkrijgbaar.
Op zoek naar plantaardige dinerrecepten?
Naast deze veganistische stoofpot met gekiemde linzen, hier zijn enkele van onze favoriete veganistische / plantaardige diner recepten op A Couple Cooks:
- 15-Minute Gnocchi met Romesco Saus
- Masoor Dal (Indiase Rode Linzen)
- Tomaat Basil Gnocchi Soep
- Mango Zwarte Bonen Chili
- Chickpea Couscous Bowls met Tahini Saus
- BBQ Bonen Taco’s met Ananas Salsa
- Snel kokosnoot Linzen Curry
- Beste Roerbak Groenten met Teriyaki
- Beladen Quinoa Tacos
- Makkelijke Kikkererwten Salade Sandwich
- Instant Pot Wild Rijst Soep Recept
- Knapperige Bloemkool Tacos met Yum Yum Saus
Dit recept is…
Dit veganistische stoofpot recept is vegetarisch, veganistisch, op plantaardige basis, en geraffineerde suikervrij.
Afdrukken
Beschrijving
Dit veganistische stamppot recept bevat gekiemde linzen, Lacinato boerenkool, en kleurrijke groenten die een stevige en hartige stoofpot vormen.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 3 eetlepels extra-olijfolie van eerste persing
- 1 kleine gele ui
- 2 middelgrote wortelen
- 2 ribben bleekselderij
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- Fijn zeezout en versgemalen peper
- 4 kopjes groentebouillon
- 15-blikje tomatenblokjes met sap
- 10-ounce pakje gekiemde groene linzen (of 1 3/4 kop gekiemde linzen)*
- 1 bos Toscaanse (Lacinato) boerenkool, de taaie stengels verwijderd, in hapklare stukjes gesneden
- Krokant brood, om te serveren
Instructies
- Snijd 1 gele ui in blokjes. Schil 2 wortels en 2 selderijblokjes en snijd ze in blokjes. Snijd 2 teentjes knoflook fijn.
- In een grote pan met zware bodem, verhit u de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en selderij toe en sauteer, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak, onder af en toe roeren, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de komijn, koriander, en rode peper vlokken, indien gebruikt, en sauteer, onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de groentebouillon, de tomaten en hun sappen, en de linzen toe, en breng aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes koken tot het ingedikt is. Roer de boerenkool erdoor en laat op laag vuur sudderen tot het geslonken is, 1-2 minuten. Proef, en breng royaal op smaak met zout en peper.
- Serveer in ondiepe kommen met knapperig brood. Bewaar de soep in een luchtdichte pot in de koelkast tot 3 dagen, of in de vriezer tot 3 maanden. Als u de restjes opnieuw opwarmt, moet u misschien een beetje water toevoegen, want de soep wordt dikker naarmate ze langer staat.
Noten
Gedrukt met toestemming van The Yellow Table door Anna Watson Carl
*Je kunt gekiemde linzen vinden bij Whole Foods naast de gewone linzen, of kiem je eigen.
- Categorie: Hoofdschotel
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Amerikaans
Keywords: Linzenstamppot, linzenstamppotrecept, linzenboerenkool, gekiemde linzen, vegetarische soep, gezonde soep, gezond, vegetarisch, veganistisch, Glutenvrij
Over de auteurs
Sonja Overhiser
Kookboekenschrijfster en schrijfster
Sonja Overhiser is auteur van Pretty Simple Cooking, uitgeroepen tot een van de beste gezonde kookboeken van 2018. Ze is gastvrouw van de food podcast Small Bites en oprichter van de food blog A Couple Cooks. Sonja, bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit, wil inspireren tot avontuurlijk eten om van de wereld een betere plek te maken, hap voor hap.
Alex Overhiser
Kookboekauteur en fotograaf
Alex Overhiser is een veelgeprezen voedselfotograaf en auteur die in Indianapolis woont. Hij is gastheer van de podcast Small Bites en oprichter van de receptenwebsite A Couple Cooks. Alex is bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit en is auteur van Pretty Simple Cooking, dat door Epicurious is uitgeroepen tot een van de beste vegetarische kookboeken.