Je hebt niet veel room nodig om een romige courgettesoep te maken, want de natuurlijke textuur van gekookte courgette mengt zich tot een dikke, zijdezachte soep. Dit is een kom goedheid om je ziel te verwarmen, het is ultra lekker en toch maar 220 calorieën voor een grote kom, of 98 calorieën als je de room overslaat!
Roomachtige Zucchini Soep
Lat’s talk SOUP.
Specifiek, romige Zucchini Soep. Een GEZONDE. Ik heb dit niet expres gezond gemaakt, dit is gewoon de manier waarop ik courgette-soep maak. En in feite is er een flinke scheut room door de soep geroerd aan het eind. Wat je je kunt veroorloven, want zelfs met de room, is het slechts 220 calorieën per portie – voor een grote kom.
En zonder de room, is het slechts 98 calorieën per portie. Gek, hè? En weet je, ja, ik ben een voorstander van het toevoegen van een scheutje room aan de soep (of boter!), maar zelfs zonder is dit echt een superlekkere soep!
Laten we eens goed kijken naar de ster van dit recept. Zucchini. Heel veel. 1 kg om precies te zijn. Dit is zo’n geweldig recept om courgette te gebruiken – het is het hele jaar door verkrijgbaar en vaak erg goedkoop!
Eenmaal gekookt tot ze zacht zijn, worden de courgettes een zijdezachte, gladde, dikke soep. Geen roux, geen aardappel, geen maïsmeel, geen verdikkingsmiddelen nodig. De room die er aan het eind door wordt geroerd, is niet om de soep dik te maken, maar voor de smaak.
Zie je hoe dik hij is?
Daar ga ik weer over door over hoe gezond deze soep is, en dan laat ik je een foto zien waarop ik met mijn Chipolata-achtige vingers een met boter besmeerd stuk toast in de soep dompel. (Nu we het toch over Chipolata’s hebben, ze zouden geweldig zijn in de Worstenpasta die ik maandag deelde!
Hier zijn een paar van mijn favoriete soepdunkers:
Dit recept maakt een behoorlijk grote pot van deze soep. In feite, zal het dienen 5 comfortabel, of 4 met grote eetlust. Ik maak altijd een gigantische pot omdat a) het goed invriest; en b) dit is mijn “go to” recept wanneer ik koopjes zucchini’s op te laden. Ik heb vorige week 1 kg voor slechts $1,99 opgehaald bij Harris Farms en had zelfgemaakte groentebouillon gemaakt van de restjes, dus eerlijk gezegd heeft dit hele recept me waarschijnlijk $4 gekost om te maken.
Genieten! – Nagi x
WATCH HOW TO MAKE IT
Healthy Creamy Zucchini Soup recept video. Dozer fans – mis zijn cameo aan het eind van de video niet! Ik hijgde hardop van afkeuring…..
Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Crèmeachtige courgettesoep
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie of boter
- ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 grote ui, gesnipperd (bruin, geel of wit)
- ▢ 1 kg courgettes, in 1,5 cm dikke plakken gesneden.5 cm, de grootste in tweeën gesneden (noot 1)
- ▢ 3 kopjes / 750 ml groenten- of kippenbouillon, bij voorkeur met zout
- ▢ 1 kop / 250 ml water
- ▢ 3/4 kopjes / 185 ml room, zwaar / verdikt (of licht of voeg in plaats daarvan een flinke klont boter toe) (noot 2)
- ▢ 1 kop / 250 ml melk , elk vet %, of meer room
Garnering:
- ▢ Room , om te roeren
- ▢ Fijngesnipperde parmezaan
Instructies
-
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en uien toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
-
Voeg de courgettes, bouillon en water toe. Breng aan de kook, dek af en zet de warmtebron op middelhoog. Optioneel: Schep af en toe bruin schuim (schuim) van het oppervlak.
-
Kook 15 – 20 minuten of tot de courgette heel zacht is.
-
Gebruik een staafmixer om te kloppen tot een gladde massa. (Opmerking 1 voor staafmixer)
-
Room en melk erdoor roeren. Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Schep in kommen, schep er desgewenst een toefje room over, een snufje geraspte parmezaanse kaas en nog wat peper. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Opmerkingen bij het recept:
2. De room voegt een vleugje rijkdom toe aan een verder zeer gezonde soep. Gebruik gerust magere room als u dat liever hebt, of crème fraise of mascarpone. Of zelfs een flinke klont boter!
3. BLENDER: Om een mixer te gebruiken, moet je licht afkoelen voordat je gaat kloppen, anders zet de hitte uit, waait het deksel eraf en krijg je overal soep – geloof me, ik heb deze fout gemaakt en de soep komt zelfs op het plafond terecht! Klop de soep in 2 of 3 porties op en doe hem dan weer in de pan.
4. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 5 porties. Exclusief slagroomgarnituur, brood etc. Als de room wordt weggelaten uit het recept, vermindert het tot 98 calorieën per portie.
Voedingsinformatie:
PS Kleine tip voor een eenvoudige zelfgemaakte groentebouillon – ik heb geen composteerbak of kippen (dat zijn “kippen” in Aussie-taal) dus wat ik doe is alle groente-afsnijdsels in grote plastic zakken stoppen en ze in de koelkast bewaren. In een pan van 4 liter doe ik 6 koppen water en prop ze dan vol (en ik bedoel goed aandrukken) met restjes groenten & droevige kruiden, een in vieren gesneden ui, 3 fijngehakte teentjes knoflook, een flinke snuf peper en 2 laurierblaadjes. Laat 40 minuten – 1 uur sudderen, deksel eraf, reduceer het tot ik 3 kopjes vloeistof heb (gezeefd, knijp de vloeistof uit de groenten. Bijna alles gaat in de afvalzak, zelfs uienschillen, vuile aardappelschillen, de vuile wortels van dingen, zelfs maïskolven nadat ik de maïs heb afgesneden. Als je veel vieze dingen in je bouillon hebt, laat het dan bezinken en giet de bovenkant af, vermijd de stukjes op de bodem.
Meer courgette recepten
- Krokante Zucchini Fritters
- Cheesy Zucchini Bread (No Yeast)
- Griekse Zucchini Tots
- Gezonde Crème van Groentesoep (Zucchini’s zijn het geheime ingrediënt voor ultra low cal romige witte soep!)
- Chinese Zucchini Pancakes
- Zucchini Tian (Franse Rijst Bakken)
En meer romige soepen!
- Zelfgemaakte Crème van Kippensoep – zeg Heinz vaarwel!
- Ham en Corn Chowder met Aardappel
- Broccoli Aardappelsoep en Broccoli Kaassoep
- Romige Wortelsoep
- Romige,
- Super Low Cal Creamy Vegetable Soup
- Creamy Vegetable Soup with Noodles
- Browse all Soups
LIFE OF DOZER
Het is echt moeilijk om me op m’n computer te concentreren als dat gezicht zo voor m’n neus wordt geschoven.
Ik ben er vrij zeker van dat hij niet mijn thee wil, maar het zandkoekje. 😉
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave