De winter komt er bijna aan en we wachten vol ongeduld op die mistige ochtenden en mooie, frisse avonden. Het seizoen wordt gekenmerkt door verse en heerlijke groenten, zoals de bladgroenten of de zetmeelrijke knollen. Het is goed om van deze lekkernijen te genieten zolang het seizoen duurt. Een van die groenten waar we ons hart aan ophalen zijn de sappige, knapperige wortelen! Binnenkort zullen de groentewinkels en supermarkten vol liggen met wortelen, en er zijn vele redenen waarom je je boodschappentas vol moet laden met deze lekkere groente. Volgens Dr. Sheela Manglani, voedingsdeskundige uit Bangalore, zijn wortelen een goede bron van bètacaroteen, een natuurlijk pigment dat door het lichaam wordt gebruikt om vitamine A aan te maken, en bevatten ze een goede hoeveelheid vezels. Gezondheidspractitioner en Macrobiotisch Voedingsdeskundige Shilpa Arora suggereert wortelen toe te voegen aan je dagelijkse voeding om constipatie te voorkomen. “Rauwe wortels pakken dagelijks het probleem van constipatie aan. Wortelen helpen ook het cholesterolgehalte gezond te houden en hartziekten te voorkomen. Omdat ze rijk zijn aan kalium, helpen ze het cholesterolgehalte en het vasthouden van water te verlagen.” Maar, wist je dat het eten van wortelen je helpt je gewicht te beheersen? Ja, dat klopt.
Het dieet van wortelen helpt je gewicht te verliezen. Waarom vraagt u dat? Omdat ze van nature weinig calorieën bevatten en vol zitten met voedingsstoffen die je kunnen helpen bij je inspanningen om af te vallen. Een kop rauwe wortelsticks bevat slechts 50 calorieën, dat is slechts drie procent van het dagelijkse caloriebudget in een dieet van 1500 calorieën. Als je probeert om gewicht te verliezen op een zo gezond mogelijke manier, dan zal het eten van wortel sticks je helpen om dit mogelijk te maken. Echter, gekookte wortelen zijn iets hoger in calorieën, met 54 calorieën per kopje. Dus, welke soort je ook kiest, je kunt wortelen gemakkelijk deel laten uitmaken van je dieet om af te vallen.
Wortelen zitten boordevol vitaminen, vooral vitamine A. Ons lichaam zet vitamine A uit voedsel om in chemische stoffen die retinoïden worden genoemd en die een wisselwerking hebben met onze vetcellen, en invloed hebben op de groei van nieuwe vetcellen, vetopslag en obesitas, volgens een studie gepubliceerd in Archives of Biochemistry and Biophysics. Uit de studie bleek dat vitamine A kan helpen bij het verminderen van abdominale obesitas of buikvet, dat een aantal ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengt.
En dat niet alleen, wortelen bieden een kleine maar significante hoeveelheid vezels per portie – ongeveer 14 procent van de dagelijkse waarde in een kopje rauwe wortelen, en 18 procent in een kopje gekookte wortelen. Het eten van vezelrijke groenten is goed voor gewichtsverlies omdat vezels langer nodig hebben om te verteren en de hongergevoelens op afstand houden.
Zo, waar wacht je nog op? Sap ze, kook ze of voeg wortels toe aan je gerechten en snacks, maar maak niet de blunder om deze winter deze voorraad voedingsstoffen te missen om op natuurlijke wijze af te vallen.