Zoete aardappelen en wortelen worden dun gesneden tot “frietjes” en gegooid in een mengsel van kokosolie gekruid met Marokkaanse kruiden zoals komijn, koriander en knoflook.
Ik had mezelf tot voor kort nooit zo’n liefhebber van zoete aardappelen gevonden. De gedachte eraan bracht herinneringen naar boven aan mierzoete stoofpotjes die ik liever snel zou vergeten. Maar vorig jaar viel ik voor deze zonsondergang-gekleurde wortelgroenten en sindsdien staan ze op het menu.
Het roosteren van wortelgroenten is niets nieuws, maar gooi er een flinke handvol Noord-Afrikaans geïnspireerde aromatische specerijen bij en het wordt allesbehalve gewoon.
Zoveel meer dan je standaard geroosterde groenten, deze Marokkaans gekruide geroosterde zoete aardappelen en wortelen zijn vet van smaak.
Het principe is vrij eenvoudig; milde zoete aardappelen en wortelen worden in dunne lengtes gesneden, badend in een mengsel van kokosolie en gekruid met specerijen zoals komijn, koriander en knoflook, en vervolgens achtergelaten om te mengen en mengen in de hitte van de oven.
De tijd in een hete oven sluit het vocht in, waardoor de binnenkant zacht en romig wordt, terwijl de zetmeelrijke randen goudbruin en gekarameliseerd worden (en niet te vergeten de manier waarop het je huis laat ruiken).
Eenmaal uit de oven wordt de natuurlijke zoetheid van de geroosterde wortels gecompenseerd met een kneepje vers citroensap, een paar gehakte zwarte olijven en een snufje gehakte peterselie die het gerecht een tikje zuur, zout en frisheid geven.
Deze gekruide wortels en zoete aardappelen zijn snel, foolproof en vol levendige smaken. Zijdezacht van binnen en vet van buiten, dit is het beste van alle werelden, een gerecht dat net zo goed werkt warm uit de oven of koud direct uit de koelkast de volgende dag.
Dient voor 4 tot 6 personen
Sylvie Shirazi
Deze gekruide wortelen en zoete aardappelen zijn snel, foolproof en vol levendige smaken.
20 minBereidingstijd
30 minKooktijd
Recept opslaanIngrediënten
- 2 eetlepels kokos olie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- een snufje rode peper voor extra pit (optioneel)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond wortelen, doormidden gesneden en in dikke repen
- 1 pond zoete aardappelen, geschild en in repen van een halve centimeter dik gesneden
- ¼ kop/ zwarte Kalamata olijven,
- 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
- Het sap van een kleine citroen of een halve grote
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°F.
- Smelt de kokosolie en klop er het zout, de kruiden en de knoflook door.
- Overgiet de wortels en de zoete aardappelen met de olie en de kruiden en rooster ze in een ondiepe ovenschaal in het onderste derde deel van de oven gedurende 30 minuten of tot ze lichtbruin en gaar zijn.
- Spat de citroen over de warme groenten en voeg er de gehakte olijven aan toe.
- Top met gehakte peterselie en serveer warm.
Noten
Glutenvrij, Graanvrij, Vegetarisch, Veganistisch, Paleo
Voeding
Calorieën
Vetten
Koolhydraten
Klik hier voor de volledige voeding, Uitwisselingen, en Mijn Bord Info
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/