De perfecte, knapperige gebakken friet is me altijd een raadsel geweest. Zo vaak komen frietjes slap en niet helemaal goed uit de oven, en ik begin me af te vragen of de bespaarde calorieën de teleurstelling waard zijn. Hoe kun je een gebakken frietje knapperig van buiten en zacht van binnen maken zonder het urenlang te bakken?
Ik heb eindelijk mijn techniek gevonden. Deze frieten hadden de perfecte consistentie. Als ik niet beter wist, zou ik denken dat ze gefrituurd waren.
Ik weekte ze eerst een uur in een kom met koud water.
Nadat ze goed geweekt waren, legde ik ze op keukenpapier en liet ze drogen.
nadat ze droog waren, bestrooide ik ze met olijfolie, zeezout, zwarte peper, gehakte knoflook, verse rozemarijn en paprikapoeder.
Daarna bestrooide ik een koekjesblad met olie en nog wat zeezout.
De frietjes moeten in één rij worden neergelegd! Ik heb ze zo gelegd, maar dat hoeft niet, als ze maar in één rij liggen.
Naast het weken in koud water, zijn deze frietjes ook zo perfect krokant door de manier waarop ze worden gebakken. Eerst gaan ze ongeveer 20 minuten in de oven op 400 graden, daarna nog eens 20 minuten op 450 graden. Op dat moment controleer ik ze en verwijder ik de frietjes die klaar zijn, dan zet ik de plaat terug in de oven om de andere te laten bakken.
Ze waren zo, zo perfect! Ik denk dat ik de volgende keer ook maar wat jus moet maken en van poutine moet genieten.
Als je ook zo’n trieste blik op je gezicht hebt wanneer je na een onmogelijk uur bakken een vel friet uit de oven haalt, de handdoek in de ring gooit en ze toch maar opdient, probeer dan deze methode eens! Het heeft me hoop gegeven voor de gebakken frietjes.
Ingredienten
Schaal 1x2x3x
- 3 russet aardappelen, geschild en gesneden in 1/2 inch brede lucifers
- 2 el olie, verdeeld
- 1 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels gehakte verse rozemarijn
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
Instructies
- Wek de fijngehakte aardappelen in koud water in een grote kom gedurende 1 tot 2 uur.2 uur. Leg de aardappelen na het weken op keukenpapier en dep ze droog.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Olie een grote bakplaat met een eetlepel olijfolie. Bestrooi met zeezout, indien gewenst.
- Bak de aardappelen met een eetlepel olijfolie, zeezout, zwarte peper, rozemarijn, gehakte knoflook en paprikapoeder. Leg ze in een enkele laag op de voorbereide bakplaat.
- Bak de aardappelen gedurende 20 minuten. Draai na 20 minuten het vuur hoger tot 230 graden en bak ze nog eens 20 minuten. Controleer of er frietjes zijn die naar uw smaak gaar zijn. Haal ze eruit en bak nog een paar minuten tot alle frietjes goudbruin zijn.