Gepocheerde zalm exotisch gemaakt met een eenvoudige, geweldige kokos-limoensaus!!! Smaakt als een Thaise kokos-curry saus – maar het is snel en eenvoudig. De truc is om knoflook, gember en citroengras te karamelliseren met een beetje suiker voordat je de kokosmelk toevoegt. Ongelooflijk wat een verschil dat maakt!
- Gepocheerde zalm
- Hoe zalm te pocheren
- Coconut Curry Sauce – echt makkelijk!
- Karameliseren maakt het verschil!
- Wat te serveren bij gepocheerde zalm
- MORE QUICK & EASY SALMON RECIPES
- En als u van kokosmelk sausjes houdt, zult u deze heerlijk vinden!
- WATCH HOW TO MAKE IT
- Gepocheerde zalm in kokos-limoensaus
- Ingrediënten
- Garnering/schep opdienen:
- Instructies
- Opmerkingen bij het recept:
- Voedingsinformatie:
- LIFE VAN DOZER
Gepocheerde zalm
Gepocheerde vis heeft een slechte reputatie. Alleen al het woord roept visioenen op van bleke, overgare, smaakloze vis zwemmend in troebel water.
Het is tijd voor een make-over.
Enter – DEZE Gepocheerde Zalm zwemmend in een schandalig lekkere gekarameliseerde Kokos Lime Saus met citroengras, gember en chili. Gepocheerde vis smaakte nog nooit zo goed!! 😂
De gepocheerde zalm wordt eerst aan de buitenkant licht geschroeid en daarna in een eenvoudige Thaise kokoskerrie saus gepocheerd.
Hoe zalm te pocheren
De “normale” manier om zalm te pocheren bestaat uit het aan de kook brengen van een pan water met wat basisaroma’s zoals citroen en takjes kruiden, waarna de zalm zachtjes wordt gestoofd tot hij gaar is.
Dit is niet mijn favoriete manier om zalm te bereiden. Ik mis de smaak die je krijgt van het dichtschroeien.
Dus mijn methode om gepocheerde zalm te maken bestaat uit eerst licht dichtschroeien en dan pocheren in dezelfde pan.
Coconut Curry Sauce – echt makkelijk!
Het ziet eruit als Thaise Rode Curry, smaakt als Thaise Rode Curry…..
Zeker, het heeft niet helemaal dezelfde diepte van smaak – maar het vereist een fractie van de tijd en ingrediënten. Ik denk dat zelfs mensen met een verfijnd Zuidoost-Aziatisch smaakpalet onder de indruk zullen zijn van de smaak die we hier zo snel en met zo weinig ingrediënten in krijgen!
Hier volgt wat er in de kokoskerriesaus gaat – en het zijn allemaal dingen die je in de supermarkt kunt kopen.
Het enige wat sommige supermarkten misschien niet hebben is Chilli Knoflook Saus, wat, zoals de naam al doet vermoeden, een pittige knoflookpasta is. Maar maak je geen zorgen als je het niet kunt vinden – vervang het door een willekeurige chilipasta, zelfs als die niet Aziatisch is (bijvoorbeeld Franks), OF gebruik een chilisaus zoals Sriracha.
Karameliseren maakt het verschil!
Als je met argusogen naar de ingrediënten kijkt en denkt dat ze zeker overdrijft, hoe kun je in hemelsnaam met zo weinig ingrediënten een kokos-currysaus maken die smaakt naar Thai Red Curry? Ik neem het u niet kwalijk. Ik zal eerlijk zijn – ik heb al eerder een paar eenvoudige kokossauzen geprobeerd en was teleurgesteld.
Dus hier zijn de 2 belangrijkste dingen in dit recept die diepte van smaak toevoegen aan deze anders zo eenvoudige saus:
-
Snijd de zalm eerst. Gewoon lichtjes – om kleur en smaak aan de zalm te geven en om lekkere bruine stukjes achter te laten in de braadpan (dat heet fond!) die smaak aan de saus geven. Dit is een basisprincipe in de keuken – verspil nooit die kostbare gouden stukjes van het dichtschroeien van dingen!
-
Karameliseer de aromatische kruiden (knoflook, gember, citroengras) met een vleugje suiker. Het is verbazingwekkend hoeveel meer smaak dat toevoegt aan een anders zo eenvoudige saus!
Wat te serveren bij gepocheerde zalm
Er is genoeg saus om dit te serveren over jasmijnrijst of welke rijst u maar wilt, of met noedels (zie foto). Ik heb hier vermicelli-noedels gebruikt omdat ze snel te bereiden zijn – gewoon een paar minuten in kokend water weken,
Voeg een kant van gestoomde Aziatische groenten toe en voila! Een gezonde, Omega 3 rijke maaltijd op tafel in 20 minuten!!! – Nagi x
PS Als je je afvraagt of zalm goed voor je is, het antwoord is ja, we zouden er allemaal meer van moeten eten! Het is rijk aan eiwitten en Omega 3 vetzuren die allerlei goede dingen voor je doen – hersenen, gewrichten en hart. Dus ga zalm niet uit de weg omdat je denkt dat het te vet is of te veel calorieën bevat – het is goed vet.
MORE QUICK & EASY SALMON RECIPES
-
Christmas Baked Salmon: Easy & Make-ahead – Doodeenvoudig, oogstrelend middenstuk!
-
Honey Lemon Glazed Salmon
-
Sesame Crusted Salmon (die korst!)
-
Honing-knoflookzalm (supersnel)
-
Aziatische zalmsalade
-
Zalmtaartjes (ze zijn gebakken!)
-
Zalm met Romige Knoflook & Kruidensaus
-
Kruidenboterzalm
En als u van kokosmelk sausjes houdt, zult u deze heerlijk vinden!
-
Easy Coconut Curry
-
Een verbazingwekkend makkelijke Thaise kokosnoedelsoep
-
Coconut Pot Roasted Chicken
-
Coconut Marinated Chicken
-
Thaise Kokos Kip
-
Thaise Groene Curry en Rode Curry
WATCH HOW TO MAKE IT
Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Gepocheerde zalm in kokos-limoensaus
Ingrediënten
- ▢ 4 zalmfilets , 180g/6oz elk bij voorkeur zonder vel (Noot 1)
- ▢ Zout en peper
- ▢ 2 eetlepels olie , gescheiden
- ▢ 2 teentjes knoflook , fijn geraspt
- ▢ 2 theelepels gember , fijn geraspt
- ▢ 1 citroengras , geschild, fijn geraspt (Noot 2)
- ▢ 1 eetlepel bruine suiker
- ▢ 1 theelepel chili-knoflookpasta of andere chilipasta, aanpassen naar smaak (noot 3)
- ▢ 400 g/14oz kokosmelk (noot 2)
- ▢ 1 el vissaus (of sojasaus)
- ▢ 2 tl limoenschil (1 limoen)
- ▢ limoensap , naar smaak
Garnering/schep opdienen:
- ▢ Verse koriander/cilantroblaadjes , fijngesneden (aanbevolen)
- ▢ Fijngesneden grote rode pepers (optioneel)
- ▢ Vermicelli-noedels OF , geweekt per pakje, of rijst
- ▢ Gestoomde jasmijnrijst
- ▢ Gestoomde Aziatische groenten
Instructies
-
Besprenkel beide kanten van de zalm met zout en peper.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een antikleefpan of een goed gekruide koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalm toe, met het vel naar boven, en bak hem in 1 1/2 minuut goudbruin. Draai de zalm om en bak de andere kant 1 minuut. Leg de zalm op een bord (hij moet van binnen nog rauw zijn).
-
Draai het vuur laag tot middelhoog en laat de pan afkoelen.
-
Verwarm de resterende 1 eetlepel olie. Voeg knoflook, gember en citroengras toe. Bak tot de knoflook lichtgoudkleurig is ~ 1 minuut.
-
Voeg suiker toe en bak 20 seconden tot het een karamel wordt (zie video). Roer vervolgens de chilipasta erdoor.
-
Voeg kokosmelk toe en roer, waarbij u de bodem van de koekenpan schraapt om stukjes die aan de bodem zijn blijven kleven in de saus op te lossen.
-
Roer de vissaus erdoor en zet het vuur op middelhoog. Laat 2 minuten sudderen.
-
Leg de zalm in de saus, zet het vuur laag en laat 4 minuten zachtjes sudderen, of tot hij net gaar is.
-
Haal de zalm eruit en roer er naar smaak limoenschil en -sap door. Breng het zout op smaak met vissaus.
-
Serveer de zalm over noedels of rijst. Schep de saus erover en garneer met koriander en eventueel chilipeper.
Opmerkingen bij het recept:
Voedingsinformatie:
LIFE VAN DOZER
Die keer dat hij mijn sneakers nat maakte dus deed ik ze uit en liet hem ze terug naar de auto dragen.
