Delen is geven!
Aangezien guacamole en kipsalade twee van onze favoriete dingen zijn, besloot ik dat het tijd was om ze te combineren! Deze guacamole kipsalade is mayovrij, zit boordevol smaak en proteïne, en is perfect voor makkelijke lunches! Het is paleo, Whole30 compliant en keto vriendelijk, ook.
Dit recept is zo makkelijk dat ik me bijna vreemd voelde om het te posten. Bijna, dus! Het idee kwam rechtstreeks van mijn oudste dochter, ongeveer twee weken geleden.
We aten samen guacamole, zonder chips (met een vork) als tussendoortje. Helemaal niet raar voor ons, echt waar. Hoe dan ook, ze zei: “Dit is goed, maar het zou zo veel beter zijn als er kip in zat!”
En dus, waarom niet, toch?! Je wilt kip in je guac, je hebt het! Of misschien is het “wil je guac in je kip?” Eerlijk gezegd is het een van die “wat kwam eerst” dingen die er niet echt toe doen. Het enige wat ik weet is dat we de twee gecombineerd hebben en guacamole kipsalade MAGIC.
Ik moet zeggen, de realiteit is zeker net zo goed als de fantasie hier. Ik bedoel, hoe kan het ook anders? Het idee dat avocado mayo vervangt in eiersalade, tonijnsalade en kipsalade is niet nieuw. In feite is het een beproefde en ware favoriet voor velen.
Hoe dan ook, het idee van eigenlijk gewoon het maken van de BESTE guacamole mogelijk en dan toe te voegen in perfect gekruide blokjes kip is flipping delicious.
Het is alsof je chips en guac hebt voor de lunch, behalve zonder de chips. Het is beter dan chips, want het is Whole30 compliant, keto vriendelijk en nog steeds beter dan chips!
Het recept zelf is gewoon zo makkelijk. Je kookt je kip. Je kunt ook restjes kip gebruiken als je die hebt (ik heb ze nooit, omdat diezelfde dochter restjes kip stiekem als tussendoortje eet.)
Je moet er alleen wel aan denken dat je de kip voldoende tijd moet geven om af te koelen voordat je alles bij de andere ingrediënten doet. Dit is er zeker een die op kamertemperatuur of koeler moet zijn om ervan te genieten.
Als voor de andere ingrediënten, ze zijn gewoon hetzelfde als al mijn favoriete guacamole recepten, behalve met de smaak net een beetje opgeschopt. Omdat je kip toevoegt aan de mix, zelfs als het al gekruid is, moet je een beetje meer van alles toevoegen om de smaken echt te laten knallen.
Deze kipsalade is, net als alle recepten met avocado’s, het lekkerst om meteen op te dienen, of in ieder geval binnen een paar uur nadat je hem hebt gemaakt.
Ik vond dat hij het ongeveer 24 uur uithield in de koelkast voordat de avocado’s die lelijke bruine kleur begonnen te krijgen. Afhankelijk van de rijpheid en kwaliteit van je avocado’s kun je er misschien ook wel een dag mee vooruit!
Dat gezegd hebbende, deze is zo lekker dat hij misschien niet eens een uur meegaat, als je begrijpt wat ik bedoel! Dus pak die avos en maak die kip gaar want ik WEET dat je deze lekker gaat vinden – laten we nu de beste guacamole kipsalade gaan maken!
- Guacamole Kipsalade {Paleo, Whole30, Keto}
- Guacamole Kipsalade {Paleo, Whole30, Keto}
- Ingrediënten
- Instructies
- Kip koken (Deze stap moet van tevoren worden gedaan, zodat de kip de tijd heeft om af te koelen.)
- Salade samenstellen:
- Nutrition
- Heb je dit recept gemaakt?
- Wil je meer makkelijke Paleo Lunch Ideeën? Probeer een van deze!
Guacamole Kipsalade {Paleo, Whole30, Keto}
Guacamole Kipsalade {Paleo, Whole30, Keto}
Laat een beoordeling achter
Ingrediënten
- 2 avocado’s medium
- 1/3 kopje ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1-2 jalapeno peper fijngehakt (pas aan voor kruidenvoorkeur)
- 2-3 eetlepels vers limoensap of naar smaak
- 2 eetlepels gehakte verse koriander plus meer voor garnering
- Zeezout naar smaak
- 1 pond kipfilet gekruid met zout en peper en gekookt (ongeveer 2-2.5 kopjes gaar) zie onderstaande instructies voor mijn bereidingswijze
Instructies
Kip koken (Deze stap moet van tevoren worden gedaan, zodat de kip de tijd heeft om af te koelen.)
-
Verwarm de oven voor op 400 graden en bekleed een bakplaat met folie. Sprenkel olijfolie over de kip en draai de olie om. Kruid de kip aan beide kanten met zeezout, zwarte peper en uien- en knoflookpoeder, indien gewenst. Bak de kip 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot hij door en door gaar is (niet meer roze in het midden en de sappen lopen goed door.)
-
Laat de kip volledig afkoelen en snijd hem in blokjes of snippers, afhankelijk van wat je het liefst gebruikt voor de kipsalade.
Salade samenstellen:
-
Voeg in een grote kom de gekookte kipblokjes toe met alle overige ingrediënten behalve het zout. Meng alles goed door elkaar en prak de avocado er goed doorheen. Voeg zeezout naar smaak toe als het geheel goed gemengd is. Serveer direct, restjes zijn ongeveer een dag houdbaar in de koelkast, maar omdat de avocado bruin wordt, is het niet veel langer houdbaar dan dat. Geniet ervan!
Nutrition
Heb je dit recept gemaakt?
Wil je meer makkelijke Paleo Lunch Ideeën? Probeer een van deze!
Bacon Scallion Chicken Salad
Easy Egg Salad with Bacon and Scallions
Kale Chicken Caesar Salad
Deviled Avocado Egg Salad
Almond Butter Sesame Zoodles
Veggie Packed Avocado Lime Tuna Salad
Note: Deze post bevat affiliate links. Dit betekent dat als u op een link klikt en een aankoop doet, ik een kleine commissie ontvang zonder kosten voor u. Dank u voor uw steun Paleo Running Momma!