Als je van pasta houdt die lichtjes bedekt is met een knoflook-, kruidige, romige en kaasachtige saus (en had ik al gezegd dat het vol zit met groenten?), dan zul je helemaal weg zijn van onze Cavatelli en Broccoli. Deze super eenvoudige pasta met een minimum aan ingrediënten is perfect voor drukke doordeweekse avonden, en is ook een geweldige manier om je kinderen hun groenten te laten eten.
Cavatelli en Broccoli
Ook al ben ik dol op een extravagante, rijke pasta, geef mij maar een simpele kom Cavatelli en Broccoli, en ik ben een serieus gelukkig mens. Deze gemakkelijke, klassieke Italiaanse pasta ook wel bekend op restaurant menu’s als Cavatelli con Broccoli is licht, licht pittig, en perfect gesausd.
Hier volgt een overzicht:
We sauteren broccoliroosjes met olijfolie en heel veel knoflook – zeven tenen om precies te zijn – tot ze heldergroen zijn en koken ze dan nog een beetje verder met witte wijn en kippenbouillon.
De malse, maar nog steeds knapperige broccoli wordt gegooid met perfect aldente Cavatelli noedels, een ZEER royale hoeveelheid vers geraspte parmezaanse kaas, zout pastawater, en rode pepervlokken voor een kick, als je daar voor in bent.
Wat resulteert is een licht romige, maar gezonde super lichte pasta die is bedekt met juuuust de juiste hoeveelheid saus, een vleugje kruiden, en natuurlijk, overvloedig knoflook broccoli.
Bonus? Het is ook heerlijk geserveerd als pasta salade de volgende dag.
Wat is Cavatelli?
Is u niet bekend met deze leuke pastavorm, laten we het er dan eens over hebben. Cavatelli kun je op twee manieren vinden – eerst gedroogd, vergelijkbaar met andere pasta’s, en ten tweede vers en meer knoedelachtig van textuur. Voor dit recept kiezen we voor de eerste manier, omwille van de eenvoud. Als u uw eigen Cavatelli wilt maken, ik werk aan een recept daarvoor en zal dat in de nabije toekomst hebben!
Klassieke Cavatelli worden gemaakt met alleen eieren, bloem, en een klein beetje water, dus ze zijn meer knoedel-achtig in textuur dan een typische pasta. Ze zijn heel schattig.
Ingrediënten in Broccoli en Cavatelli
Olijfolie. In de klassieke Broccoli en Cavatelli wordt olijfolie gebruikt, maar u kunt ook boter gebruiken als dat alles is wat u in huis hebt.
Broccoli. Dit is niet het moment om bevroren broccoli te gebruiken, verse broccoli is waar het om gaat. Je kunt een hele krop broccoli kopen en er zelf roosjes van maken, of voorverpakte broccoliroosjes kopen. Ik kies voor het laatste, omdat ik lui ben.
Knoflook. Heel veel knoflook. We gebruiken zeven tenen. Je kunt de teentjes superdun snijden, of fijnhakken.
Witte wijn. Gebruik een droge witte wijn, of zelfs mousserende wijn.
Kippenbouillon. Zoals altijd wilt u natriumarme kippenbouillon gebruiken, zodat u de hoeveelheid zout in het gerecht kunt regelen.
Pastawater. Pastawater is de sleutel tot onze Cavatelli en Broccoli, samen met de kippenbouillon en witte wijn, creëert het de romige saus die de Cavatelli noedels doorspekt.
Parmesaanse kaas. Als ik parmezaanse kaas zeg, bedoel ik altijd parmigiano reggiano. Ik rasp het meestal zelf, maar tegenwoordig doen supermarkten dat meestal voor je. Het is de enige voorgeraspte kaas die ik goedkeur te gebruiken, en zorg ervoor dat het is FRESHLY geraspt door de supermarkt en heeft geen extra conserveringsmiddelen.
Rode pepervlokken. Ik voeg de rode peper vlokken meestal aan het einde na het uitscheppen van porties voor mijn kiddos – zoals de meeste kinderen, ze zijn niet in voor een overmaat aan kruiden, maar ik ben.
Let’s make Cavatelli and Broccoli
Het maken van Cavatelli and Broccoli is zo makkelijk als: 1, 2, 3.
1. Sauteer de broccoli. Sauteer de broccoli met olijfolie en knoflook een paar minuten tot het heldergroen is. Voeg witte wijn toe, laat inkoken. Voeg kippenbouillon toe, dek af en zet de broccoli op een laag pitje terwijl de pasta kookt.
2. Kook de pasta. Doe de pasta in kokend, gezouten water, tot het net niet beetgaar is.
3. Schep alles om. Breng de pasta met een schuimspaan over in de pan met de broccoli, knoflook en kippenbouillon. Voeg wat pastawater toe, de parmezaanse kaas en de rode pepervlokken. Roer tot de kaas gesmolten is. Voeg zo nodig meer pastawater toe.
Vervangingen en tips en trucs voor een geslaagd recept
- Ook al is cavatelli en broccoli de naamgever van dit recept, als u geen cavatelli kunt vinden, geen probleem, u kunt het omwisselen voor orecchiette als u het niet kunt vinden.
- Als je geen wijn drinkt of met wijn kookt, kun je ook alleen kippenbouillon gebruiken
- Kook de broccoli niet te gaar! Je wilt dat het een beetje zacht is, maar nog steeds stevig met een bite.
- Doe er meer groenten in! Hoe meer, hoe lekkerder. Je kunt zelfs de pasta minderen en de broccoli verdubbelen voor een hogere groente/pasta verhouding.
- Probeer er wat verse citroenschil door te raspen net voordat je alles bij elkaar gooit.
Wat te serveren met Cavatelli en Broccoli
- Als u cavatelli en broccoli in de zomer serveert, stel ik voor om het te combineren met onze favoriete Burrata Panzanella of deze Perzik en Tomaat Caprese Salade. Moeiteloos en zo verdomd mooi.
- Ik weet niet hoe het met jou zit, maar mijn familie heeft knoflookbrood nodig bij hun pasta, en ons Geroosterde Knoflook Cheesy Brood is het ultieme! Het zit vol met zoete geroosterde knoflook, boter, en veel kleverige mozzarella.
- Voor een salade het hele jaar door, probeer onze Dagelijkse Boerenkool en Spruitjes. Licht, zoet, pittig, en zo heerlijk.
Cavatelli en Broccoli
Als je van pasta houdt, dat is altijd zo licht bedekt met knoflook, pittige, licht romige, en volledig kaas saus, en dan bezaaid met knapperige groenten, dan zult u zeer in onze Cavatelli en Broccoli. Deze super eenvoudige pasta met een minimum aan ingrediënten is perfect voor drukke doordeweekse avonden, en is ook een geweldige manier om uw kinderen hun groenten te laten eten.
Ingrediënten
- 2tbs olijfolie
- 12ozbroccoliroosjes
- 1 1/2tspekzout, verdeeld
- 7 grote teentjes knoflook, gesneden
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/2 kop kippenbouillonnatrium kippenbouillon
- 3/4 pond gedroogde cavatelli
- 1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas
- 1/2 kopje water
- rode pepervlokken
Instructies
-
Breng een grote pan water aan de kook. Breng op smaak met zout. Het moet bijna net zo zout smaken als zeewater.
-
Verwarm een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Zodra de olie heet is, de broccoli en 1/2 theelepel zout toevoegen. Sauteer 3-4 minuten en voeg dan de knoflook toe. Blijf nog 1 minuut sauteren.
-
Drup de pasta in het water. Roeren. Kook tot de pasta aldente is, ongeveer 10 minuten.
-
Doe, terwijl de pasta kookt, de wijn bij de broccoli en knoflook. Laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de wijn iets is ingekookt. Giet de kippenbouillon erbij en nog een 1/2 theelepel zout. Dek af en laat op een laag pitje koken terwijl de pasta kookt. Als de broccoli te zacht wordt, haal het dan van het vuur. Je wilt dat de broccoli zacht is, maar nog wel een bite heeft.
-
Zodra de pasta aldente is, gebruikt u een zeef of een schuimspaan om de pasta bij de broccoli, wijn en kippenbouillon te doen. Meng de pasta met de saus en de broccoli. Bewaar het pastawater.
-
Spreid de geraspte parmezaanse kaas over de pasta, samen met de rode pepervlokken en 1/2 kopje van het gereserveerde pastawater, en het resterende zout. Roer tot de pasta bedekt is. Je zou een zeer lichte romige saus moeten hebben. Als de saus droog lijkt, voeg dan steeds een beetje pastawater toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg meer kaas toe indien gewenst. Breng de saus op smaak met zout en peper.
-
Garneer met veel vers geraspte parmezaanse kaas.